杏鮑菇是我們常見的蘑菇，也是我最喜歡的菌類之一，它自身除了鮮味外沒有其它特殊的味道，易于搭配各種食材，不管熱炒、涼拌還是燉煮，杏鮑菇的味道一直不會讓人失望。

今天為大家介紹一個杏鮑菇家常做法，不焯水、不過油，通過干炒的方式，最大程度激出自身鮮味，使杏鮑菇的味道更鮮美，營養(yǎng)又好吃，感興趣就試試吧。

【蠔油杏鮑菇】

食材：杏鮑菇、青椒、胡蘿卜

輔料：大蒜、生姜、紅辣椒

調(diào)料：胡椒粉、食鹽、白糖、蠔油、生抽

做法：

1.把杏鮑菇清洗干凈，洗去表面灰塵和雜質(zhì)，然后把杏鮑菇切成滾刀塊。

2.青椒一個用來配色，去蒂去籽后切成菱形片，胡蘿卜同樣切成菱形片，大蒜切蒜片、生姜切姜片，和少許紅辣椒一同放入碗中備用。

3.炒鍋內(nèi)不加食用油，開中火下入杏鮑菇，多煸炒一會炒出杏鮑菇中的水分，把杏鮑菇炒軟后不僅口感好，也能炒出杏鮑菇自身的鮮味，煸炒2分鐘左右，把杏鮑菇炒軟后盛出備用。

4.炒鍋內(nèi)填入少許植物油，先下入姜蒜和紅辣椒爆香，然后加入3克生抽和3克蠔油，把調(diào)料劃開炒散。

5.接著下入炒軟的杏鮑菇，煸炒一會，使杏鮑菇吸收鍋內(nèi)的調(diào)料。

6.炒勻后下入青椒和胡蘿卜，再次煸炒1分鐘使其斷生，最后加入1克白糖提鮮，1克胡椒粉和1克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒融化、均勻后即可出鍋。

這樣做的杏鮑菇口感好、味道棒，不用另放提鮮的調(diào)料，杏鮑菇的味道也會非常鮮美，營養(yǎng)好吃又下飯，希望您能夠喜歡。