“鮮”正成為各行各業(yè)突圍的新賽道。

從超市冷柜上的“鎖鮮裝丸子”，到火鍋店菜單上強(qiáng)調(diào)的“鮮切牛羊肉”，從電商平臺(tái)大力推廣的鮮活海產(chǎn)到家電區(qū)宣傳的保鮮科技——“鮮”已經(jīng)從一個(gè)營(yíng)銷詞匯演變?yōu)橐环N消費(fèi)趨勢(shì)和品質(zhì)象征。

在消費(fèi)升級(jí)與理性消費(fèi)并存的時(shí)代，消費(fèi)者愿意為更高品質(zhì)的商品支付溢價(jià)，但同時(shí)也更加精打細(xì)算。“鮮”恰好滿足了這兩種需求，成為連接消費(fèi)者與品牌的價(jià)值紐帶。

消費(fèi)新趨勢(shì)：

吃“鮮”成為行業(yè)新潮流

當(dāng)下，消費(fèi)者的飲食觀念正實(shí)現(xiàn)從“滿足飽腹”到“追求品質(zhì)與健康”的轉(zhuǎn)變。特別是年輕一代消費(fèi)者，對(duì)食材的安全性、健康價(jià)值提出的要求越來(lái)越高。

艾媒咨詢發(fā)布的《2025年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)市場(chǎng)消費(fèi)行為洞察報(bào)告》顯示，口味和新鮮度是消費(fèi)者考慮的最重要因素，分別占56.4%和53.0%；保質(zhì)期緊隨其后，占52.7%；價(jià)格因素僅排在第四位。

“鮮”吃掉了“性價(jià)比”的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，成為消費(fèi)者做出購(gòu)買決定的關(guān)鍵因素。早在《中國(guó)餐飲報(bào)告2020》中就顯示，“鮮”以52.5%的占比高居“消費(fèi)者最想嘗試的口味”榜首。五年過(guò)去，這一趨勢(shì)有增無(wú)減。

“吃鮮”也成為火鍋消費(fèi)潮流，海底撈火鍋門店改造升級(jí)為“海底撈鮮切工坊”后，鮮切肉品的點(diǎn)擊率持續(xù)提升，今年國(guó)慶假期前7天的鮮牛肉日均消耗量超過(guò)了35噸。截至2025年9月底，主打鮮切鮮活產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)版主題店已營(yíng)業(yè)超100家。

“消費(fèi)者對(duì)'鮮’的訴求愈發(fā)突出，鮮切肉類、正成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。叮咚買菜今年提出了“四鮮”叮咚火鍋，計(jì)劃在今年推出近30款鮮切肉品，以及十余種適合涮煮的鮮活水產(chǎn)。

行業(yè)新較量：

食材餐飲巨頭的“鮮”革命

面對(duì)消費(fèi)者對(duì)“鮮”的渴望，食材行業(yè)率先掀起了一場(chǎng)“鮮”革命。頭部?jī)銎菲髽I(yè)紛紛擁抱“鮮”策略，從更新鮮的食材、更鎖鮮的工藝入手，力求從同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出。

行業(yè)內(nèi)最具代表性的“鮮”概念凍品，莫過(guò)于風(fēng)靡行業(yè)的鎖鮮裝產(chǎn)品。某品牌鎖鮮裝系列近年增速保持在18%左右的高位。這一數(shù)據(jù)表明，“鎖鮮”不僅是營(yíng)銷概念，更是實(shí)實(shí)在在的增長(zhǎng)引擎。

有食品企業(yè)也敏銳捕捉到“鮮”潮趨勢(shì)，推出了主打“鮮”理念的面點(diǎn)系列，鮮奶饅頭、鮮豬肉水餃等，甫一面市便大獲成功。其他品類，比如鮮熟雞、鮮蝦滑等產(chǎn)品也開始在市場(chǎng)受到關(guān)注。

在烤腸賽道，傳統(tǒng)農(nóng)牧企業(yè)——眾品，跑出了驚人的增長(zhǎng)速度，在行業(yè)掀起了一場(chǎng)關(guān)于“鮮食”的戰(zhàn)役，引發(fā)行業(yè)關(guān)注！

當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)烤腸的需求已經(jīng)歷了根本性轉(zhuǎn)變，從基礎(chǔ)功能的“飽腹”轉(zhuǎn)向了更高層次的“品質(zhì)”與“體驗(yàn)”，轉(zhuǎn)向了對(duì)“鮮”的追求。眾品精準(zhǔn)地把握了這些變化，從而實(shí)現(xiàn)了在烤腸市場(chǎng)的引領(lǐng)地位。

