一、食材準(zhǔn)備
1.豬手（選瘦肉多、骨頭小的，讓老板砍大塊）
2.冬菇（肉厚款，適量）
3.蔥姜蒜（姜片、蔥段、蒜片）
4.調(diào)料：米酒、白醋、頭道生抽
蠔油、冰糖、老抽（可選）、黃
酒（可選）
二、步驟
處理豬手：豬手冷水下鍋，加蔥
姜、米酒、少許白醋，焯水后撈出洗凈。泡冬菇：溫水泡發(fā)冬菇，泡好后擠干水分。
高壓燜煮：高壓鍋中放入豬手、冬菇、姜片、蒜片，加適量頭道生抽、蠔油、幾顆冰糖，喜歡深色可加半勺老抽、半小杯黃酒（無則不放），再加 1 碗泡香菇的水。完成：高壓鍋上汽后壓 15 分鐘，若湯汁多，可開蓋開火收汁，軟爛入味。 |
