在平橋，流傳著一則“林百萬工于心計(jì)迎圣駕”的故事，故事大致的情節(jié)是這樣的：

乾隆時(shí)期，有個(gè)大財(cái)主叫“林百萬”，是個(gè)很有心計(jì)的人，他見乾隆帝南巡往返已幾次駐蹕平橋，料想以后還會來，就盤起了心思，一定要乘機(jī)好好巴結(jié)討好皇上。機(jī)會終于來了，乾隆二十七（1762年）年二三月，乾隆帝南巡往返時(shí)又要駐蹕平橋大營。為了討好皇帝，加封受賞，他便從平橋大營（鎮(zhèn)北首）到他家（鎮(zhèn)南端）的三里多路上，張燈結(jié)彩，地鋪羅緞，把乾隆圣駕接到家里?；噬蟻淼剿液?，他一邊泡仙鶴茶，一邊令廚師用鯽魚腦子加上老母雞原汁湯燴豆腐給皇上吃。此前他就心想，皇帝在宮中什么東西吃不到啊，山珍海味早已吃膩了。如果吃海鮮、鮑魚、魚翅沒什么意思，于是動(dòng)出腦筋用鯽魚腦子燴豆腐招待皇帝。這二月天氣還很寒冷，河里尚未解凍，他就命人敲冰凍下河捕鮮活的大鯽魚，然后請廚師改進(jìn)平橋豆腐做法，取出鯽魚腦子加老母雞原汁湯燴豆腐來招待皇上。

鯽魚腦子燴豆腐做好，林百萬滿臉堆笑，親自把魚腦豆腐羹端上桌來，頓時(shí)滿屋鮮香撲鼻。乾隆雖然嘗遍山珍海味，可是他何曾品味過具有如此地方特色的風(fēng)味呢？因此邊吃邊品，感到十分可口，別有風(fēng)味，高興地問林百萬：“愛卿，這是道叫什么菜呀？”林百萬為討皇上歡心，笑著回答說：“啟奏萬歲，這是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，此菜叫鯽魚腦燴豆腐。”皇帝吃了以后十分滿意，當(dāng)場作詩抒懷：“夕泊平橋渡，夜宿商家林?！边€繼續(xù)追問：“這道菜你家常吃嗎？”林百萬隨口笑道：“啟奏萬歲，這個(gè)菜是微臣家常便菜，天天吃。”乾隆爺聽了一愣，心想：我堂堂一國之君，也未能頓頓吃到這樣美菜，便信口說道：“愛卿，像你這么大家業(yè)，就是?？菔^爛，也窮不了你林百萬啊?！碑?dāng)即敕封為“天下第一菜”。

聽了皇上的封賞，這林百萬便忘乎所以了，心想自己剛生了兒子，尚未起名，忙把兒子抱來請乾隆帝給他起名。乾隆皇帝正在懊悔剛才失口，看到此人竟貪心不足，內(nèi)心暗自高興。于是，皇上把那小孩子的小手拉拉，隨口說：“就名叫林子完吧！”這林百萬根本沒聽清皇上封他家兒子什么，就撲通跪倒在地，直磕響頭，滿口感恩：“吾主萬歲！萬歲！萬萬歲！”乾隆走后，獨(dú)具一格、別有風(fēng)味、鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，從此譽(yù)滿江淮，成為淮揚(yáng)菜系里的傳統(tǒng)名菜。

再說林百萬的家業(yè)，傳到林子完的手里時(shí)已大得不得了。有一天吃完飯，林子完得意地對伙計(jì)夸口說：“淮南淮北我富有，驢馱鑰匙車裝鎖?！被镉?jì)們見他這樣得意忘形夸海口，一個(gè)伙計(jì)氣憤地頂口道：“你家業(yè)再大，也經(jīng)不起三個(gè)人命三把火?！绷肿油昊鹈叭?，一甩碗就砸在這個(gè)伙計(jì)的太陽穴上，一下就把那個(gè)伙計(jì)砸死了。窮兄弟們氣憤已極，不管三七二十一，把他拖到官府去打官司。由于林家人狂妄，官府也很嫉恨他家，加上有窮兄弟們的壓力，林家官司打敗了，花了不少銀兩。沒過幾天，林子完騎著毛驢下鄉(xiāng)收租。那年因水旱蟲災(zāi)，田里欠收，佃戶無法交租，兩下爭吵起來，林子完接連打死了兩個(gè)佃戶，窮兄弟們?nèi)浩鸲炝怂姆?，把他拖到官府，官府在大伙兒的壓力之下，他家的官司又打敗了，這次又花了不少錢，家業(yè)已花去大半，此后林家又接二連三地失了三把大火，把剩余的家業(yè)燒了個(gè)精光。

