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作為早餐飲品，牛奶、豆?jié){和豆奶這三種飲品是大多數(shù)人的選擇，但是它們的營養(yǎng)價(jià)值和功效相同嗎?如何選擇呢?
 牛奶 營養(yǎng)價(jià)值 每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。 1.脂肪：牛奶中的脂肪營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。 2.氨基酸：牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，而氨基酸是可合成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體必須營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中的蛋白質(zhì)屬于全蛋白，牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%。 3.乳糖：牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。 4.礦物質(zhì)：牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。 5.維生素：牛奶含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補(bǔ)我們?cè)谏攀持械娜狈Α?/font> 功效 1.鎮(zhèn)靜安神：人吃過牛奶后會(huì)感到有一種鎮(zhèn)定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會(huì)起到安神促眠作用。 2.治療胃及十二指腸潰瘍疾?。号Ｄ踢€有抗胃癌功能。 3.減少癌變：在致癌物質(zhì)中有85%是變異原性機(jī)制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。 4.促進(jìn)智力：牛奶中的乳糖被消化解時(shí)生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分。所以，牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育。 5.抗衰老：據(jù)最新研究成果，牛奶中有一種生物活性物質(zhì)，即SOD。這種活性物質(zhì)能清除機(jī)體內(nèi)部一種叫做“自由基”的有害物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。此外，牛奶還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚和美容功能。 |
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