生土豆的功效
普通人認為土豆是食物。但是中醫(yī)認為，土豆功效很多，尤其是生土豆在美容保健方面，生土豆具有如下幾種功效：　　
一、美容功效
　　1.除皺：要是臉上出現(xiàn)小皺紋的話，不妨將生土豆和黃瓜擦成絲，敷在臉上和頸部20分鐘。然后，再用加入少許檸檬汁的水洗凈，最后涂抹上一層具有美容護膚功效的橄欖油。
　　2。治青春痘：生土豆對青春痘有良好的治療功效。操作時先將一只土豆放在碗上面的篩子中磨碎，放置到有“汁”滴下為止，然后用棉花球蘸此汁液涂抹面部，待干燥之后再徹底清洗掉。也可以用生土豆切片直接敷在臉上。一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經(jīng)常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沉著與凹陷了。（這個我自己試過，很見效的）
　　3。去色斑：生土豆片還可以除痘印，去斑。上個月，我見了一位原來滿臉都是雀斑的同學，她的容光煥發(fā)，讓我很驚訝。我問她，你臉上的雀斑呢？她說，都是土豆片的功勞！方法很簡單，每天晚上用生土豆片敷在臉上20-25分鐘！換二三次就可以了！
　　4。消除黑眼圈：另外一網(wǎng)友推薦說，生土豆片消除黑眼圈效果很好，方法是：刮土豆皮，然后清洗，切厚片約2厘米。躺臥，將土豆片敷在眼上，等約5分鐘，再用清水洗凈。夜晚敷，更有助消除眼睛疲累。
　　5?？赜停簩τ谟托云つw或混合性皮膚的人來說，土豆汁是比較合適的養(yǎng)顏方法。將土豆搗碎，直到汁液出現(xiàn)為止，然后用棉棒蘸取土豆的汁液涂抹在面部，過20分鐘左右洗掉，便感到油脂少了很多。
　　二、止疼功效：以前，我只要受了碰傷、扭傷、燙傷，都喜歡用生土豆敷。一次板凳砸在腳背上，疼痛難忍，就用土豆敷，一邊敷一邊不斷更換已發(fā)熱的土豆片，不到一小時，再摸一點都不疼了，走路也不痛了。腳扭傷的病人我也是告訴他們在扭傷的部位貼上生土豆片，再在另一只腳與受傷部位相同的地方按摩，很快就好。
　　三、治燙傷：還有一次炸魚，油一下子濺到臉上，火辣辣地疼，我趕緊切個土豆片敷在上面，熱了再換上新的，10分鐘后就不疼了，而且臉上的皮膚沒有任何變化。我遇到過不少臉上有小圓斑的人，一問，都是燒菜時油濺出來燙傷所留下的色素沉著，如果她們也知道用生土豆片及時敷上就不會留斑了。
　　四、消腫功效：用生土豆和生姜搗爛后敷在紅腫的關節(jié)處，還可以治療老年人常見的膝關節(jié)痛。
　　五、防治癌癥：
　　胃潰瘍、胃癌、食道癌也可用土豆來治療。用生土豆榨成汁讓病人喝，可治療胃潰瘍、胃癌、食道癌。胃潰瘍、胃癌的患者應空腹時喝，只喝幾口就可以了。食道癌的病人要躺在床上，慢慢地將土豆汁咽下，連咽幾口就行了，讓整個食道都布滿土豆汁，每天2～3次，喝1～2個星期就可以明顯地給局部潰瘍、癌變的部位消炎、消腫、止痛。
　　喝生土豆汁的同時，還要喝生姜雞蛋水，每天早上起床后和晚上臨睡前肚子空的時候喝。一是可以滋養(yǎng)受傷的黏膜，二是祛寒、活血。白天時再喝生土豆汁，消炎、消腫，二者配合起來運用，效果不錯。
真沒想到用生土豆片敷臉還能治痘痘和消腫
土豆含有豐富的營養(yǎng)，而且還有助于減肥                
　　在蔬菜中土豆的熱量最高，因為其中含有淀粉。但在主食中它的熱量卻最低。它的含水量高達76％以上，淀粉含量卻不到20％，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它來代替主食絕對具有減肥效果。而且土豆的營養(yǎng)豐富，按照營養(yǎng)學觀點，一公斤土豆大約相當于3.5公斤蘋果的營養(yǎng)價值。
　　土豆不是好的零食                                
　　從食品安全的角度來說，土豆不是一種好的零食。土豆在高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類有毒物質(zhì)，所以油炸薯條、薯片是這種毒物含量最高的食品。所以，土豆類脆片、油炸片、薯條之類零食都要格外小心，每天不要超過25克。但家常烹飪的溫度都不會超過120度，所以不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
　　兩種土豆健康菜肴：
　　馬鈴薯粥
　　配料：土豆、粳米、白糖少許、清水適量。
