相信不少人尤其是膽固醇高的人會有這樣的困惑：明明知道雞蛋有營養(yǎng)，但又聽說它含有非常多的膽固醇，怕吃了升高血脂，一直吃得提心吊膽或干脆不敢吃，真的是這樣嗎？

答案是：這種認識是片面的。要知道升高血脂比如膽固醇的往往不在于雞蛋本身，而在于雞蛋和哪些食物“搭檔”在了一起。研究顯示：食物中的膽固醇對血脂的影響，并不是單打獨斗的，它需要一個“壞幫手”，這就是飽和脂肪酸。

比如在吃雞蛋這樣高膽固醇食物的同時，又吃了富含大量飽和脂肪酸像肥肉、紅油、黃油等等，這兩種食物就會在身體里“協(xié)同作案”：飽和脂肪酸會大大增強膽固醇的吸收效率，并影響身體正常的脂代謝過程，從而導致血脂，特別是“壞膽固醇”低密度脂蛋白水平顯著上升。

舉個最常見的例子： 一個水煮蛋，搭配一杯牛奶和全麥面包，是較為健康的早餐吃法。但如果你吃的是一個煎雞蛋，再加上幾片培根或一根油汪汪的烤腸，這頓早餐對血脂的負擔就完全不一樣了。雞蛋里的膽固醇，在培根、烤腸富含的飽和脂肪“助攻”下，威力倍增！

所以，對需要控制膽固醇等的高血脂的人來說，需要避免的不是雞蛋，而是“雞蛋 + 高飽和脂肪食物”這種組合。

知道了雞蛋與高血脂的關系，怎么吃雞蛋能讓雞蛋對血脂尤其是膽固定醇的影響最小化，一個最簡單的辦法是：優(yōu)先放在早餐吃，這是因為：

一是早餐相對清淡，很少專門做紅燒肉、炸雞排這類硬菜，天然地避免了雞蛋與大量肉類同時攝入，減少了與飽和脂肪相遇的機會。

二是經(jīng)過一夜的消耗，上午身體最需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)素。雞蛋營養(yǎng)全面，在早餐吃能被高效利用，為一天的活動提供充足能量。

至于吃雞蛋的最佳方式，水煮蛋是第一推薦，能保留更多營養(yǎng)、且不額外增加一滴油，蒸雞蛋羹也是一樣優(yōu)秀的吃法；盡量避免煎炒，尤其是西式炒蛋需要加大量黃油或奶酪，會在烹飪過程中引入大量的油脂，這相當于自己給雞蛋制造了一個飽和脂肪的壞幫手。

總而言之，雞蛋本身是個營養(yǎng)寶庫，別再讓它為錯誤的搭檔和烹飪方式背黑鍋了！點個贊轉發(fā)告訴更多人吧，關注天天聽健康，方便每天學健康養(yǎng)生知識！