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孩提時(shí)代，我和絕大部分同鄉(xiāng)一樣，住在門內(nèi)十三家里。十個(gè)平方的暗屋，只有30公分見方的小窗，白天得開燈。當(dāng)時(shí)，大小六口，吃喝拉撒在這個(gè)空間里。那才是真正意義上的"窩居"。 晚上，得像老電影里，店鋪上門板那樣折騰一番才能睡覺，那叫"搭鋪"。也許是"睏相"不好，夜半翻身滾落地板不是偶發(fā)事件。 這么小的"螺絲殼"里怎么燒飯呢? 那時(shí)，家家戶戶都用煤球爐，如門神般供在家門過道邊。炒菜時(shí)節(jié)，過道的熱鬧境況，絕對(duì)不亞于三星酒家后廚堂房的。 (憶苦思甜時(shí)，我那每天都必泡浴的女兒，不依不饒地追問，浴室在哪兒?) 那時(shí)的人們，平日里，不是在單位洗罷回家，就是定期到"混堂"里解決。又叫浴室的"混堂"，是比現(xiàn)今KTV還要普及的市民生活設(shè)施。夏天，人們就打水，在大木盆里洗澡。上海人，老法規(guī)矩，不能用冷水沖澡的，那就得到就近的熟水店去"泡水"，這種遍布江南的熟水店，家鄉(xiāng)人稱之謂:老虎灶。 到目前為止，還未讀到過對(duì)此名稱的論文考證。然而，慣于形象思維的我，把店內(nèi)灶具的統(tǒng)一程式:高翹的煙窗，落地的爐膛，其上的鐵鑊，扭轉(zhuǎn)的火道，以及微微揚(yáng)起的放水龍頭，組合起來，遠(yuǎn)處看，眼前呈現(xiàn)出，活脫脫的是一匹斑斕大蟲。而且，它在"虎門"，是有專門名詞的，下山虎。像廈門的鯊頭角一樣，老虎灶，是實(shí)符其名的。
憶江南*·江南好·老虎灶 江南好，
*注:第8部 仄聲 上聲十七筱,第8部 仄聲 上聲十八巧, 第8部 仄聲 上聲十九皓,第8部 仄聲 去聲十八嘯, 第8部 仄聲 去聲十九效,第8部 仄聲 去聲十九效,
*注:竹籌。是約二寸長，二分寬的竹牌，考究的，上面印有灶名。你給一毛紙幣，他兌給你十個(gè)注籌。泡一熱水瓶的開水，付一個(gè)竹籌。
 老虎灶 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 附帖，聊供參考: 上海記憶：老虎灶最后的興旺 作者: 我形我色 來源: 新浪博客 查看: 409次
老虎灶是上海俗語，是近代上海出現(xiàn)的新名詞，指的就是專賣開水的店，一般兼營澡堂和低檔茶館?！袄匣⒃睢钡牡妹袃煞N說法，一種說法在民間流傳較廣，說是以前開水店的添燃料處設(shè)在墻外，墻上有兩小窗口?可以看見灶內(nèi)的情況，如同虎眼；燒水處的爐膛口開在正前方，如同虎口；灶尾有一根高高豎起的煙囪管，如同虎尾，因此被形象地稱之為“老虎灶”。 據(jù)考證，老虎灶始于上海小刀會(huì)時(shí)期，那時(shí)百姓為躲避戰(zhàn)火，紛紛往城外租界跑。當(dāng)時(shí)的百姓大多用不起煤球爐，家里燒水很不方便，于是老虎灶便應(yīng)運(yùn)而生，至今已有100多年的歷史。 在王安憶的小說中，開老虎灶為生的被稱作“弄口生涯”，“有人來喊水，就挑熱水跟著送去人家中，熱水盛在木桶里，挑著滴滴答答地一路過去”。當(dāng)時(shí)能這樣用熱水的，肯定是有錢人家。 如今的老虎灶正隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，和眾多弄堂、老屋一起悄然隱沒。在老城廂常年開設(shè)的僅剩兩家，它們都位于河南南路、蓬萊路以東的里弄內(nèi)。里弄內(nèi)堆積著普通的石庫門和結(jié)構(gòu)怪異的木板房，最為出名的梅溪弄老虎灶就在其中，據(jù)說此灶存在已近一個(gè)世紀(jì)。另一個(gè)名為“雪園”的老虎灶則在凝和路南端，與尚文路交界。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
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