1.粉蒸肉

用料

五花肉（或純瘦肉，排骨也可以哦）；生抽；料酒；耗油；胡椒粉；五香粉；鹽（少許）；喜歡吃辣的還可以加辣椒

做法

五花肉切0.5M中等厚度片，加入生抽料酒耗油胡椒粉五香粉鹽腌制1小時入味

大米淘洗后小火炒至金黃出香味，涼透后將米用攪拌機(jī)打成米粉，打成小顆粒即可，不要打成粉末哦。

腌好的五花肉均勻裹上米粉

放入蒸屜（我用電飯煲蒸的），蒸40分鐘即可。

三個字：香！軟！糯！

2.面包糠蒸牛肉

用料

牛肉半斤；面包糠若干；鹽；糖；料酒；五香粉；豆醬（甜面醬，排骨醬...反正自己喜歡的腌制醬料都可）；橄欖油；蔥姜蒜蓉

做法

牛肉切四方塊，加入鹽，糖，料酒，五香粉，腌肉醬調(diào)勻，再加入蔥姜蒜蓉和橄欖油抓勻腌制，冰箱過夜。

牛肉塊每塊均勻裹上一層面包糠，放入蒸碗碼放整齊。

高壓鍋蒸，上大汽后轉(zhuǎn)中火蒸半小時，關(guān)火。等氣放完，取出，撒上蔥花即可食用。

3.粉蒸排骨

用料

排骨400g；大土豆1-2個；大米100g；糯米50g；蔥、姜適量；腐乳汁1茶勺tsp；生抽醬油1湯勺tbsp；老抽醬油1茶勺tsp；料酒1茶勺tsp；蠔油1茶勺tsp；花椒粉1茶勺tsp；五香粉1茶勺tsp；辣椒粉適量；糖1茶勺tsp；鹽適量

做法

準(zhǔn)備食材

把大米和糯米放到炒鍋里中小火干炒直到大米變成微黃色還微微有裂開，然后研磨成米粉備用。

排骨洗干凈水擦干切成3CM的小塊備用，土豆切2CM的塊備用。

蔥姜切成茉備用。

把米粉加入五香粉、辣椒粉、花椒和鹽拌勻備用。

把剩余的調(diào)料和蔥姜末，加入排骨拌勻淹制。

把淹好的排骨和土豆倒入米粉拌勻，讓所有的排骨和土豆裹上米粉。

把土豆先鋪在到蒸籠底部后上面再鋪上排骨。

蒸籠放在鍋上大火30分鐘后轉(zhuǎn)中火1-1.5小時直到肉蒸到軟爛。

4.剁椒豉油蒸豆腐

用料

豆腐一盒；剁椒一大勺；蒸魚豉油適量；蔥花適量；植物油一大勺

做法

豆腐切片整齊碼入盤中

將剁椒用勺子涂抹在碼好的豆腐上

入蒸鍋，水開后蒸5-7分鐘關(guān)火，將蒸好的豆腐里多余的水份倒出

豆腐上撒蔥花，均勻淋上蒸魚豉油

炒鍋內(nèi)加入一大勺植物油，大火燒開，趁熱淋在擺了蔥花的豆腐上即可

5.粉蒸土豆

用料

青土豆500g；五香蒸肉米粉150g；郫縣豆瓣1.5湯匙；花椒粉1茶匙；香蔥2根；大蒜2瓣；生姜2片；腐乳汁1湯匙；熟菜油2湯匙；雞粉1茶匙

做法

將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色

香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成末

把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘

加入蒸肉米粉

充分拌均勻，使每塊土豆都粘上米粉

蒸籠底下切好菜葉，把粘了米粉的土豆放進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35-40分鐘，至熟透

