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879.腐竹鮮蘑 [原料]腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量。 [制法]把腐竹切成2厘米長段；鮮蘑菇去雜、洗凈，切成片；黃瓜洗凈也切成小片。把以上切好的料分別用 沸水焯透，撈出用涼開水過涼，瀝干水分，裝盤。將炒鍋加油燒熱后，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花 椒油澆在盤中菜上，加鹽、味精拌勻即成。 [功效]補(bǔ)益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化。 [主治]可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。 [按語] 蘑菇很早就被用于中藥，具有鎮(zhèn)痛功能，對醫(yī)治關(guān)節(jié)炎等疾病也有一定療效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇 里含有多種抗病毒成分，有些蘑菇能增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，甚至能降低接受器官移植手術(shù)的病人產(chǎn)生排異反 應(yīng)的危險(xiǎn)。 |
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