銀針、牡丹，以及貢眉、壽眉之間，僅僅是種類區(qū)別，沒有等級之分。論白茶的等級，按白茶國標(biāo)分類。白毫銀針有特級、一級之分。白牡丹有特級、一級、二級之別……但是白茶概念里，種類≠等級！這四個種類的白茶，它們不僅是采摘標(biāo)準(zhǔn)和工藝不同，其口感、香氣都相差甚遠(yuǎn)。銀針、牡丹采摘標(biāo)準(zhǔn)高，就一定好喝嗎？貢眉、壽眉采摘標(biāo)準(zhǔn)底，就一定不好喝嗎？不同種類的白茶特點！ 

白毫銀針

白毫銀針，白茶里的天之驕子。

      全部由芽頭制成，形狀似針，白毫滿披，是白茶中辨識度很高的茶，等級越高的白毫銀針，外形越短小、肥胖，白毫密集。

      從外形上來看，干茶的芽頭特別肥壯，大小勻整，身披白毫，特點鮮明。白毫銀針的湯色是典型的杏黃色，茶湯中有很多細(xì)小的茸毫，但整體茶湯清澈透亮，并不渾濁。不管是干茶還是沖泡之后，都有一股明顯的毫香，經(jīng)久不散。

      從滋味上來看，白毫銀針的滋味醇和爽滑，不苦不澀。其明顯的特點是清甜鮮甜，回甘極好。剛喝下去，入口就有一股清甜的花蜜香滋味。喝完之后，舌根部位以及嗓子都會涌現(xiàn)出甜意，十分持久。

      白毫銀針也有不同的等級劃分，具體可分為荒野米針、荒野銀針、頭采米針、白毫銀針王、白毫銀針等......

       白茶的價錢是由原料、等級、年份決定的！加小莉的微信號：fdbc023（長按復(fù)制添加好友），了解更多白茶知識，喝正宗福鼎老白茶！

白牡丹茶

      白牡丹茶嫩度僅次于白毫銀針，采摘時會采到芽頭下1~2片葉子，因此視覺上我們能夠看到綠色的葉子夾著銀白色茶芽。沖泡后綠葉托嫩芽，出現(xiàn)含苞待放之勢，猶如花朵初放，白牡丹的名字由此而來。

      外觀上白牡丹的成品色澤呈灰綠色或暗綠，茶身又如白毫銀針一樣白亮，當(dāng)它經(jīng)過萎凋等工序后，葉身又出現(xiàn)紅筋，有“紅裝素裹”之譽(yù)。

      口感上白牡丹會延續(xù)銀針的毫香，加上原料稍成熟，茶湯濃度會更高，茶湯有標(biāo)志性的杏黃色，回甘明顯，滿口甘甜，不帶苦澀，滋味鮮醇。無論是新人初次嘗試白牡丹茶，還是老茶客細(xì)品，都非常適合。 

      白牡丹根據(jù)其品相和采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，又分為特級白牡丹，荒野白牡丹，一級白牡丹，二級白牡丹等.......

      因為白牡丹外觀秀氣且好看，口感介于銀針和壽眉之間，人氣頗高。絕大多數(shù)茶客在喝白茶時，對白牡丹一見鐘情的概率非常高。因為它容易喝懂，哪怕不懂茶的人，也能快速領(lǐng)略它的美好。

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貢眉白茶與壽眉白茶

     傳統(tǒng)的貢眉白茶，由白茶的一芽二、三葉制作而成，在視覺上會有更多的芽，但壽眉很少甚至沒有芽。所以標(biāo)準(zhǔn)上來看優(yōu)質(zhì)的貢眉“毫心明顯”，壽眉只要求“偶有毫心”。

      貢眉茶因為原料粗老，貢眉和壽眉的茶湯都呈現(xiàn)黃色或橙色，濃度更高，甜度更好，是醇厚甘甜的風(fēng)格。很多愛喝白茶的茶友還會拿來煮著喝，釋放老葉片中的纖維和果膠，讓口感更有綿密的膠質(zhì)感。

      一年里，壽眉白茶有兩個主產(chǎn)季，根據(jù)采摘時節(jié)不同，可分為春壽眉，秋壽眉。和白毫銀針、白牡丹不同，壽眉要采相對發(fā)育更成熟的葉片為原料。通常是以茶樹嫰梢一芽三葉、四葉為主。

      春壽眉，嬌艷，清麗，如雨后的新荷。秋壽眉，淳和，馥郁，如溫婉的芍藥。

      春壽眉的茶香，以清雅花香、草藥香、竹林香為主。茶味淳和、細(xì)滑、喝起來頗有春天的感覺——鮮味明顯。

      而秋壽眉的茶香，多以成熟甜美的花香為主，晚秋時節(jié)采下來的壽眉，常會擁有明顯的粽葉香。論茶味，秋壽眉的茶湯更甘潤、溫和。茶湯喝入口，湯感很是溫和，適合新茶友入門！

      不同種類（白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉）的白茶之間，環(huán)肥燕瘦，各有所長，并不是等級高價格貴的就適合自己的口感。  

       什么樣的才是好白茶，可能對于沒有生活在這塊土地的茶友們依然會有很多困惑，加小莉微信號：fdbc023（長按復(fù)制添加好友），帶您走進(jìn)福鼎核心產(chǎn)地-磻溪鎮(zhèn)，熟悉這里的一草一木，前20名送老白茶知識手冊！ 

喝新白茶好還是老白茶好？

      白茶按照年份劃分為新白茶和老白茶，其茶性也不一樣，適合的人群也不同，隨著這幾年的白茶大熱，在白茶市場上，茶友們對于新老白茶的喜愛往往呈現(xiàn)兩面倒的狀態(tài)，有的喜歡新白茶，有的獨愛老白茶，其中也不乏鐘愛“藏新茶，喝老茶”的，這也讓準(zhǔn)備入門的新茶友挑花了眼。

      新手入門福鼎老白茶，還有根據(jù)以往喝茶的習(xí)慣選擇，喝慣巖茶，普洱等重茶味的茶友可選老白茶；喝慣綠茶，花茶能清新茶味的茶友可選新白茶。

分享以下幾個方面供愛茶人參考：

一、口感方面

     【新白茶】：茶湯淡黃清澈，香氣以清鮮的毫香，淡雅的花香為主，口感綿柔清甜，回甘生津強(qiáng)。

     【老白茶】：隨著時間的推移，新茶中的青味會逐漸消散，湯水會變得愈加醇和厚重，會慢慢呈現(xiàn)出豆?jié){香、荷葉香、木質(zhì)陳香、棗香、藥香等等。如果說新茶是春天的清新滋味，那老茶就是秋天的落葉與果實氣息。

二、健康價值方面

     茶的營養(yǎng)物質(zhì)含氨基酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)在新茶狀態(tài)下比較豐富，隨著年限的增長，這些營養(yǎng)物質(zhì)會發(fā)生變化，尤其是白茶中的黃酮素會隨著年份逐年增加。

三、價格方面

     隨著白茶知名度的提升，白茶“一年茶，三年藏，七年寶”的概念逐步為世人所知。對應(yīng)的老茶價格也漸漸呈現(xiàn)“水漲船高”的跡象；但新茶的價格卻是透明的，當(dāng)年的新茶價格也不會上浮過多。