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清明前后，陰雨綿綿，忽冷忽熱的天氣很容易讓病毒、細(xì)菌乘機(jī)而入，這個(gè)時(shí)候提高免疫力才是重中之重！ 在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方面，大部分人都應(yīng)該已經(jīng)知道了要想提高免疫力，補(bǔ)充蛋白質(zhì)是關(guān)鍵！ 感染科主任張文宏教授就曾把蛋白質(zhì)稱為“抗病毒最關(guān)鍵的食物”，人體一旦缺乏蛋白質(zhì)，機(jī)體的免疫力就會(huì)大打折扣。 其實(shí)雞蛋、牛奶都是重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，但有一種食物，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)超于雞蛋牛奶，好吃不貴還易做，更有素中之葷的美譽(yù)，它就是——腐竹！ 大家都知道，腐竹是有由黃豆制成，具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體非常有益。 需要強(qiáng)調(diào)的是：腐竹是蛋白質(zhì)含量很高的食物，每100g含蛋白質(zhì)44.6g以上，相當(dāng)于豬肉的3倍，牛奶的13倍！所含的蛋白質(zhì)卻比大豆更加容易被人體吸收利用，吸收率高達(dá)90%（大豆僅50%）！ 鮮蘑腐竹 用料：鮮蘑、腐竹、姜、水淀粉 做法： 1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。 2.炒鍋上火，放清水燒開(kāi)，下入腐竹、鮮蘑，開(kāi)鍋后撈出待用。 3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤(pán)即成。 西芹熗腐竹 用料：芹菜，腐竹，木耳，花椒，生姜，八角。 做法： 1.西芹切細(xì)段，腐竹切絲，黑木耳切絲。 2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過(guò)濾出來(lái)。 
3.鍋里放入生姜、八角末爆香，再淋點(diǎn)香油熗鍋。 4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。 5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和調(diào)粉味
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