牛奶你喝對了嗎

作為公認的營養(yǎng)飲品，牛奶已成為很多人健康生活的一部分。

但其實喝牛奶是個技術活，不同人群各有講究，喝不對則會讓營養(yǎng)大打折扣。一起來看看吧~

牛奶并不是越濃越有營養(yǎng)

實際上經過檢測，滅菌和均質過的牛奶看起來較稀，但它的營養(yǎng)價值一點也不比看起來粘稠的牛奶低。

這是因為均質牛奶中的脂肪球在加工過程中被進一步粉碎，脂肪充分溶解到蛋白質和水中，不易吸附在裝牛奶的袋子盒子和蓋子上，而且更利于人體吸收和消化。

那些有一層黃油的牛奶是因為脂肪含量多，這樣的牛奶難以被人體充分吸收。

有的牛奶生產廠家利用人們的誤解，在牛奶中添加增稠劑蒙騙消費者。因此大家選購牛奶時千萬不要以稀稠為判斷牛奶質量優(yōu)劣的標準。

Pota 攝

錯誤一:牛奶當水喝

全脂牛奶中大約含有3%的"壞脂肪"，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。

建議:成人每天喝200~300ml(一杯左右)，每天奶制品的攝入總量不能超過500ml。

錯誤二:牛奶加雞蛋是最好的早餐

二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，吃完后往往吃不下別的東西。此時人體內缺乏工作、學習所需的葡萄糖，導致你在上午昏昏欲睡。

建議:早餐搭配牛奶、面包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬。

錯誤三:空腹喝牛奶

空腹時，胃液濃度過高，此時喝奶，奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊，會影響蛋白質的消化與吸收，還會造成胃部不適。

建議:最好在飯后喝奶，或者在喝奶時吃一些淀粉類的食物，促進牛奶的消化和吸收。

錯誤四:包裝牛奶煮沸加熱

生鮮乳必須經過煮沸來消毒滅菌，但市面上銷售的牛奶都是已經經過殺菌處理的產品，沒必要再次煮沸殺菌。

而且，煮到沸騰會破壞牛奶中的維生素和活性物質，使營養(yǎng)價值大打折扣。

錯誤五:用牛奶送藥

用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發(fā)生化學反應，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。

建議:服藥前后各1~2小時內也最好不喝奶。

不同人群的喝牛奶指南

健康成人、兒童喝全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質，利于人體對鈣的吸收。

100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔心，直接喝全脂產品即可。

中老年人喝強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。

乳糖不耐受的人喝低乳糖奶

此類人群消化道內缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。

選擇時應該注意產品標示，選擇標明"低乳糖""水解乳糖"的牛奶。

高血脂和減肥者喝低脂奶

這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利于控制熱量。

胃潰瘍不適宜喝牛奶

牛奶與胃酸作用后會凝固，加重消化負擔，刺激胃酸分泌。

如飲用后有不適感，應先避免飲用，或先少量飲用。

小貼士

不建議喝完牛奶馬上睡覺，因為睡前胃里存有過多的食物，反而會增加消化負擔，還可能導致起夜，都不利于睡眠。

如果想晚上喝牛奶，建議在睡前兩小時左右喝。

哪種顏色的菜花營養(yǎng)更出眾

菜花又叫做花菜、椰菜花、花甘藍、洋花菜、球花甘藍…目前常見的菜花有白菜花、綠菜花(西蘭花)、黃菜花、紫菜花等。

不同的蔬菜供人們食用的部位不同:胡蘿卜、蘿卜類我們吃的是它們的根;大白菜、苦菊類我們吃的是它們的葉子部分;花椰菜類是以其肥嫩的花枝和花蕾所組成的花球供人類食用。所以愛吃菜花的你也可以自稱是 "采花大盜"了。

圖片來源:環(huán)球網

常吃菜花可降低胃癌和結腸癌發(fā)病風險

菜花營養(yǎng)豐富，味道鮮美，水分含量高達90%以上，且能量較低，每100克含有能量15千卡。

菜花中含有維生素C、類胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素B6、葉酸等多種維生素，以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等多種礦物質。

菜花含有硫代葡萄糖苷、豐富的酚類等生物活性物質，在抗誘變、抗腫瘤等方面具有顯著的作用。大量研究發(fā)現(xiàn)，常吃西蘭花等十字花科蔬菜可降低胃癌和結腸癌發(fā)病風險。

"白黃綠紫"誰更勝一籌

白菜花、綠菜花、黃菜花、紫菜花，四個顏色不同，營養(yǎng)價值也有所差異?？偟膩碚f，紫菜花和綠菜花的主要抗氧化物質及色素成分含量較高，營養(yǎng)價值相對高于白菜花和黃菜花。

維生素C

綠 ≥ 紫 > 白 >黃。菜花維生素C含量非常豐富，其中西蘭花中維生素C含量，每100克含56毫克，是西紅柿的4 倍，大白菜的7倍，芹菜的14倍，紫菜花維生素C含量與西蘭花差不多，高于白菜花，黃菜花最低。

鈣鉀等礦物質

菜花中鈣鉀含量豐富，西蘭花中鈣和鉀含量均高于白菜花;而白菜花中硒含量高于西蘭花。

湖南大學第二食堂相關負責人李建紅供圖

酚類:

紫 > 綠 > 黃 > 白。

硫代葡萄糖苷:

綠 > 白。

其他色素物質:

花青素在紫花菜中含量最高，達567.58毫克，綠菜花和黃菜花含10毫克左右，白菜花中基本不含有花青素。綠菜花的葉綠素和類胡蘿卜素含量最高，其次是黃菜花、紫菜花，白菜花最低。這些天然色素具有較強的抗氧化作用。