眾品戰(zhàn)略：

以全產(chǎn)業(yè)鏈打造“領(lǐng)鮮”壁壘，打破行業(yè)內(nèi)卷

作為中國(guó)烤腸行業(yè)的先行者和引領(lǐng)者，眾品自2000年左右引進(jìn)中國(guó)大陸第一條烤腸生產(chǎn)線以來(lái)，始終專注于“做中國(guó)好香腸”的品牌定位。

經(jīng)過(guò)二十余年的深耕，眾品已構(gòu)建起以“鮮”為核心的產(chǎn)品矩陣，通過(guò)持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品迭代，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的烤腸市場(chǎng)中贏得了差異化優(yōu)勢(shì)。截至2025年，眾品累計(jì)銷售烤腸已超過(guò)148億根，這一數(shù)字充分證明了市場(chǎng)對(duì)其產(chǎn)品的認(rèn)可。

//從戰(zhàn)略大單品到多元化矩陣，撬動(dòng)烤腸市場(chǎng)

眾品鮮切肉丁腸是公司推行“鮮”戰(zhàn)略的標(biāo)志性產(chǎn)品，也是眾品撬動(dòng)高端烤腸市場(chǎng)的關(guān)鍵利器。該產(chǎn)品突破了傳統(tǒng)烤腸的生產(chǎn)模式，開創(chuàng)了多項(xiàng)行業(yè)先河：

在眾品推出鮮切肉丁腸之前，烤腸行業(yè)普遍采用凍肉作為原料，主要源于成本控制和產(chǎn)業(yè)鏈不完整的限制。眾品依托華昱控股強(qiáng)大的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，率先使用冷鮮肉作為烤腸原料，打破了行業(yè)慣例。

憑借卓越的產(chǎn)品力，眾品鮮切肉丁腸成功進(jìn)駐多家知名連鎖商超便利系統(tǒng)。在線上渠道，產(chǎn)品入駐多個(gè)電商平臺(tái)，僅在拼多多單平臺(tái)銷量就高達(dá)10萬(wàn)+件，形成了持續(xù)的復(fù)購(gòu)潮。在線下市場(chǎng)，眾品已在華東、中原、華北等地打造了多個(gè)樣板市場(chǎng)，建立了堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

在鮮切肉丁腸的成功基礎(chǔ)上，眾品不斷豐富其產(chǎn)品矩陣，針對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)和消費(fèi)場(chǎng)景推出專業(yè)化產(chǎn)品：

眾品鮮肉腸，以眾品冷鮮肉、鮮嫩雞肉為原料，豐富口味類型，針對(duì)電商渠道和家庭渠道，實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

眾品德式脆皮爆汁腸，在傳承西式香腸工藝的基礎(chǔ)上，針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的口味偏好進(jìn)行改良。產(chǎn)品以眾品冷鮮肉為主要原料，在德式烤腸工藝的基礎(chǔ)上融入中式烹飪智慧，適合多種場(chǎng)景，展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)適應(yīng)性。2024年，該產(chǎn)品榮獲“2024第二屆新食材烤腸品類冠軍”，進(jìn)一步鞏固了眾品在高端烤腸市場(chǎng)的地位。

眾品雪山黑豬肉腸，精選東北雪山黑豬，依托華昱全產(chǎn)業(yè)鏈，打造0添加綠色健康系列高端產(chǎn)品。

眾品歐羅美香腸，“2025第三屆新食材（烤腸）品類冠軍”獲獎(jiǎng)產(chǎn)品，是西式香腸中式化的創(chuàng)新實(shí)踐，“西式香腸中式化”領(lǐng)域的定義者和引領(lǐng)者。眾品歐羅美香腸特別強(qiáng)調(diào)“煮+蒸”等更符合中式家庭健康理念的烹飪方式，降低油脂攝入，提升健康屬性。這款產(chǎn)品的成功，體現(xiàn)了眾品對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳洞察力和跨文化產(chǎn)品創(chuàng)新能力。

眾品的產(chǎn)品創(chuàng)新不是孤立的，而是系統(tǒng)化、持續(xù)性的。在鮮切肉丁腸基礎(chǔ)上，眾品陸續(xù)推出了脆骨風(fēng)味、香菜、辣椒炒肉等延伸產(chǎn)品；同時(shí)重點(diǎn)推廣眾品芝士鱈魚條等明星產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品線。通過(guò)這種持續(xù)創(chuàng)新，眾品保持了在烤腸市場(chǎng)的活競(jìng)爭(zhēng)力與新鮮感。

