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制作步驟

• 1

  紫薯洗干凈放入電飯煲蒸熟，約15分鐘，筷子插入比較容易即可。

• 2

  蒸紫薯的時間打發(fā)蛋白，先低速打出大泡泡。

• 3

  加入1/3的白砂糖（蛋白用）快一檔繼續(xù)打發(fā)，體積明顯增大時，再加入1/3的白砂糖繼續(xù)打。

• 4

  提起打蛋器的頭蛋白直立不彎曲，加入最后的白砂糖，再打發(fā)幾分鐘，使蛋白更加穩(wěn)固，放入冰箱冷藏。

• 5

  蛋白打發(fā)好了，紫薯也差不多熟了，取出稍涼剝皮搗成泥，不用太細(xì)膩。

• 6

  蛋黃加入白砂糖（蛋黃用），用手動打蛋器攪拌均勻。

• 7

  倒入牛奶，攪拌均勻。

• 8

  將融化的黃油倒入，攪拌均勻。

• 9

  大約分成兩份。

• 10

  一份加入45g過篩的低粉和45g紫薯泥，用硅膠刮刀攪拌均勻，做成紫薯華夫餅液。

• 11

  另一份篩入90g低粉，做成原味華夫餅液。

• 12

  取出打發(fā)的蛋白，舀一半中的一部分放入原味華夫餅液里，快速切拌，在放入其他的蛋白，快速拌勻。

• 13

  用同樣的切拌方法快速拌勻紫薯華夫餅液。

• 14

  將兩份華夫餅液一起倒入量杯。

• 15

  倒入后顏色層次分明，漂亮極了。

• 16

  華夫餅?zāi)＞叻旁诿簹庠钌项A(yù)熱。

• 17

  Z字形倒入華夫餅液。

• 18

  合上蓋子后烤1分鐘，翻面烤1分鐘，再翻面將左邊對著煤氣灶烤半分鐘移到另一邊半分鐘，再翻面同樣一半一半各半分鐘，此時基本就熟了，可以打開看看，如果還不能自己脫膜就再烤烤，可以用筷子稍稍撬一下，就下來了。

• 19

  取出做好的迷彩紫薯華夫餅，晾涼裝進盒子。

1. 不能將兩種華夫餅液太過混合，那樣就作不出迷彩的效果了。