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咖啡豆栽培、種類、制作方法、工具、沖泡方法、成分等，有著數(shù)量眾多的專門用語。以下選擇了在日常比較常用的詞匯，希望能讓您快速、深入的了解咖啡！ 《埃塞比亞阿拉比卡豆》 咖啡豆可大致分為阿拉比卡種和羅布斯塔種兩種。阿拉比卡咖啡豆約占咖啡豆總產(chǎn)量的60%，她的特點是偏交強的酸味。主要原產(chǎn)地在埃塞俄比亞。所以人稱“埃塞比亞阿拉比卡豆”尤為著名。 《香味(aroma)》 也就是俗稱的“咖啡味”，她是咖啡豆通過萃取之后的芳香?？Х榷购姹簳r或粉碎時的散發(fā)出來的味道稱作“香氣”(fragrance),咖啡含在嘴里時的香味及口感，稱作“風味”(flavor)。 《有機咖啡》 不使用農(nóng)藥或化學(xué)肥料，自然生長的咖啡豆。此類咖啡豆做成的咖啡就是有機咖啡。因為產(chǎn)量低所以它價格很高，但是有機咖啡愛好者也很多。 《杯測》 它是評價咖啡香氣和味道過程的簡稱?？Х榷鼓ズ煤蟮谷霟崴嚢璁a(chǎn)生香氣，這個時候開始評價味道，首先將杯測勺內(nèi)的咖啡啜進口中，品鑒咖啡獨有的醇香，判斷咖啡豆原料本身的味道。 《卓越杯》(Cup of excellence) 不同的國家有不同的評判，它是年度評比中，最高品質(zhì)咖啡豆的稱號。能夠達到卓越杯品質(zhì)的咖啡豆，僅占全部生產(chǎn)量的百分之一，而且只有在中南美、非洲等10個左右的國家中有舉行評選的活動。 《咖啡杯測員》(Cup taster) 對咖啡豆鑒定產(chǎn)地或品種的品質(zhì)等的專業(yè)人員。杯測員要求具有突出的嗅覺和味覺，在各國也有舉行咖啡杯測員的競技大會。 《無咖啡因咖啡》 字面的意思就是，除去了咖啡因的咖啡就是無咖啡因咖啡。也稱作decaf。 《咖啡粉囊包》(coffee pod) 將咖啡粉用濾紙包裹起來，裝置在對應(yīng)的意式咖啡機中進行萃取。使用咖啡粉囊包不用對咖啡粉稱重和計量，后續(xù)的收拾也很簡單。 《咖啡沫》 浮在意大利特濃咖啡表面，金黃色慕斯狀泡沫，富含有油脂。油脂有著使意式咖啡的香味醇厚飽滿作用。 次品豆 泛指破損、擠壓、沒有內(nèi)里、形狀不規(guī)則、已經(jīng)發(fā)酵等狀態(tài)的生咖啡豆。如果烘焙前后不除去次品豆，會給產(chǎn)出的咖啡風味帶很大的影響 《咖啡師》 咖啡鑒定技術(shù)的資格認證?；A(chǔ)性的是二級，更高的還有一級。如果取得更高級別的技術(shù)的話，就稱為咖啡鑒定師。 《咖啡飲料》 咖啡制品分類中。內(nèi)容量100克生咖啡豆中使用了2.5~5克為咖啡飲料。使用了5克以上的話就是“咖啡”，使用了1~2.5克的話就標記為“含咖啡的清涼飲料”。 咖啡渣 咖啡萃取完畢之后留下來的粉末。其有除 咖啡鑒定師 掌握了極高的咖啡知識和鑒定技術(shù)的資格者。在巴西和日本等國家有著資格認定制度。在日本只有大約30名咖啡鑒定師，門檻非常高。 《咖啡日》 10月1日是根據(jù)國際協(xié)定規(guī)定的咖啡日。從這個時期開始對于咖啡的需求上漲，舉行宣傳活動的也很多。 《貓屎咖啡》 從麝香貓的糞便中采集的未消化的咖啡豆。有著獨特的復(fù)雜香味，味道比較清淡爽口。貓屎咖啡很稀少，價格偏高。 《全球第一波咖啡熱潮》 19世紀初到20世紀60年代是低價咖啡大量生產(chǎn)、大量消費的時代。在此期間，各地販賣了很多品質(zhì)不好的咖啡。速溶咖啡、罐裝咖啡也是在這個時期誕生。 《全球第二波咖啡熱潮》 20世紀60年代至90年代的風潮，星巴克等咖啡店開業(yè)，出現(xiàn)了深度烘焙的高品質(zhì)意式咖啡和拿鐵等，大街上人們喜歡拿著帶有l(wèi)ogo的杯子喝咖啡。 《全球第三波咖啡熱潮》 20世紀90年代下半葉咖啡卷起了風潮，即重視單品咖啡而不是混合咖啡。以2015年的藍瓶咖啡的登陸為契機成為浪潮。 出現(xiàn)了虹吸咖啡、單品咖啡、蒸汽朋克咖啡。 《冰咖啡》 將咖啡粉用冰水進行萃取，因此別名又叫冷萃咖啡。誕生于曾是荷蘭殖民地的印度尼西亞。 《小咖啡杯》 飲用意大利濃縮咖啡時使用的小杯子也叫作小咖啡杯。 《咖啡吧》 意大利等南歐地區(qū)的小型咖啡廳。主要是在吧臺站著喝咖啡的形式，提供意式咖啡和卡布奇諾等。 《咖啡的風味》 喝咖啡時，咖啡含在嘴里時的香味，是咖啡的風味。而“風味咖啡”指的是添加了香草或巧克力等香味的咖啡。 Body 評價咖啡的醇厚度的指標。濃厚的味道在口中擴散開來的是厚重body，醇厚度恰到好處容易入口的是中度body，爽口、味道較清淡的是輕盈body。 羅布斯塔咖啡豆 咖啡豆的品種之一?？辔侗容^強，有澀味，有種特別的芳香。羅布斯塔種更耐病，在低海拔地區(qū)更容易。其咖啡豆呈大圓形。 咖啡物語系列《如果試圖改變一些東西，首先應(yīng)該接受許多東西?！?/p> |
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