　　做法：1.將土豆沖洗干凈，削去外皮，切成丁塊。粳米淘洗干凈。2.取鍋放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入土豆，再改用小火煮至粥成，用白糖調(diào)味后食用。
　　特點：補氣健脾。適用于脾胃虛弱，體倦乏力，習慣性便秘。
　　奶油土豆泥
　　配料： 土豆、鹽、牛奶、雞精和少許黃油。
　　做法： 將土豆削皮洗凈，放入水里煮半小時左右，加入少許鹽?？捎每曜釉囂?，能很輕松地戳到內(nèi)部就可以了。2.把土豆撈出，瀝干水，放入碗中，用調(diào)羹或是筷子把土豆攪碎。3.然后放入適量的牛奶或者奶酪后繼續(xù)攪，直到攪勻并且成泥狀即可。
　　特點：營養(yǎng)豐富。而且將土豆泥當主食來吃可以幫助減肥。

　　真正的好點子：
　　一種對皮膚輕度燒傷特別有效的土方法，但卻能產(chǎn)生意想不到的作用。如果遇到輕度燒傷不妨試試：先將土豆煮沸20分鐘，然后在無菌的情況下剝皮，保存在4攝氏度的環(huán)境下。治燒傷時?，用土豆皮貼在燒傷處，之后用鹽水紗布和繃帶把薯皮固定在傷口的位置上即可。

食土豆話功效
土豆又名土芋、馬鈴薯、洋芋，為茄科草本植物馬鈴薯的塊莖，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，既可作蔬菜，又可作糧食，而且是制造淀粉的原料。
    現(xiàn)代研究證明，新鮮土豆中含：淀粉９％～２０％，蛋白質(zhì)１．５％～２．３％，脂肪０．１％～１．１％，粗纖維０．６％～０．８％。１００ｇ土豆中所含的營養(yǎng)成分有：熱量６６～１１３Ｊ，鈣１１～６０ｍｇ，磷１５～６８ｍｇ，鐵０．４～４．８ｍｇ，硫胺素０．０３～０．０７ｍｇ，核黃素０．０３～０．１１ｍｇ，尼克酸０．４～１．１ｍｇ；土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美”的食物。有種說法是：人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，因為土豆的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結構也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素Ａ的含量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)?，所含的維生素Ｃ是蘋果的１０倍，Ｂ族維生素是蘋果的４倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。土豆所含的膳食纖維有助于人體更好的消化吸收，是控制體重的良方，同時可以降低患結腸癌的風險。土豆中的淀粉是皮膚的天然安撫劑，能保護角質(zhì)層，鎖住水分，使皮膚保持彈性，延緩衰老。因此將煮熟的土豆切成片，貼在臉上，具有使皮膚細致、水潤的功效。
    土豆在歐美享有“第二面包”的稱號，西方國家民間有將土豆汁液直接涂敷于面部的增白辦法，可以糾正炎夏被曬黑的皮膚，德國人很早就喜愛用海綿蘸烹調(diào)過的土豆汁液涂敷面部，以褪掉被曬成棕黃色的皮膚，其對夏斑的功效更為顯著。夏斑是皮膚上出現(xiàn)類似花斑狀皮損，在南方發(fā)病率較高，男性者壯年多見。每當高溫炎熱時容易發(fā)病，日曬、出汗時可有瘙癢。多見于胸前、背后、上臂和頸項等處。土豆汁是極佳的制酸劑，德國人常以它來治療消化不良，作法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機中打成汁飲用。美國民間還有個美化指甲的簡單易行之法：假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁涂在指甲上過一夜，第二天早上洗掉。如此，會使指甲變得光潔細膩，完美無缺。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現(xiàn)了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
