轉(zhuǎn)自：http:///recipe/11517

材料：淀粉、面粉、、鹽、五香粉、水、平菇

做法：

1.平菇一盤，洗凈，去掉根蒂。

2.用沸水焯兩分鐘。

3.撈出控水。

4.把蘑菇的水分?jǐn)D出去，然后撕成小條。

5.把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松。

6.鍋內(nèi)加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續(xù)再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

補(bǔ)充：

調(diào)的糊里可以加蔥花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜歡炸好后蘸料吃，就看個人的口味了，沒有什么硬性規(guī)定的。

做鮮蘑都是用沸水焯一遍，原因有下：
1.去掉雜菌和寄生蟲，衛(wèi)生干凈。
2.去掉多余的水分炒時更清爽。
3.去掉土腥味