豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N食材了，幾乎在什么菜肴里面都是可以簡單豆腐了，豆腐的種類也是非常的多，關于豆腐的美食也是非常多了，平橋豆腐就是非常著名的一款菜肴了，是一款淮揚名菜，乾隆皇帝在吃完之后都是非常的贊美，平橋豆腐也因此聲名遠揚，今天我們就來了解了解這款菜肴。

平橋豆腐的由來：據(jù)相傳，在乾隆皇帝下江南的時候，乘坐龍船經(jīng)過淮南的時候，當?shù)匾晃唤凶隽职偃f的大財主，讓自己的廚子用鯽魚腦和老母雞原汁燴出了當?shù)氐奶厥舛垢穗瓤畲?，皇帝在品嘗之后，連連稱好，所以這款鮮美可口的平橋豆腐就出名了。

平橋豆腐的做法

原料：豆腐(南)300克 海參(水浸)50克、蝦米25克、雞胸脯肉50克、蘑菇(鮮蘑) 25克、干貝25克、青蒜15克、大蔥15克、姜10克、料酒20克、鹽10克、味精3克、淀粉(玉米)、25克、香油15克各適量。

1.首先就是將整塊豆腐放入冷水鍋里面，然后是加熱煮沸了。

2.這樣是可以去除豆腥味為，然后撈出來切成雀舌形，這個時候放入雞湯里面，這樣反復兩次。

3.我們將雞脯肉、蘑菇、海參都切成豆腐一樣大小的片，備用。

4.將蝦米洗干凈了，然后用溫水浸泡透了。

5.將干扇貝洗干凈了，去除老筋，放入碗里面?zhèn)溆谩?/p>

6.這個時候加入蔥姜、紹酒、水，上籠蒸熟了就可以取出來了。

7.這個時候在炒鍋里面倒入油燒熱了，然后是放入配料、高湯、干貝汁，燒沸了。

8.這個時候?qū)⒍垢瘬瞥鰜恚湃脲伬锩?，然后是加入精鹽、紹酒、味精，等到煮沸之后用水淀粉來進行勾芡，然后是淋入麻油，盛入碗里。撒上一些青蒜末就是制作完成了。

平橋豆腐的營養(yǎng)價值

豆腐里面是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，像鐵、鈣、磷、鎂等，含有我們身體所需要的多種微量元素，而且還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，豆腐也是可以很好的被身體消化和吸收，我們食用兩小塊豆腐就可以滿足我們身體一天對鈣的需求量。

海參里面是含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等，能夠很好的起到延緩衰老和消除疲勞以及增強免疫力的作用。海參里面含有的多種氨基酸能夠增組織的代謝功能，增強我們機體的細胞活力，所以很適合青少年食用，海參能夠很好的消除疲勞，很適合身體虛弱和亞健康人群食用。

海參是能夠很好的補血調(diào)經(jīng)，而且里面含有大量的精氨酸，能夠很好的改善男性朋友的腦和性腺功能，減緩性腺功能的衰老，提高我們的勃起能力。我們每天吃上一個海參就可以很好的起到固本培元、補腎益精的效果。

平橋豆腐的適宜人：平橋豆腐是很適合老人和孕婦產(chǎn)婦食用，而且也可以很好的促進兒童的生長發(fā)育，豆腐對于皮膚粗糙的狀況有很好的改善的作用，但是我們要注意豆腐消化比較慢，我們?nèi)绻窍涣季褪且俪粤?，而且豆腐里面含有的嘌呤也比較多，對于痛風的病人來說就是要慎重食用了。

吃豆腐的好處：豆腐是非常不錯的補益清熱的養(yǎng)生食品，我們經(jīng)常食用一些是可以很好的幫助補中益氣和清熱潤燥，很適合身體熱性、口臭和腸胃不清的人群食用，來幫助調(diào)理。豆腐除了是可以增加身體營養(yǎng)、促進消化和增強食欲，對于我們的牙齒、骨骼的生長發(fā)育也是非常的有幫助，豆腐里面是不含膽固醇的，所以對于三高人群來說也是很適合食用，也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)品非常不錯的選擇。

平橋豆腐的做法是非常的簡單了，但是口感和味道確實非常的贊了，很多人在吃完之后都是流連忘返，而且這款菜肴里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富，能夠很好的補五臟和治療虛損，尤其是在夏季的時候食用，效果是會更加的顯著一些，相信大家在吃完之后一定是會想吃第二次。