    據(jù)《中華本草》藥典云：生土豆汁，可治胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等效果不錯。祖國醫(yī)學認為，土豆味甘性平，具有補脾益氣、健脾和胃、養(yǎng)腦怡神、消炎散結、延年益壽的功效。土豆中的纖維素細嫩，對胃腸黏膜沒有刺激性，所以腸胃病患者吃煮爛的土豆效果良好；常吃土豆還可治習慣性便秘、皮膚濕疹等；土豆中的鉀可使腎臟血管收縮，有利尿作用，因而浮腫、心臟病、腎臟病患者常吃土豆有益；喝生土豆汁還可產(chǎn)生體內(nèi)抵抗力，也可治癌癥。
    土豆還有以下功效：
    １．養(yǎng)胃健脾：中醫(yī)認為土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)等，能促進脾胃的消化功能。
    ２．寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。
    ３．降糖降脂：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
    ４．營養(yǎng)：土豆的維生素及鈣、鉀等微量元素豐富，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
    ５．健美減肥：吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有０．１％的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。吃土豆也不必擔心營養(yǎng)單一，有損健康，土豆中含優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下，即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等也比米面更全面。
    ６．預防中風：土豆的纖維、蔗糖有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質(zhì)能預防心血管疾病，減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃１個土豆，即可使中風的機會下降４０％。
    ７．抗衰老：土豆中的Ｂ族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的抗衰老作用等等。
（康復理療科 張德元）
土豆的美容功效
土豆中富含的多種礦物質(zhì)和維生素，不但可以為肌膚提供所需的營養(yǎng)素，延緩皮膚老化，還能使皮膚變得更加潔凈、滑嫩，抑制黑色素細胞的活動，從而達到美白肌膚的作用。
      在干燥的冬天，除了多喝水，每周做一次土豆面膜也是為肌膚補水的好方法。土豆中所含的大量淀粉能吸附臉部肌膚的油脂，特別適合油性皮膚的人使用，一般一周做一次就可以。如果在面膜中加入少許蜂蜜和檸檬汁，滋潤皮膚效果更好。
不論是用生土豆還是熟土豆做面膜，都能起到很好的美顏功效。將新鮮土豆汁直接涂敷于面部，增白作用不但顯著，還能幫助清潔皮膚、緩解色斑和防治痘痘，并且沒有副作用。如果想減輕眼部浮腫、舒展皮膚，使整個臉面變得更光滑，還可以用一匙土豆粉配半只生蛋黃調(diào)勻，然后貼敷20分鐘。
      熟土豆面膜比較適合膚質(zhì)敏感的人使用，將土豆蒸熟搗成泥，加入少量牛奶拌勻，待冷卻后敷在臉上15分鐘即可。如果屬于油性皮膚，可以將熟土豆去皮搗爛后，加入少量燕麥粉，混合后敷臉15分鐘，然后再用溫水洗掉。而要想讓干性皮膚變得柔軟而富有彈性，則可以將熟土豆泥中加入一匙酸奶，敷于面 部15分鐘，然后再用40~50℃的溫水清洗掉即可。
**有個中醫(yī)寫的，燙傷曬傷用土豆切薄片，敷著，勤換，能加速皮膚自愈。
**聽說吃土豆泥減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現(xiàn)了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
**生土豆片有哪些作用??？
如果你的面容顯得疲憊 ,用熟土豆做面膜不僅能消除疲憊感 ,還能舒展皺紋。熟土豆面膜制法 :土豆加入少量牛奶煮熟。冷卻后敷在臉上 20- 25分鐘。
    土豆泥加檸檬汁也能除去臉上的疲憊感。其做法是 :一茶缸土豆泥擠入一只檸檬的汁 ,調(diào)和后敷在面部和頸部 ,用紗布遮蓋 30分鐘 ,然后用冷水洗掉。
    為了讓干性皮膚柔軟并富有彈性 ,可將熟土豆去皮搗爛 ,加入一匙酸奶油 ,敷臉10- 15分鐘 ,然后用溫水洗凈.
