鉀與鈉是我們?nèi)梭w必需的兩種物質(zhì)，有著相互融通的作用，秋天多吃點(diǎn)高鉀低鈉的食物，可以保持體內(nèi)的水分的平衡和心率的正常。

一、經(jīng)常吃土豆，好處多多

土豆為什么這么備受營養(yǎng)專家的推薦呢？

01輔助控四高

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，很適合高血壓患者食用。

它富含抗性淀粉，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢。同時(shí)可以干擾、減慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰島素敏感性，有助于控制血糖、血脂。

而且土豆的嘌呤含量只有6.5mg/100g，比其它主食如小米、大米、紅薯都要低。適合高尿酸人群食用。

02保護(hù)血管

土豆熱量低，不容易轉(zhuǎn)變成膽固醇、脂肪。同時(shí)抗性淀粉還起到清理的作用，阻止膽固醇的合成和利用，有助于防止心血管疾病。

03通便 改善腸道健康

土豆富含膳食纖維，中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，通利大便。

它所含的抗性淀粉其實(shí)也是一種益生元，對(duì)平衡腸道菌群的健康很有幫助。

04補(bǔ)充維生素

土豆含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍！而維C作為一種強(qiáng)抗氧化劑，有助于改善肌膚紋路，同時(shí)促進(jìn)膠原合成，對(duì)抗衰老有益。

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做法：【迷你土豆丸】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，清洗干凈，先切成薄片再切成細(xì)絲放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆絲都均勻裹上面粉，以此來增加土豆絲的黏性，方便團(tuán)成丸子。

2.開始蒸制：

在蒸籠里刷上植物油防止粘鍋，抓一把土豆餡在手心里團(tuán)成圓球，擺放在蒸籠里面，水燒開以后上籠，蓋上鍋蓋蒸8分鐘就可以了。

3.調(diào)蘸料：

準(zhǔn)備大蒜幾個(gè)放入蒜臼中，加入少許食鹽入低味，搗成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，攪拌均勻即可。

8分鐘以后，把蒸好的丸子取出，晾涼以后盛放在盤中即可，一道軟糯清香的迷你土豆丸就做好了。

注意：土豆不的淀粉含量通常在14%~20%之間，屬于蔬菜中的最高級(jí)別，比南瓜還要高出近3倍，與米飯較為接近。

因此如果吃土豆還同時(shí)攝入很多米飯等主食，易造成碳水化合物攝入超標(biāo)。過多的碳水化合物在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，這就大大增加了高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、肥胖等病癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

挑選土豆小妙招

有些不良商販可能會(huì)將已經(jīng)長(zhǎng)芽的舊土豆經(jīng)過處理變?yōu)椤盁o芽”的新土豆，再放出來售賣，這種土豆被稱為“翻新土豆”，千萬注意！

①看芽孔：新土豆的芽孔通常較淺且看不到芽。而翻新土豆的芽孔則較深，有些可明顯看到有芽。

②看表皮：新土豆的表皮較薄，而翻新土豆的表皮較厚且暗淡無光，一般用手很難搓掉。

③看肉質(zhì)：翻新土豆由于經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的保存，切開后顏色會(huì)比較暗淡，水分也會(huì)比較少。

小小菜花也是養(yǎng)生寶

清理血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)；

豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花；

解毒肝臟：

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生；

維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

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做法：【小炒菜花】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一朵花菜，順著根莖拆開，切成小朵，清水中加入食鹽，把切好的花菜放進(jìn)去浸泡幾分鐘，用淡鹽水浸泡能很好地殺菌，去除異物，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成片，炒出豬油成菜更香、更下飯。

準(zhǔn)備幾根蒜苔，切成段，用清水洗干凈。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)加入植物油，把油溫?zé)了某蔁?，倒入花菜快速滑?秒鐘，立即撈出控油，滑油是為了讓花菜快速成熟的同時(shí)保留鮮脆感，時(shí)間太長(zhǎng)的話容易流失水分，吃著不夠脆。

鍋內(nèi)留底油，放入五花肉片，小火把里面的豬油煸出來，這樣成菜才香，

肉片煸香、煸出焦邊以后，倒入青紅椒圈和蒜末繼續(xù)翻炒出香辣味，倒入花菜，沿鍋邊淋入適量的生抽、蒸魚豉油 ，大火快速煸炒，把顏色炒均勻，加入適量的食鹽、味精、陳醋調(diào)味，繼續(xù)翻炒至入味以后即可出鍋，一道又香又脆的小炒菜花就做好了。