6.玫瑰八寶飯

用料

糯米2/3碗；薏米1大匙；干玫瑰幾朵；葡萄干幾個；枸杞幾個；玫瑰醬1大匙

做法

糯米和薏米用水泡4個小時左右，然后按1:1.3的比例加水，放電飯鍋?zhàn)龀膳疵罪?/p>

枸杞、葡萄干、玫瑰花用溫水泡20分鐘

取一只大小合適的碗，里面涂一層油，把枸杞、葡萄干、玫瑰擺成圖案

碗中繼續(xù)填入一半糯米飯，壓實(shí)，然后涂一層玫瑰醬，再填入剩余的糯米飯，壓實(shí)壓平

放入鍋中繼續(xù)蒸10分鐘左右即可

吃的時候扣在容器中，再加適量熱開水，就有了帶著玫瑰醬顏色的漂亮湯汁~

7.梅菜扣肉

用料

五花肉；梅菜；蠔油；生抽；老抽；腐乳汁；白糖；生粉；蜂蜜；紅蔥頭碎或洋蔥碎；姜末；鹽；味精；食用油

做法

五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘

腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼

用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁

將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上

在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時

蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁

將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可

8.油條蒸蛋

用料

油條適量（四分之一）；雞蛋一個；鹽適量；油、生抽一茶匙；開水適量

做法

首先將雞蛋打散，加適量的鹽，攪打均勻。

將適量的油條剪或切成一厘米左右的條條。

然后在蛋液里加入適量的開水，邊倒邊攪，攪拌均勻即可。

然后再將剪好的油條，撒在面頭。

蒸鍋放適量的水。

冷水就上蒸鍋，小火蒸八分鐘即可。

蒸好后，淋上一茶匙的油和生抽，即可享用！

9.香菇肉末蒸鵪鶉蛋

用料

鵪鶉蛋八只；肉末一百克；香菇八朵

做法

肉末放好所需材料抹在香菇上鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上

中火蒸十五分鐘左右起鍋前撒蔥花即可

10.南乳粉蒸肉

用料

豬五花肉500克；南乳（玫瑰腐乳汁）30克；紅蒸菜粉一包135克；料酒15克；鹽1小勺；雞精半小勺；胡椒粉適量；小蔥少許

做法

五花肉切成0.6CM左右的厚片

置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味

將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋

蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）。出鍋后撒上少量蔥末，香噴噴的粉蒸肉就做好啦

11.麻辣米粉腐乳蒸五花肉

用料

五花肉半斤；土豆一個；花椒粉；胡椒粉；辣椒末；豆腐乳（紅色的哪種）；鹽；白糖；五香粉少量；色拉油；打碎的沾米粉；雞精少許

做法

五花肉洗凈，切薄片。沾米粉準(zhǔn)備好。(前面的粉蒸肉有介紹做法).混合所有的材料。腌制半小時。

土豆洗凈瓜皮，切小塊。

平坦大盤內(nèi)均勻鋪開土豆，上面覆蓋一層腌制好的五花肉。

開水鍋內(nèi)隔水蒸約半小時，待肉片展開，均勻吸收調(diào)料。關(guān)火。2分鐘后開蓋。

12.牧羊人派

用料

肉末350g；洋蔥1個；大蒜4瓣；番茄4個；番茄醬2大勺；紅酒2大勺；綜合香草1/2小勺；現(xiàn)磨黑胡椒碎1/2小勺；鹽/糖適量；食用油1大勺；大號馬鈴薯2個；黃油20-30克；牛奶30-40克；鹽/胡椒粉適量；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；（調(diào)味料僅供參考，請根據(jù)自己口味調(diào)整）

做法

番茄頂部切十字，燙一下去皮，切小?。谎笫[切小粒、大蒜切末備用。

鍋內(nèi)放1大勺油，先爆香洋蔥、蒜末。

然后放入肉末同炒至變色。

加入番茄炒軟，下番茄醬同炒、淋入紅酒、混合香草、黑胡椒碎和滾水同煮。

肉醬煮滾轉(zhuǎn)小火燉30分鐘以上，煮至洋蔥、番茄軟爛，再加鹽、糖調(diào)整味道。

最后開大火把湯汁收濃稠即可。

馬鈴薯蒸或煮熟后去皮，趁熱壓成泥，加黃油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用。

派盤內(nèi)盛入茄汁肉醬墊底，再放上馬鈴薯泥，整個覆蓋住肉醬，用叉子在表面刮劃出紋路。

放進(jìn)預(yù)熱到200度的烤箱，烤30分鐘左右至表面微焦上色即可。