餐桌上的豆橛子品種很多，根本吃不過來。除了咱們熟知的大豆、豇豆、菜豆，偶爾還能聽到一些不熟悉的豆類名稱。由于豆類經過數千年的人工栽培，出現很多變異品種，名稱很亂。

比如珍珠豆、竹豆、西豆、巴姆巴拉豆、木豆、牛豆……等。這些名稱并非正式中文名稱，有些只是不同地區(qū)的地方性叫法，卻往往出現在進出口報單名錄上。先看幾個：

原產原產熱帶美洲，緬甸，我國云南、廣東、海南、廣西、湖南、福建、江西、山東、河北等有栽培。每年也從緬甸等國進口部分。

有時也與白蕓豆混淆，兩種都被稱作雪豆。棉豆與白蕓豆P. vulgaris都是蕓豆（菜豆）的不同變種。白蕓豆更大眾，種加詞vulgaris意即“普通的”。豆莢可食，四季豆也是蕓豆的一類栽培種。種子俗稱腰豆，形狀偏長，有各種顏色。

與普通白蕓豆相比，白鳳豆（棉豆）的豆莢更短彎曲，種加詞lunatus表示其豆莢呈“彎月狀”。豆粒近菱形或腎形，更適合制作豆泥和發(fā)酵制品?。

甘肅河西走廊等地區(qū)所產的花皮蕓豆，又稱熊貓豆或“貓眼豆。

竹豆分布于亞洲東部和南部地區(qū)，喜溫，耐濕耐旱耐瘠?？勺鞴趾秃档氐牧己镁G肥?？赡苁浅Ｅc竹林相伴而得名。而同屬的糧用豇豆以及赤小豆，則都有飯豆、蔓豆、米豆等作俗名。竹豆主要是江西的叫法，有的地區(qū)又叫山飯豆、爬山豆。

竹豆相對其他豇豆較“野”，種下去不需要太多打理，貴州一帶稱“懶豆”（與河南所說的懶豆不是一回事）。

“懶豆”是貴州一帶的地方叫法。其實它與一般短豇豆區(qū)別不大，當地不加區(qū)分，都用它來做傳統小吃豆沙粑。

竹豆莖葉柔軟多汁，粗蛋白質及礦物質含量豐富，鮮草或干草做飼草適口性很好。

牛豆，也是一種豇豆的地方叫法，屬于大臍品種。廣東話“發(fā)牛豆”是發(fā)呆的意思。

實際上，平日所說的豆橛子，是豇豆的長豇豆亞種Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis。亞種加詞sesquipedalis的意思是“一英尺半長”。這是來到咱們中國后被一代代的栽培者，由普通豇豆選育出來的，專供菜用，最長有超過1米的。專門糧用的則是短豇豆，不長不短的菜糧兩用，形成3個亞種。而同屬的綠豆則是在南亞印度緬甸馴化選育出的。

它是主產于西非的加納和尼日利亞一帶，是當地重要的食物。味道介于花生與鷹嘴豆之間。蛋白質含量19-28%，遠高于新鮮肉類，有“窮人的肉食”之稱。也有人希望它能成為“未來的人類的重要食物”。有的國家用它開發(fā)出植物奶。目前南亞諸國也有種植。我國尚未引進。

木豆具有較高的營養(yǎng)價值，可食用和飼用。之前食普過。只因口感不佳，嚴重限制其食品加工的發(fā)展。

我國現在也有多地栽培，主產于浙江、安徽、河南等省份。

秘豆常與玉米、高粱等禾本科作物混種，用于制作青貯飼料。

選育方法采用了鈷60γ射線、雜交等技術。

與此類似的有南豆系列（南充市農業(yè)科學研究所培育），東生系列（東北地理與農業(yè)生態(tài)研究所）、中黃系列（中國農業(yè)科學院）。在嘉祥的山東圣豐種業(yè)科技有限公司培育的是圣豆系列。另外邯豆、鳳豆、閩豆、甘豆、蒙豆……數不過來。

這種珍珠豆產于中國的西南高山地區(qū)，主要生長在云南、貴州、四川等海拔介于1500-2500米的高原。產區(qū)晝夜溫差大，所產的珍珠豆皮薄易煮好出沙。煮雜糧粥、甜品、涼拌菜。

另外，珍珠黃豆則是廣西壯族自治區(qū)平果縣特有的大豆品種，因顆粒圓潤似珍珠而得名，當地亦稱平果黃豆。

還有珍珠紅小豆，是豇豆屬。

有人將云南所產的一種小?？Х榷挂卜Q作珍珠豆。

甜食店里所稱的“珍珠豆”，則是用木薯淀粉加工制作，加在奶茶里的淀粉小丸子，有白有黑。

偶而還有人提到勞豆，就是野大豆，Glycine soja。個頭比大豆小，也叫馬料豆。原產中國，被為栽培大豆的祖先，1999年列入《國家重點保護野生植物名錄》，成為國家二級保護植物。《中國植物志》等將其對應為穭豆或稆豆。實際上后者為栽培種黑大豆Glycine max。

上邊說的這些豆，還有鷹嘴豆、四棱豆、蛇豆，加之豌豆、蠶豆等，都不稀罕，經?？梢?。相比之下，蝶豆、龍爪豆、印加豆、羽扇豆、兵豆等，以及還有些不能吃的膀胱豆、象耳豆、密花豆、相思豆、魚藤豆等，才算得上稀罕。