無論是為了提神醒腦，還是單純享受那一口苦中帶香的醇厚，咖啡早已成為現(xiàn)代人生活的“精神續(xù)命水”。有人笑稱，沒喝咖啡之前，靈魂都是離線的?？?/span>“喝茶黨”卻不服：怎么回事？是我們茶不配擁有姓名了嗎？而“組合黨”則笑而不語——小孩子才做選擇，大人當(dāng)然是咖啡加茶“雙修”。

不過，問題來了，除了咖啡和茶，我們?nèi)粘＿€離不開白水。真正讓人犯難的，是三者的“最佳組合”究竟是什么？難道健康的秘訣真的只是“多喝熱水”？ 近期發(fā)表在British Journal of Nutrition的一項(xiàng)研究^[1]給出了令人意外的答案：每天攝入約7–8杯咖啡、茶和白開水的組合，與最低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。當(dāng)總飲用量超過4杯時(shí)，若用咖啡或茶部分替代白水（尤其保持咖啡與茶約2:3的比例），還能進(jìn)一步降低全因死亡、癌癥、心血管、呼吸和消化系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（一標(biāo)準(zhǔn)杯為8盎司，約240mL）

并且，咖啡、茶和白水的總攝入量與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)之間呈現(xiàn)顯著的非線性關(guān)系，即風(fēng)險(xiǎn)的變化并不是“喝得越多越好”或“越少越差”的簡單直線趨勢，而是在一定范圍內(nèi)存在一個(gè)“最佳區(qū)間”。

在確定了總攝入量的“最佳范圍”后，關(guān)鍵問題變?yōu)椋?/span>如何在咖啡、茶和白水之間進(jìn)行搭配才最健康。

研究者模擬了不同飲品的替代效應(yīng)，發(fā)現(xiàn)將白水替換為咖啡或茶，與較低的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，而咖啡與茶保持約2:3的攝入比例時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)最低。

咖啡和茶為何能帶來這樣的健康“魔法”？這與它們豐富的生物活性成分密切相關(guān)。

咖啡含綠原酸、葫蘆巴堿等，具抗氧化和抗炎能力；茶富含茶多酚和兒茶素，同樣具強(qiáng)大的抗氧化與抗炎作用。兩者結(jié)合，有望形成“1+1>2”的協(xié)同效果。

不過，這種“魔法”只有在總攝入量充足時(shí)才能發(fā)揮作用。如果每日飲品總量低于4杯，咖啡、茶或白水之間的死亡風(fēng)險(xiǎn)差別并不顯著，這可能與咖啡因的利尿作用有關(guān)：它通過拮抗腺苷受體和抑制抗利尿激素釋放增加尿量。如果攝入過低，咖啡或茶不僅無法發(fā)揮益處，甚至可能因?yàn)檩p微脫水抵消部分健康效果。因此，在低總攝入量下，不宜單純依賴咖啡或茶獲得健康益處。

同時(shí)，過量飲用也有潛在風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)每日總攝入量超過9杯時(shí)，將白水替換為咖啡或茶可能帶來心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)升高，其原因包括咖啡因可能提升心率和血壓，鞣酸降低鈣、鐵吸收，而二萜類物質(zhì)可能增加膽固醇水平。

總的來說，這項(xiàng)研究提示，每天攝入咖啡、茶和白水總計(jì)約7-8杯時(shí)死亡風(fēng)險(xiǎn)較低，且在總攝入量超過4杯/天時(shí)，用咖啡或茶替代白開水可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)，其中咖啡與茶按約2:3的比例均衡飲用時(shí)，全因死亡及癌癥、心血管疾病等特定原因死亡風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

事實(shí)上，單拎出咖啡或茶來，也是很能“打”的存在。一項(xiàng)發(fā)表于The Journal of Nutrition的研究^[2]表明，飲用咖啡與全因死亡和心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低顯著相關(guān)，但這種好處并非“加料不限量”。只有黑咖啡或僅添加少量糖和飽和脂肪的咖啡才能帶來健康收益，一旦加糖或加脂過多，這種保護(hù)效應(yīng)便會(huì)消失。

然而，當(dāng)研究者進(jìn)一步拆解咖啡的“成分密碼