這個(gè)故事中的傳奇人物“林百萬”，在歷史上是個(gè)真實(shí)的人物，他的真正的名字叫林秉直。從歷史上來看，清朝前期，平橋林氏很繁盛。林文俊，順治戊子（1648年）科舉人，壬辰科（1652年）進(jìn)士。其子林汝杰，官至吏部主事，后來歿于北京。乾隆年間，林秉直成為平橋鎮(zhèn)之豪富，田畝倉儲不計(jì)其數(shù)。秉直字紫垣，他有了錢就想巴結(jié)官府，想弄個(gè)官當(dāng)當(dāng)。乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝南巡，給他帶來了一個(gè)極好的機(jī)遇。他提前指派他的佃戶，在他家的若干頃土地上，按照他的設(shè)計(jì)圖案，種植不同的莊稼，到了一定的季節(jié)，青黃相間，自然顯示出“萬壽無疆”四個(gè)大字。乾隆皇帝南行經(jīng)過平橋時(shí)，登岸一觀，龍心大喜，決定回鸞時(shí)再來看看。皇帝一句話，既給林家?guī)砹硕鲗櫂s耀，又給他家增加了繁重的任務(wù)。

封建社會，天子巡幸，臣民接駕，鋪張靡費(fèi)，需要花費(fèi)多少人工和銀子，是一般人所不敢想象的?！都t樓夢》寧國府迎接一個(gè)元妃省親，就使得賈家不堪其勞了，更何況一個(gè)平民百姓！林秉直只好硬著頭皮做下去。他竭盡所有，建筑行宮，高樓飛霞齊云；地上新鋪地毯，均為極其珍貴的獸皮所制。乾隆回鸞時(shí)，果然又在平橋林家駐蹕。用什么制作御膳呢？他認(rèn)為皇帝龍肝鳳髓、山珍海味是家常便飯，我辦得再豐盛也比不過皇家。林秉直絞盡腦汁，最后決定搞一些“土產(chǎn)野味”進(jìn)奉。他請胡姓廚師用鯽魚腦子烹制豆腐，請乾隆爺品嘗。皇上吃了以后十分滿意，贊不絕口。當(dāng)場作詩抒懷，其中有兩句云：“夕泊平橋渡，夜宿商家林?！弊髟娨院?，獎(jiǎng)授林秉直一個(gè)州同知空頭官職，并加道臺銜，給予三品頂戴；又當(dāng)場提起御筆，親自書寫“福”字和“懋乃嘉猷”匾額賜給林秉直。乾隆爺還說：“你的家資很大，非百萬不可?！庇谑侨藗儽阋浴傲职偃f”稱呼他。

林秉直花了大筆的銀子，得了一個(gè)三品銜的空頭官職，并得了一個(gè)“林百萬”的雅號。應(yīng)該說他的這次接駕是成功的，對于他今后的發(fā)展是有利的，但他的家道卻從此日漸衰落下去。林秉直的大兒子名叫林大本，字立齋，官云南大理府知府，后升為鹽運(yùn)使。這本來是一美差，可以撈很多銀子。誰知他官?zèng)]有當(dāng)好，后來因?yàn)榻膺\(yùn)鉛銅失誤，賣掉家中田地賠償，便更加衰敗了。然而，盡管林百萬家破落了，而林百萬接待乾隆皇帝的魚腦豆腐卻成了平橋的傳統(tǒng)名菜。如今平橋豆腐名揚(yáng)四海，吸引了不少旅游者和美食家的光顧和贊揚(yáng)。

乾隆駐蹕平橋的事，淮安的私人筆記和地方志中都有記載。關(guān)于莊稼長出“萬壽無疆”四個(gè)大字的事，是出于阮式的《阮烈士遺稿》。然乾隆過淮都是在二三月間，莊稼均未成熟。最遲是第五次南巡回鑾，時(shí)在四月初七，合陽歷為五月十幾，在小滿之前，麥子還在田中，要有就在這次了。關(guān)于乾隆詩中有“夕泊平河渡，夜宴商家林”之句，賞林秉直道銜，賜“福”字及“懋乃嘉猷”匾額等事，則出于《續(xù)纂山陽縣志》卷15“雜記”的記載。段朝端《跰鮮余話》卷六記載則更詳細(xì)一些，說乾隆做詩的事是“乾隆二十七年南巡回鑾過平橋，富民林秉直備行宮一所，供張華麗。純廟駐蹕，御宴于其中，賦詩有'夕泊平河渡，夜宴商家林’之句?！倍疫€說，這是從《林氏家譜》中看到的。我想這應(yīng)該是可靠的。

今天無法找到《林氏家譜》，以便尋根就底。但我們從他的親戚家找到一點(diǎn)蛛絲馬跡。丁亮采（1730—1779）是林家的女婿，他的妻子是林秉義的女兒。林秉義曾官四川茂州吏目、墊江知縣署忠州知州。生子林大本、林德九。林大本曾官四川成都府通判、湖南永州府通判、廣東廣州府同知、云南大理府知府、楚雄府瑯井鹽提舉司提舉。林德九為太學(xué)生。這個(gè)林秉義（又作秉毅）字致果，林秉直字紫垣，應(yīng)是一家弟兄。林大本不是林秉直的兒子，而是林秉義之子。丁亮采是丁晏的伯祖，是林大本的姐夫，是雍正乾隆年間人，時(shí)間正好相合。林秉直、林秉義、林大本均非科舉出身，他們的官時(shí)花錢買來的，或即乾隆賞賜的。