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豬肉丸子不用出去買了，自己做很簡單，軟嫩Q彈，好吃無添加

 文香閣 2025-10-25
天冷了，又到了吃火鍋、燉菜的季節(jié)。肉丸子作為靈魂配菜，自然是少不了的。不過外面買的肉丸子，質(zhì)量好的價格貴，價格便宜的咱吃著又不放心。所以有時間可以試著自己做，做法不難，無添加，吃著更安心。
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我今天做的是豬肉丸子，選用的是新鮮的豬前腿肉，家里有絞肉機就可以做。成品軟嫩且Q彈，口感和味道都不錯。一次多做一點，燉菜、煮湯、吃火鍋都可以。圖片
豬肉丸子
【食材】豬肉、蔥、姜、鹽、雞精、雞蛋、紅薯淀粉
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【具體做法】
1，豬前腿肉洗凈，我這里大概是一斤半肉，根據(jù)自己的喜歡可以搭配一點肥肉。將肉切成小塊，放冰箱冷凍20~30分鐘。輕輕凍過的肉絞打過程中更容易抱團。
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2，蔥、姜切碎，加200克開水浸泡十分鐘。然后放冰箱冷凍10~20分鐘。圖片
3，把冷凍過的豬肉放入料理機中，我這里把肉分兩次絞的。一次大概400克，放5~7克鹽、少許雞精，絞打成顆粒狀。圖片
4，接著把100克冷凍的蔥姜水分兩次絞打進肉餡里，最后肉餡絞打成細膩黏稠的狀態(tài)就好了。圖片
5，將絞打好的肉泥放到一個盆里，打入一個雞蛋，放30克紅薯淀粉。圖片
6，沿著一個方向攪拌上勁，大約2~3分鐘，肉泥就會變得黏稠且有彈性。圖片
7，將肉泥從虎口處擠出丸子，溫水下鍋。圖片
8，待所有肉丸子全部下鍋，大火煮開后撇去浮沫，再煮2分鐘左右，肉丸熟透就可以關(guān)火撈出了。圖片
這樣做的肉丸子軟嫩Q彈，肉香味濃郁，沒有添加，吃起來放心又安心。圖片
待肉丸子完全冷涼，可以用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏2天，或者放冰箱冷凍，可以長時間保存。圖片
飯飯小貼士
1，最后攪拌好的肉泥是黏稠且非常有彈性的，但是這個肉泥不能長時間放置，不然就會變得松散。絞好的肉泥需要快速擠成丸子入鍋煮，所以絞肉餡的時候就要把水燒上。
2，肉泥里面加雞蛋和紅薯淀粉都是為了丸子能更好成團不松散、并且軟嫩不柴，這兩樣不要省掉。
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大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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