//全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)：眾品“領(lǐng)鮮”的根基與行業(yè)壁壘

眾品能夠在中國(guó)烤腸市場(chǎng)持續(xù)引領(lǐng)“鮮”潮流，其根本保障在于母公司華昱控股構(gòu)建的完整肉類產(chǎn)業(yè)鏈。這一產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋了從生豬養(yǎng)殖、屠宰分割、肉制品深加工、冷鏈物流到終端銷售的全環(huán)節(jié)，為眾品打造“領(lǐng)鮮”品牌提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

全產(chǎn)業(yè)鏈模式不僅確保了產(chǎn)品品質(zhì)的可控性與可追溯性，同時(shí)也構(gòu)建了較高的行業(yè)壁壘，使眾品在競(jìng)爭(zhēng)中保持持續(xù)優(yōu)勢(shì)。

源頭控制：生豬養(yǎng)殖與屠宰優(yōu)勢(shì)。華昱食業(yè)定位于中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)商，在全國(guó)擁有7個(gè)生鮮食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，3個(gè)肉制品綜合深加工園區(qū)。公司的年屠宰生豬能力高達(dá)800萬(wàn)頭，肉制品、預(yù)制菜及調(diào)味品年產(chǎn)能25萬(wàn)噸。這種規(guī)模化的屠宰能力為眾品烤腸提供了穩(wěn)定、新鮮的內(nèi)源原料供應(yīng)。

與傳統(tǒng)烤腸企業(yè)外購(gòu)凍肉不同，眾品可以充分利用產(chǎn)業(yè)鏈上游資源，實(shí)現(xiàn)“屠宰分割后直接深加工”的無(wú)縫銜接。特別值得一提的是，在華昱總部園區(qū)，生豬屠宰基地到肉制品加工基地距離不足1000米，這種空間上的緊密銜接為“新鮮肉入料”提供了可能。

制程優(yōu)勢(shì)：冷鮮肉入料與精準(zhǔn)加工。基于強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈支持，眾品實(shí)現(xiàn)了烤腸原料從凍肉到冷鮮肉的質(zhì)的飛躍。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師指出：“相較于凍肉，新鮮冷鮮肉的蛋白質(zhì)流失率可降低15%-18%，能更好地保留肉的營(yíng)養(yǎng)與鮮美風(fēng)味?！边@一科學(xué)數(shù)據(jù)為眾品的“冷鮮肉戰(zhàn)略”提供了有力支撐。

經(jīng)過(guò)二十余年的積累，眾品已形成了一套成熟的烤腸加工體系，包括精準(zhǔn)的肥瘦比例控制、科學(xué)的調(diào)味配方以及嚴(yán)格的品質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

冷鏈物流：確保新鮮度持續(xù)到終端。眾品依托河南華源供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了高效的冷鏈物流體系。河南華源供應(yīng)鏈定位為中國(guó)生鮮供應(yīng)鏈集成服務(wù)商，包括華源供應(yīng)鏈、華源國(guó)際農(nóng)批兩個(gè)板塊。其中河南華源國(guó)際農(nóng)批是豫中南地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化程度最高、規(guī)模最大、設(shè)施最完善的農(nóng)產(chǎn)品交易批發(fā)市場(chǎng)。

這一冷鏈網(wǎng)絡(luò)確保眾品產(chǎn)品能夠新鮮、快速地送達(dá)全國(guó)市場(chǎng)。高效的冷鏈配送能力，是眾品“鮮”戰(zhàn)略得以實(shí)施的重要保障。

可追溯系統(tǒng)：構(gòu)建消費(fèi)者信任閉環(huán)。眾品依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，建立了從源頭到終端的全程可追溯系統(tǒng)。消費(fèi)者可以查詢到，產(chǎn)品從原料來(lái)源、加工過(guò)程到流通環(huán)節(jié)的全鏈信息。這種模式有效解決了消費(fèi)者對(duì)烤腸食品安全的顧慮，為眾品在高端市場(chǎng)贏得了良好口碑。

總結(jié)而言，眾品通過(guò)全面布局“鮮”戰(zhàn)略，成功引領(lǐng)了烤腸行業(yè)的品質(zhì)升級(jí)。通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品創(chuàng)新，眾品不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)“鮮”品質(zhì)的追求，也推動(dòng)了行業(yè)向更健康、更可持續(xù)的方向發(fā)展。

隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的深化，眾品的“鮮”戰(zhàn)略將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，為中國(guó)烤腸行業(yè)的發(fā)展注入新動(dòng)力。

文 | 高藝

圖片編輯 | 筱筱

設(shè)計(jì)| 慕白