核桃是血管清道夫，還是催命符？早上吃好，還是晚上吃好？

學(xué)習(xí)充實再提高 2022-01-11

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秦大媽今年65歲了，老伴兒前些年因患老年癡呆離世了，所以她也一直很擔(dān)心自己會得這個病離世。

1年前，秦大媽參加同學(xué)聚會，聽說核桃長得像大腦，所以可以“以形補形”，吃多了能補腦，能預(yù)防老年癡呆。

于是秦大媽聚會結(jié)束的第二天，就去家附近的市場買了一大袋核桃，然后開始每天吃5個核桃，雷打不動。

但是吃了一段時間，秦大媽有點著急了，雖然沒什么不好，但也沒有看到什么變化，所以便開始懷疑，核桃到底能不能補腦，能不能預(yù)防老年癡呆？

一、核桃是“智囊桃”，能補腦？

核桃一直被認(rèn)為具有補腦的功效，但廣州市婦女兒童醫(yī)療中心歐茜醫(yī)生表示，核桃之所以被宣傳有補腦的效果，很大程度要歸功于它當(dāng)中富含的多不飽和脂肪酸，尤其是Omega-6、和Omega-3脂肪酸，這種物質(zhì)具有促進胎兒大腦發(fā)育的作用，少了這些物質(zhì)，大腦的正常功能確實會受到影響，但注意多不飽和脂肪酸并不是只有核桃有，像杏仁、榛子、腰果等堅果當(dāng)中都有，而且更重要的是，這些成分并不能像激素或咖啡因等興奮劑那樣，可以在短期內(nèi)改變大腦的思維活動狀態(tài)。

換言之，核桃補腦的功效微乎其微，成年人更是如此，更別說用來預(yù)防老年癡呆了。

所以想要通過吃核桃補腦，還不如吃三文魚等深海魚，當(dāng)中含有的Omega-3脂肪酸含量更高，更利于人體轉(zhuǎn)化吸收。

二、核桃雖不補腦，但這些營養(yǎng)看得見

不過雖然核桃在補腦方面，可能不能滿足大家的期待，但是不能否認(rèn)核桃本身的價值，它當(dāng)中的營養(yǎng)還是比較豐富的。

據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，核桃的蛋白質(zhì)中含豐富的精氨酸，基本可以達(dá)到174mg/g，在堅果當(dāng)中排第一，而精氨酸對人體健康來說意義重大，它是合成人體內(nèi)源性一氧化氰的原料之一，負(fù)責(zé)對心血管、神經(jīng)、免疫等多個系統(tǒng)的生理病理調(diào)控，是大腦細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞不可或缺的一種物質(zhì)。

另外核桃當(dāng)中的維生素E含量也很高，這是一種具有抗氧化作用的維生素，可幫助清除體內(nèi)過氧化脂質(zhì)，對預(yù)防動脈粥樣硬化硬化有一定的作用；同時還能保護不飽和脂肪酸及某些酶免受氧化，從而維持細(xì)胞膜的正常結(jié)構(gòu)和功能。

此外核桃當(dāng)中還含有黃酮類物質(zhì)、多酚化合物等植物化合物，也含有一定的抗氧化、抗炎作用，對人體健康起著重要作用。

可見核桃本質(zhì)上屬于一種優(yōu)質(zhì)的食物，適量食用，對人體健康是有好處的。

三、核桃是血管清道夫，還是催命符？

核桃的營養(yǎng)豐富，但是部分中老年人卻不敢吃核桃，這主要是因為核桃是一種含有油脂和脂肪的食物，部分人認(rèn)為吃了不利于血管健康，但是有部分又認(rèn)為核桃含有不飽和脂肪酸，對心血管病具有一定的有利影響，那么核桃究竟是血管清道夫，還是催命符呢？

臨床上講，適量、合理食用核桃，對心血管有益。

據(jù)知名雜志《營養(yǎng)生物化學(xué)》上刊登的一項研究顯示：該研究讓志愿者在連續(xù)4周，每天攝入40g核桃后發(fā)現(xiàn)，他們微血管功能明顯提升。而究其原因，主要與核桃當(dāng)中含的豐富的多為不飽和脂肪酸有關(guān)，其中亞油酸含量為70.7%，亞麻酸為12.4%，而這些物質(zhì)可促進體內(nèi)的新陳代謝，有助于消耗掉體內(nèi)的脂肪，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)，同時使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，從而保護我們的心血管。

換言之，適量吃核桃對心血管有一定的好處。

不過核桃怎么吃才能更好地起作用也是有講究的。根據(jù)2016版《中國居民膳食指南》建議，堅果每天攝入量大概在7-10g左右，換算成帶皮的核桃，大約為2-3顆。

總而言之，核桃對心血管有益，大家可以適量食用。