主講：賽艇隊長

策劃：賽艇隊長

責編：馬戲團長

全文約3200字 閱讀需要10分鐘

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在咱們的日常生活中，關于食品安全的話題永遠都有熱度，可以說每年能爆出來不少問題，每年也有新的問題出現。但并不是說食品安全只會在一個地方發(fā)生，只要有高額的利潤再加上監(jiān)管上的缺失，食品安全問題就會像角落里的蟑螂一樣生生不息。

一個多世紀前，大洋彼岸的美利堅合眾國的老百姓也曾被食品安全問題所困擾。那么，他們被劣質食品傷害多大，最后又是怎么解決的？今天就來聊聊這個話題。

◇ 工業(yè)革命讓人類社會步入了一個新紀元

自從進入19世紀，工業(yè)革命讓人類社會的分工合作變得更加緊密，科技的進步也讓生產力得到幾何倍提升，這讓歐美國家的老百姓再也不愁吃飯問題，也是因為這種發(fā)達人們出現了一套奇葩邏輯，認為現實生活遇到什么問題都能靠工業(yè)技術解決，也就催生出一堆科技與狠活。

比如肉制品加工企業(yè)可以通過高溫+撒香料讓變質的肉類沒有異味，這樣的手段被曝光后自然不會被社會接受，于是歐洲諸國紛紛制定了有關食品衛(wèi)生的法令，以保證自己的國民在市場上買不到問題食物。自己的老百姓都照顧好了 ，但剩下這么多原料浪費了太可惜，于是，西歐列強們將有問題的，無法在本國售賣的食物向美國出口，因為當時的美國沒有相應的食品安全法，一時間他們的進口產品全是些洋垃圾。

◇ 圖為19世紀，人潮洶涌的美國車站

然而，正因為沒有相關法律和監(jiān)督機構，美國的國產食品也沒比洋垃圾好到哪里去，隨著美國城市化規(guī)模擴大，市場出現了大量供需缺口，奶商為了跟上產量，開始放松奶牛的健康標準，病牛產的奶也被投入市場。隨著供需的缺口進一步擴大，這幫奶農和商人又想出了更絕的招。他們將污水、臭雞蛋、淀粉等各種雜物混入原本就有問題的奶中，并按比例加入石膏、蜂蜜和其他藥物來掩蓋異色、異味。最后為了讓它看起來更像新鮮牛奶，他們還加入深色的糖漿，這些問題牛奶投入市場帶來的問題是不言而喻的，成千上萬孩子因此受害。

◇ 圖為當時美國報紙上描繪奶農們驅趕病弱奶牛的圖畫

然而當時美國社會監(jiān)管和立法系統(tǒng)很不完善，這么大的事居然沒引起政府應有的重視，美國政府只是在1882年出臺了一個防止進口摻假食品的法案，對于本國制造的摻假食品完全不管不問。

就這樣到了19世紀末，美國人的食品安全問題沒有任何好轉的跡象，像胡椒粉里摻大米粉、土豆淀粉算是良心廠家，不少廠家往里面摻木屑、沙子、石膏粉，發(fā)酵粉里摻明礬等等等等。甚至有些商家不僅敢在食品里摻假造假，救命的藥品也要摻假，比如把草根樹皮摻進藥方里，或是在藥品中加入大量鴉片和嗎啡，從而讓患者產生藥物依賴。著名的石油大王洛克菲勒的父親早年間就以賣假藥為生。

◇ 圖為20世紀初，一家骯臟混亂的糖果工廠

在社會性造假猖獗至此，沒有誰能獨善其身，就連美國軍隊都飽受造假之苦。1898年美西戰(zhàn)爭爆發(fā)，由于戰(zhàn)場從古巴到菲律賓，跨越了大半個地球，美軍急需大量便于攜帶的牛肉罐頭供應前線，當生產商接到官方訂貨時，被要求在短時間內大規(guī)模生產，同時軍方給出的采購價格還極低，在時間緊、任務重、價格低的情況下，廠商采購了大量病死牛肉、腐爛牛肉。

本來廠商想的是到前線把罐頭用開水煮一下也能消毒，可現實戰(zhàn)場上根本沒有燒開水的條件，士兵們都是打開即食，可以想象一下，當美國大兵奮戰(zhàn)了一天饑腸轆轆，滿懷希望的打開一份罐頭后，迎面而來的是一股刺鼻的氣味，看到的是一坨難以名狀的物體，會是什么心情。

