珍惜每一天，眼前的日子是獨(dú)一無二的，也是一去不回的。

三餐四季，歲月更迭，聰明的女人，要把日子過成自己喜歡的模樣，“悅己”而不是“犧牲自己”，才是生活的高級(jí)姿態(tài)。

比如說做飯這件事，一日三餐，是“疲憊不堪”，還是“輕松上桌”，其實(shí)完全由你自己來決定。

曬曬我家的晚餐，貝貝南瓜蒸排骨、清蒸鱸魚、肉末蒸娃娃菜、鮮肉蒸蛋羹一口氣4個(gè)菜，全部都是蒸菜，鮮美好吃無油煙，輕松搞定菜一桌！

遠(yuǎn)離油煙，拒絕做黃臉婆哦！

所謂“無菜不蒸”，在所有的烹飪方式里，我最喜歡做蒸菜。

因?yàn)檎舨俗钅鼙３质巢牡脑叮谖肚宓瓍s鮮美，味道極好。

貝貝南瓜粉糯香甜，排骨軟嫩脫骨，兩者一起搭配，排骨不油膩，南瓜更鮮香，百吃不厭！

蒸著吃的排骨，比紅燒排骨鮮美，比排骨湯入味，兒子也非常喜歡吃。

清蒸鱸魚，就不用說了，鮮美滑嫩，沒有人會(huì)不喜歡它！

關(guān)鍵是做法特簡(jiǎn)單，8分鐘就能完成，好吃又省事兒，營(yíng)養(yǎng)好，價(jià)格還不貴！

娃娃菜，也是我家的?？停瑹o論是蒸著吃，還是炒著吃，或者煮湯吃，都很鮮。

小小的，一餐吃一個(gè)剛剛好。

前兩天，用娃娃菜蒸了蝦滑，這次蒸了肉末，沒有粉絲，也又香又好吃。

雞蛋羹，光滑如鏡，味道鮮美。我喜歡嫩嫩的，舀起一勺，微微顫動(dòng)的那種，可以當(dāng)湯，可以當(dāng)菜，真的很好吃呀！

兒子嘴巴叼，他喜歡進(jìn)階版的雞蛋羹——雞蛋羹和肉末一起蒸，鮮上加鮮！

這4個(gè)都是蒸菜，但是其實(shí)時(shí)間并不完全相同，那么怎么合理安排好呢？

下面說下做法。

首先，腌制一下排骨。

排骨加鹽、酒、生抽、少許老抽、姜片、淀粉抓勻，腌制一段時(shí)間。

貝貝南瓜洗凈，不用去皮，直接切塊，放在大碗的底部，上面鋪上腌制好的排骨，最后把腌制的汁也淋在排骨上。

我喜歡蒸得軟爛脫骨的排骨，如果用普通的蒸鍋，需要50~60分鐘。我是急性子，而且吃完晚飯還要上班呢。所以每次蒸排骨，我都用高壓鍋蒸，這樣可以快一點(diǎn)。

大火煮開，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱20分鐘，即可關(guān)火。

關(guān)火后高壓鍋里面還有壓力，不要打開，自然冷卻，吃的時(shí)候再開鍋蓋就好。

鱸魚洗凈，腹部劃上幾刀，魚身上抹少許鹽和黃酒，在盤底、肚子里、魚身上放幾片姜片，放一旁腌制。

娃娃菜豎切，放入蒸盤中；瘦肉剁成肉末。

2個(gè)土雞蛋打散，再準(zhǔn)備一碗開水，讓它在一旁冷卻。

（旁邊的青菜和蘑菇這一餐沒有做，因?yàn)?個(gè)人4個(gè)菜夠吃了，哈哈，計(jì)算錯(cuò)誤。）

接下去的3個(gè)菜，用一個(gè)3層電蒸鍋同時(shí)開蒸，一鍋出3菜，省事兒！

蒸魚，需要大火，火力越大越好，所以把魚放在蒸鍋的第一層。

不粘鍋加少許油，放入肉末翻炒，加酒、醬油和少許水，可以稍微咸一點(diǎn)，因?yàn)檫€有娃娃菜，不另外加調(diào)料了。

肉末連湯汁淋在娃娃菜上，把它放在蒸鍋的第二層。

蛋液充分打散后，如果想更細(xì)膩，可以過濾一下。

過濾出來的蛋液也不要倒了，拌入肉末中，會(huì)使肉末更鮮嫩呢。

肉末放在盤底，放上蛋液，再加入大約2倍的溫水（剛才的開水已經(jīng)降溫了），輕輕攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在蒸鍋的第3層。

這一步很重要，可以防止蒸汽滴水，破壞光滑的表面。

電蒸鍋設(shè)置“蒸”的程序，定時(shí)15分鐘。

不過，這里要注意一下，魚蒸的時(shí)間比較短，需要提早拿出來。

因?yàn)檫@個(gè)電蒸鍋出蒸汽的時(shí)間還是比較快的，所以在蒸了10分鐘后，把魚就可以拿出來，另外2層繼續(xù)蒸。

因?yàn)榈?層比較高，蒸汽上汽的速度畢竟是有些影響的。還有，因?yàn)橹虚g拿掉魚，動(dòng)作再快，也會(huì)受影響，定時(shí)的15分鐘實(shí)際不到。所以蒸的時(shí)候，我后來又加了5分鐘。

統(tǒng)統(tǒng)開始蒸以后，我就無所事事了，可以看看電視，玩玩手機(jī)，吃點(diǎn)沙琪瑪小零食，哈哈！

魚蒸好后，淋2勺醬油，再淋熱油，大功告成。

雞蛋羹蒸好啦，揭開保鮮膜看一看。

如果表面還沒有完全凝固，那就加點(diǎn)時(shí)間，如果表面完全凝固，就成功了。

用小刀在表面隨意劃幾刀，再淋一勺生抽，就可以上桌。

高壓鍋里的排骨也拿出來，撒蔥花。

上桌，開吃！

蒸菜，就是鮮，大家去試試吧，真的是好吃又省事兒！