杏鮑菇不要撕太細，一定要比胡蘿卜和青椒絲粗一些才好，杏鮑菇炒出來還會縮水的。

原料：杏鮑菇、胡蘿卜、尖椒、蠔油、白糖、食鹽、蔥絲。

1. 原料:杏鮑菇、青椒、胡蘿卜

2. 青椒胡蘿卜分別切絲，杏鮑菇撕成絲。

3. 切些蔥絲備用。

4. 炒鍋燒熱，放底油，放入蔥絲爆香。

5. 放入胡蘿卜絲煸軟。

6. 放入杏鮑菇煸炒。（可淋入少許清水）

7. 煸炒至杏鮑菇變軟，加入一大勺蠔油。

8. 加入少許食鹽。

9. 加入一勺白糖提鮮，翻炒均勻。

10. 放入青椒絲煸炒。

11. 放入青椒稍稍煸炒斷生即可。

12. 只用了蠔油調(diào)味，白糖提鮮，沒有用太多的調(diào)料，卻更能突出杏鮑菇的清香。