秋分后，天氣確實(shí)涼快下來(lái)了，身體反而“矛盾”起來(lái)了，有時(shí)覺(jué)得“燥”的慌，有時(shí)是“濕”。孩子的小小身體感知最明顯，嘴巴皮膚干，沒(méi)胃口不說(shuō)，油膩的大魚大肉吃了反而不舒服...

那有沒(méi)有一種肉是秋季的最優(yōu)選呢？這種“紅肉”溫和不上火，就是價(jià)格稍貴些，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵和鋅，營(yíng)養(yǎng)均衡它就是——牛肉！

今天，給大家分享3種牛肉吃法，不論是燉著吃，蒸著吃，還是炒菜都合適，搭配均衡，健脾強(qiáng)免疫，輕松度秋天！

這是一道廣東地區(qū)的經(jīng)典家常菜，想要牛肉又嫩又滑，需要大火快炒，鎖住牛肉的營(yíng)養(yǎng)和水分，搭配蔥姜，不僅香味濃郁，溫和散寒，緩解秋季的“燥、濕”同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)也得到了補(bǔ)充，真的香氣撲鼻，好吃又下飯！

【食材】牛肉、蔥、姜

【做法】

1、牛里脊逆紋切成薄片，加少許淀粉和食用油，抓拌鎖住水分，小蔥切段蔥白和蔥綠分開，姜切細(xì)絲備用

2、碗里加一勺淀粉，適量生抽，半碗清水，調(diào)個(gè)淀粉水

3、鍋中油燒熱，放姜絲和蔥白，翻炒爆香，牛肉回鍋大火快速翻炒，淋上淀粉水翻炒均，出鍋前再加入蔥綠翻炒幾下出鍋了

南瓜非常溫和，味道甘甜，很好消化，搭配牛肉一起蒸，清淡不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡！

牛肉鮮嫩而且不柴，融合了南瓜的甜香，真的美味，是一道蛋白質(zhì)和膳食纖維的完美結(jié)合，我們一家人都愛(ài)吃這道菜，天氣轉(zhuǎn)涼后，可以給家人孩子安排上，健脾油養(yǎng)胃，潤(rùn)潤(rùn)的過(guò)秋天！

【食材】南瓜、牛肉、蔥姜

【做法】

1、牛肉切成薄片，加蔥姜，少許淀粉，生抽和松茸粉，少許清水抓拌均勻，再淋點(diǎn)食用油鎖住水分，腌制15分鐘

2、南瓜去皮去籽，切片鋪在碗底，把腌制好的牛肉鋪在南瓜上

3、水開上鍋蒸15分鐘，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就完成了

這道菜可是孩子成長(zhǎng)的“能量加油站”，牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅，番茄則提供維生素，促進(jìn)鐵和鋅元素的吸收，土豆能綜合酸味，對(duì)脾胃的吸收和免疫的提供助力，我家孩子喜歡用這道菜拌飯吃，一吃一大碗，強(qiáng)的可怕~

【食材】牛腩、番茄、土豆、蔥花

【做法】

1、牛腩切小塊放碗里浸泡出血水，土豆去皮切塊，番茄切塊備用

2、牛腩冷水下鍋，加姜片料酒，焯水后，撇出浮沫，撈出控干水分，用溫水再清洗一遍

3、鍋里油熱，放冰糖炒出糖色，牛腩回鍋翻炒上色，放姜，八角、香葉炒香，放一部分番茄，一起翻炒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，翻炒均勻，再加入沒(méi)過(guò)食材的開水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，中小火慢燉1個(gè)小時(shí)