◇ 圖為諷刺美軍毒牛肉罐頭的漫畫

◇ 圖為諷刺工廠用“垃圾肉”制作罐頭的漫畫

由于美國高級軍官沒有單獨的后勤通道，因而普通士兵遭得罪他們也一點也沒少遭，美軍司令尼爾森·米爾斯也在罐頭里吃到過蛆，他憤憤不平的說：戰(zhàn)場上士兵沒有跌倒，而這些牛肉罐頭成功地放倒了上千美軍士兵。

◇ 圖為尼爾森·米爾斯將軍

尼爾森將軍說的一點沒錯，整場戰(zhàn)爭美軍以壓倒性優(yōu)勢獲得勝利，死于戰(zhàn)場上的只有幾百人，然而卻有3000多人死于牛肉罐頭帶來的腹瀉或食物中毒。社會各界都對此怨聲載道，報社門前堆滿了投訴信舉報信，連總統(tǒng)麥金萊都收到了士兵家人的訴苦：我們將最好的士兵送到了部隊，但是那些強盜公司卻給他們提供最差的飲食。

由于社會上造成的民怨過大，再加上麥金萊總統(tǒng)即將準備下一任大選，為了平息眾怒，總統(tǒng)拍板調查這一事件，農業(yè)部化學局局長哈維·維利負責技術性工作。哈維早年間就一直致力于解決食品安全問題，終于輪到他大展身手，然而正當他躊躇滿志準備行動時，麥金萊總統(tǒng)遇刺，副總統(tǒng)老羅斯福接任，他對于哈維的工作并不上心，甚至還尖酸刻薄的嘲諷他：“你說糖里邊摻假，我的廚師每天都給我放糖，他是不是想暗算我？”和哈維一起曝光食品黑加工產業(yè)鏈的人，則被老羅斯福稱作“扒糞記者”。說他們是美國恨國黨，只會盯著社會陰暗面看，從來不會仰望天空關注正能量新聞。

◇ 圖為老羅斯?？偨y(tǒng)

◇ 圖為《屠場》的作者厄普頓·辛克萊（Upton Sinclair）

不過，就算老羅斯福再討厭這些扒糞記者，他也沒權力給他們封號，因此記者們仍在堅持報道食品黑加工的真相。終于有越來越多的人選擇加入，美國作家辛克萊曾在食品加工廠工作過，他把自己的經歷寫成小說《屠場》，這本書在美國十分暢銷，最后搞得連老羅斯福都成了他的讀者，辛克萊在這本書中描述：黑心老板從歐洲進口發(fā)霉變質的火腿和牛油，把他們融化再加工，再送上顧客餐桌；工人們早已經習慣在生肉上走來走去，甚至習慣在上面吐痰。

讀到這一段老羅斯福正在吃早飯，讀完就感覺一陣反胃，再看看食品加工廠出來的香腸就更犯惡心，把盤子里剩下的半根扔出窗外。

◇圖為當時的美國食品工廠里，工人們會將肉放在化學物質中用大棍攪拌

◇ 圖為羅斯福總統(tǒng)與其內閣成員，1906年《純凈食品藥品法》的簽署現場

自此老羅斯福徹底改變了對哈維的印象，變成他的支持者，在老羅斯福的支持下，1906年哈維起草的《美國食品和藥品法》獲得通過，成為美國有史以來第一部保障食品安全的法案，美國農業(yè)部化學局也分離出來，成為美國食品藥品監(jiān)督管理局簡稱FDA。時至今日，美國已經有14家監(jiān)管機構，100多部相關法律，所有食品都能追溯到生產源。對此哈維·維利功不可沒，他被美國科學界冠名為“食品藥品安全之父”。

◇ 圖為美國FDA

◇ 圖為1906年芝加哥肉類監(jiān)管員

老羅斯福在推行這一法案后，則意識到了一個更嚴重的問題，這些劣質食品能這么大范圍送到人們的餐桌，這絕不是小商小販能做到的，一定是沒有競爭對手的壟斷企業(yè)才有這個實力。既然壟斷資本已經影響到了自己的餐桌，那其他壟斷企業(yè)能影響的東西就更多了，于是他立下更多法律對壟斷的托拉斯行業(yè)進行圍剿，自己也獲得“托拉斯爆破手”的稱號。

講完美國食品安全的故事，他們遭遇的食品問題和今天比可以說有過之而無不及，美國政府處理這件事的過程雖然充滿曲折，但所幸在媒體的幫助下沒有半途而廢?？梢姡谝粋€權力可以制衡，輿論監(jiān)督能夠正常行使的地方，這種問題沒有走向徹底擺爛。當然了，美國人為食品安全問題埋單的歷史非常慘痛，但這段歷史可以拿來做一面“鏡子”，可以為后來者打個樣兒，少走點彎路。

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