眾多醫(yī)學專家研究和臨床經(jīng)驗表明，在人體所需要的林林總總營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)、抗氧化物質(zhì)、益生菌這三種，是人體健康最最重要的三大基石，缺一不可。

今天我們先來聊聊蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)就是構(gòu)成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)。在人體生命活動中，起著極其重要的作用。沒有蛋白質(zhì)，就沒有人體生命活動。

蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同，可以組成各種類型的蛋白質(zhì)。人體的肌肉、骨骼、皮膚、頭發(fā)、指甲等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，人體的所有器官都是蛋白質(zhì)的有機組合。

生命的活動，就是蛋白質(zhì)的活動。

營養(yǎng)素運輸大隊長，就是蛋白質(zhì)！

載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關(guān)重要的，可以在體內(nèi)運載各種物質(zhì)。比如運輸氧氣的是血紅蛋白；運送脂肪的是載脂蛋白等等。

人體至少需要合成3000種以上的酶類和數(shù)十種激素，才能正?；钪?。而合成這些物質(zhì)的原材料，就是蛋白質(zhì)。

假如蛋白質(zhì)缺乏，就無法正常合成酶類，激素分泌也無法完成，給整個生命活動帶來無窮的災(zāi)難。

譬如，人體所有營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，都需要依賴消化酶的參與。消化蛋白，需要胃蛋白酶、胰蛋白酶、膽酶；消化脂肪，需要膽酶、胰脂肪酶等等。缺乏這些酶類，營養(yǎng)吸收方面有了障礙，就會導(dǎo)致惡性循環(huán)：蛋白質(zhì)缺乏——酶類合成障礙——蛋白質(zhì)吸收障礙——加重蛋白質(zhì)缺乏。

激素合成障礙，譬如：若雌激素、雄激素分泌不足，生育和正常性活動都會發(fā)生困難。

無法想象，一個蛋白質(zhì)不足的人，會有嬌好的容顏，健康的體魄。正常人21天皮膚就更新一次，假如蛋白質(zhì)不夠，皮膚更新的時間會加長，皮膚就會粗糙、暗黑。

以一個正在發(fā)育中的少年兒童來說，每公斤體重每天蛋白質(zhì)需要量至少為2克，譬如，一個30公斤的孩子，每天最少需要蛋白質(zhì)是60克。

一個健康的成年人每公斤體重每天蛋白質(zhì)需要量為1.2～2克。譬如，一個60公斤的成年人每天需要72～120克蛋白質(zhì)。

動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，肉類可提供人體所需的全部種類氨基酸。

最常見的動物性食物中蛋白質(zhì)含量如下：100克瘦豬肉含有20克蛋白質(zhì)，100克雞胸肉含有21克蛋白質(zhì)。別忘了還有非常重要也易于獲取的雞蛋，一個雞蛋含有6～7克蛋白質(zhì)。

如此折算，每天該怎么搭配食物，你懂了嗎？