王阿姨在商場(chǎng)買核桃，遇見了鄰居家的張大媽，兩人嘮嗑了起來。

“你們家買這么多核桃呀？”

“我們家吃的人多，孫子讀初三，正是用腦的時(shí)候，買給他好好補(bǔ)補(bǔ)。而且我家老伴血管不好，有高血脂、高血壓，我聽說核桃是“血管清道夫”，也給他買一點(diǎn)帶回去呢?！?/span>

“這核桃是“長(zhǎng)壽果”，堅(jiān)果里面最好的，我每天都要吃四五個(gè)呢?！?。

核桃不光可以生吃、烹飪，更是玩出來了花樣：文玩、核雕，深受人們的喜愛。有人說吃了核桃可以變聰明，有人說吃核桃可以清血管，更長(zhǎng)壽，也有人說核桃油脂多，反而堵塞血管，到底是怎么樣呢？

一、核桃，到底能不能補(bǔ)腦？

因?yàn)楹颂胰庑嗡迫说拇竽X，所以逐漸有了”吃核桃補(bǔ)腦“的說法，核桃能補(bǔ)腦嗎？

其實(shí)“補(bǔ)腦”兩字的含義是非常廣泛的，對(duì)于不同年齡層，補(bǔ)腦的內(nèi)涵也各不相同。

首先，對(duì)于未成年人來說，補(bǔ)腦是促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育，而腦細(xì)胞發(fā)育總是離不開必需脂肪酸，可這一物質(zhì)自身并不能合成，一般只能靠外界獲取，比如飲食，像核桃仁中，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中約有2/3為脂肪，包括人體所必須的亞油酸以及α-亞麻酸。

如果未成年人在生長(zhǎng)發(fā)育階段缺乏必需脂肪酸，那么可能影響腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，此時(shí)適度地吃一些核桃，可以在一定程度上改善。

對(duì)于青年來說，補(bǔ)腦是給腦組織補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，盡可能地補(bǔ)充必需脂肪酸，此時(shí)吃點(diǎn)核桃也是合適的。

對(duì)于中老年人來說，補(bǔ)腦更多的是減緩腦組織衰老，而核桃中90%的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)中的谷氨酸及精氨酸，有一定抗氧化作用。

不過，現(xiàn)代人對(duì)于“補(bǔ)腦”這一件事，更多的是希望可以變聰明，增強(qiáng)工作能力，或者能夠快速緩解大腦疲勞等等，這一點(diǎn)上，核桃它做不到，核桃并不是變聰明的決定因素。

二、核桃是血管清道夫，還是“催命符”？

核桃的熱量和脂肪比較高，那會(huì)對(duì)心血管有影響嗎？

《循環(huán)》是美國(guó)心臟協(xié)會(huì)旗下期刊雜志，此前發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于吃核桃有益健康的研究。

研究人員選擇了708名年齡在63至79歲的無(wú)基礎(chǔ)病的受試者，將他們隨機(jī)分成干預(yù)組、對(duì)照組，其中干預(yù)組每日飲食中添加30至60g核桃，占比總能量的15%，對(duì)照組則無(wú)。

研究歷時(shí)兩年，最終測(cè)量受試者體重以及空腹血糖、膽固醇、甘油三酯等指標(biāo)，并與研究初始數(shù)據(jù)相比，發(fā)現(xiàn)：

干預(yù)組低密度膽固醇、總膽固醇、中間密度膽固醇分別平均降低了4.3mg/dL、8.5mg/dL和1.3mg/dL，甘油三酯與高密度膽固醇改變不大。

干預(yù)組中，男性和女性的低密度膽固醇分別下降了7.9%和2.6%。對(duì)照組的總膽固醇與低密度膽固醇等數(shù)值，均沒有發(fā)生明顯改變。

最終研究人員得出結(jié)論：健康的老年人，在兩年時(shí)間里，若堅(jiān)持每日吃30到60g的核桃，是有助于降低低密度膽固醇的，同時(shí)也有可能幫助老年人減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，關(guān)于“核桃的好處“的研究絕不止這一個(gè)。

比如一項(xiàng)哈佛大學(xué)的研究，隨訪93340名受試者，經(jīng)過20年，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃核桃的相比，每周都攝入核桃可將全因死亡率降低14%，心血管疾病導(dǎo)致的死亡率降低25%，可以幫助延長(zhǎng)1.3年的預(yù)期壽命。

另外，還有美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)每天吃核桃能改善腸道菌群，并且腸道菌群的變化還幫助降低了血壓，或可改善某些心臟病的危險(xiǎn)因素。

三、核桃怎么吃好？早上吃還是晚上吃？

核桃小小一顆，但營(yíng)養(yǎng)真是不少，不過吃核桃也是有學(xué)問在里頭的。

首先，因?yàn)楹颂液写罅坑椭蜔崃浚?/span>一般建議早餐后或者飯后兩小時(shí)吃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又不用擔(dān)心發(fā)胖。

人體消化脂肪需要膽汁乳化，因此建議肥胖者、膽結(jié)石患者不宜食用核桃，而肝病患者不宜多吃核桃。還有幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，也不建議多吃核桃。

其次核桃雖然好，但也不能多吃，根據(jù)國(guó)際脂肪酸和脂類研究學(xué)會(huì)的推薦，成年人每日2到3顆核桃即可。而我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)同樣建議每周吃70g堅(jiān)果，每天10g的話相當(dāng)于2-3個(gè)核桃。

最后，核桃現(xiàn)開現(xiàn)吃更好，避免氧化變質(zhì)，選擇時(shí)盡量選擇原味或者輕烤的，避免選擇加鹽、糖或者油炸、過度烤制的。

核桃仁形似大腦被認(rèn)為是“補(bǔ)腦神器”，實(shí)際上，的確對(duì)大腦有益，但是作用有限，且吃了不會(huì)變聰明，提高智力，還望理智對(duì)待。#謠零零計(jì)劃##家庭健康守護(hù)官#