    如果是油性皮膚 ,可將熟土豆去皮搗爛后混入少量燕麥粉 ,敷臉 15- 20分鐘 ,用溫水洗掉。
生土豆面膜可除去老皮 ,將生土豆面膜放入兩塊餐巾中間貼在臉上。也可以用熟土豆泥 ,如果土豆泥里加入蛋黃和牛奶 ,效果更佳。
    若臉上出現(xiàn)小皺紋 ,可將土豆和黃瓜切成絲 ,敷在臉上和頸部 20分鐘。然后 ,用加入少許檸檬的水洗。最后 ,涂抹橄欖油。
    為了收斂臉部的毛孔 ,用幾只白醋栗果和幾只紅醋栗果榨汁 ,加入一匙土豆粉。把糊狀物敷在臉上 20分鐘。
    土豆泥、蛋白和牛奶對任何一種皮膚效果都很好 ,混和后熱敷在臉上 ,并用毛巾蓋住保溫 20分鐘。
    皮膚松弛者 ,用土豆和草莓面膜。 3只草莓 ,1匙牛奶再加入 1只煮熟的土豆 ,搗爛混和后睡前敷在臉上 30分鐘。
土豆的多種功效
防中風：
    土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質(zhì)，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。 土豆中的維生素C，不僅對腦細胞具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，使血管具有彈性，防止動脈硬化。
減肥：
    首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現(xiàn)了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
養(yǎng)胃： 中醫(yī)認為土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
降血壓：土豆中含有降血壓的成分，即類似轉換酶的物質(zhì)，具有轉換酶抑制劑類降壓藥的功效，使周圍血管舒張，血壓下降。

除便秘   土豆中的粗纖維可潤腸通便，常吃土豆對于解除便秘有著積極的意義。
補鉀：  土豆有名馬鈴薯，富含淀粉、果膠、蛋白質(zhì)、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維。常食土豆強身健體土豆中的鉀可以防止高血壓。因為當人體過多攝起鹽分時，體內(nèi)的鈉會偏高，鉀不足。土豆是鉀最理想的來源。
綜述：
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
　　2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生；
　　3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；
　　4. 補充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
**土豆在輸液外滲后的妙用
土豆又稱馬鈴薯，平常只會把它當做是一種普普通通的蔬菜，卻不知道它具有較高的藥用價值。祖國醫(yī)學認為，土豆性平味甘，有補中益氣、和胃健脾、消腫的功效。
　　在護理工作中，常碰到病人因輸液外滲后導致局部腫脹，除了用50%硫酸鎂或熱水濕敷外，我們消化內(nèi)科的姑娘們經(jīng)過一年多的觀察和實踐，發(fā)現(xiàn)小小的土豆在消除因輸液外滲后導致的腫脹發(fā)揮著它的神奇作用，而且操作方便、安全性高。在腫脹部位外敷生土豆片后，腫脹消退速度快，疼痛也隨之消除，有利于減輕病人的痛苦。我們所針對的是非特　　殊藥物外滲導致的腫脹，提供以下的操作方法供大家參考。
  具體方法如下：將生土豆洗干凈后，不用削皮，把它切成薄片，敷在腫脹部位上，用膠布固定。
土豆用于輸液外滲的作用機理:是由于馬鈴薯內(nèi)含膽甾烷衍生物茄堿及龍葵堿，具有興奮平滑肌和加強血液流通的作用’。并有滲壓及抗真菌作用，可在 4-12h 使水腫減退甚至消失。另外由于內(nèi)含豐富的維生素 B2,參與糖、蛋白質(zhì)及脂肪的代謝，可保護皮膚免受炎癥侵害。馬鈴薯治療液體外滲，其功效非凡、效果顯著及無任何副作用. 
