4塊錢的蘑菇，1個雞蛋，教你這樣做，比肉還香，能做一大盤，干炸鮮蘑是很多人去餐館的必點(diǎn)菜，外焦里嫩，咸鮮味美，吃著比肉還香，幾元錢的蘑菇，做好后就變成了20多元的菜，價格不便宜。做干炸蘑菇，食材首選鮮平蘑，平菇價格也不貴哦，我們這里4塊錢一斤就能買到，平時在家吃些平菇很有好處的，平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇的所以味道鮮美，就是因?yàn)楹猩鲜鲈S多種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。

?好多人都說自己在家炸的蘑菇不像飯店里炸的那么酥脆，其實(shí)大家忽略了兩個小步驟，今天就教大家如何在家自己做干炸鮮蘑，學(xué)會以后，自己在家也能做得和餐館一樣好，做法也簡單，一看就會，下面分享下做法：

【椒鹽干炸鮮蘑】

材料：平菇500克、雞蛋1個、油鹽適量、椒鹽適量、十三香1\2茶匙、淀粉3湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，平菇切去根部，洗凈，最好選用平菇制作這道菜肴。

2.把平菇用手撕成條待用。

3.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，用手攥凈水。這一步很重要，一定要把蘑菇攥凈水分。

4.將蘑菇放在大碗中，將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入少許鹽，十三香，淀粉。

5.充分的攪拌均勻，如果比較稀，可以再加些淀粉，呈粘稠狀。

6.鍋加油燒至5-6成熱，逐條下入蘑菇炸制，不要一下子全倒進(jìn)去，那樣就會炸成一團(tuán)了，如果油量少，就分兩次炸制， 用炒勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，將蘑菇炸制定型，撈出。

7.升高油溫至7-8成熱，下入蘑菇復(fù)炸，將蘑菇外表炸制金黃酥脆，這一步也很重要，蘑菇要炸兩遍，將蘑菇撈出控油，放在盤子內(nèi)，按個人口味，撒上適量椒鹽即可，喜歡吃辣的還可以撒些辣椒粉和孜然粉。

小貼士：蘑菇焯水可以去除蘑菇的雜質(zhì)和異味，蘑菇要炸兩遍，可以使蘑菇更酥脆。

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