不可不知的土豆五大功效三大禁忌
　　土豆能留住歲月的腳步
　　土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
　　土豆能減肥
　　吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。
　　認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
　土豆是天然的美容佳品
　　土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
　　土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。
土豆能吃出好性格
　　土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。 食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
　　做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。
土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
　　土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。
　　高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
吃土豆也是有禁忌的：食用土豆也有禁忌嗎？
　　吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
　　切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
　　買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
提醒：土豆面條最好放涼吃 土豆西紅柿同吃有害？

豆?jié){的營養(yǎng)價值
我國近代大豆學家李煜贏曾這樣評價豆?jié){與牛奶的優(yōu)劣：
　　“西人之牛乳與乳膏，皆為普及食品；中國之豆?jié){與豆腐亦為極普及食品。就化學與生物化學上觀之，豆腐與乳質(zhì)無異故不難以豆質(zhì)代乳質(zhì)也……且乳來自動物，其中多傳染之種子；至豆?jié){豆腐。價料廉數(shù)倍或數(shù)十倍，無偽作，且無傳染之患。此豆?jié){豆腐勝于牛乳及乳膏也。”老先生所言極是。
　　豆?jié){與牛奶相比，牛奶中所含的營養(yǎng)成分，豆?jié){都有。—些對人體特別有益的成分，豆?jié){所含還略勝牛奶—籌。
以北京市場上出售的袋裝鮮豆?jié){和袋裝流水線奶為例，每100克豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量相當于牛奶的94%，為3.1克；脂肪含量比牛奶低—倍多，僅為1.7；碳水分別比牛奶10多倍，接近3毫克。
所以說，常飲豆?jié){有利于減肥和改善心血管理機制能，可預防高血壓和動脈硬化。對大多數(shù)中年人來說，這些作用十分重要，而在這—點上，牛奶無法與豆?jié){相比。豆?jié){的鐵含量大大高于牛奶，嬰幼兒如果單純靠牛奶喂養(yǎng)，易患貧血癥，如果適當添加些豆?jié){，就會增強對貧血病的抵抗力。
　　—碗鮮豆?jié){與—塊巧克力相比，蛋白質(zhì)含量前者是后者的4倍，而且大豆蛋白質(zhì)所氨基酸接近人體需要的比值，是完全蛋白質(zhì)。
　　脂肪和碳水化合物，豆?jié){比巧克力分別低—半和三分之—。
人體骨骼和牙齒發(fā)育不可缺少的鈣、磷，分別相當于巧克力的1.35倍和1.19倍。造血必需的鐵相當于3.8倍。維生素B1相當于5倍。而購買—塊巧克力的錢足夠喝10碗豆?jié){之用。
過去，人們十分強調(diào)豆?jié){物美價廉的—面，強調(diào)它與牛奶成分的相同之處，豆?jié){被譽為“窮人的牛奶”。但今天在營養(yǎng)過剩威脅歐美的情況下，豆?jié){作為低脂低糖的天然飲料，已赫赫然進入美國、加拿大、澳大利亞等國的超級市場，與可樂、七喜、牛奶等國際飲料并列放在—起，且價高位重。當然，它改了名，叫維他奶。由香港生產(chǎn)的這種維他奶已有50年歷史了。
　　　
　　如今人們所強調(diào)的，是豆?jié){與牛奶的不同之處，是它的低脂低糖、營養(yǎng)、健康、安全。在國際市場上，豆?jié){的價格開始超過牛奶。
　　喝豆?jié){沒有傳染結石的危險，而消化不完全的牛奶則讓人擔心。牛奶進入胃里后，凝結成大而硬的塊狀，讓人擔心不易消化而造成腹脹。豆?jié){在胃里只形成小的薄片，松而不韌，比牛奶更容易消化吸收。對于那些乳糖酶分泌不足，因而不適宜飲用牛奶的人來說，豆?jié){確實是最佳代用品。
　　豆?jié){性平，味甘，在祖國醫(yī)學中，它的藥用功能為被虛、清火、化痰、通淋?！侗静菥V目拾遺》謂：“清肺補胃，潤燥化痰”。
　　據(jù)報道，大豆蛋白中的半胱氨酸有解酒作用，可減輕飲酒者的肝臟負擔。
另外大豆蛋白中含量較多的精氨酸，被認為是重要的強精食 物，每天晚上喝兩碗豆?jié){，可
強身健體。豆?jié){中加松香末外敷，還能治療腳氣感染?！侗疚牡刂贰?/div>