文/咖啡小芝士

對于咖啡杯測，但凡知道這個說法的，基本對咖啡都是有一定的認(rèn)識的，咖啡杯測可以說是對咖啡風(fēng)味探索最直接的體驗(yàn)方式，我們買的各種成品的咖啡豆，都會有一些烘焙、沖煮建議，這些建議基本都是源自杯測師。同一批豆子會被分成若干份，進(jìn)行不同的烘焙，不同的沖煮，直到確定這款咖啡的最佳享用方式。而我們在包裝袋上看到的各種風(fēng)味，也都是杯測結(jié)果，可以說是定義了一款咖啡的風(fēng)味！

杯測的意義就是控制絕大部分的變量因素，體驗(yàn)咖啡因?yàn)閱我蛔兞坎煌鶐淼募?xì)微差異，在很多的咖啡店也會定期舉行杯測活動，讓顧客切身體驗(yàn)這種細(xì)微差距，尤其是店里又進(jìn)了新品種咖啡豆的時候。

今天我們簡單了解了解咖啡杯測的大致流程。在此之前需要一些準(zhǔn)備工作！咖啡豆的準(zhǔn)備是必須的，一般來說是5.5克，因?yàn)檩腿r間會略長一些，所以咖啡豆進(jìn)行中粗研磨，用水大約100毫升，溫度控制在93攝氏度，一般沸騰的水倒出來之后，室溫兩分鐘就差不多。除了一些基礎(chǔ)的咖啡杯具之外，還需要個專門的杯測勺！好詩文

一起熟悉一下操作步驟！

1、咖啡豆磨成粉，中粗研磨度，咖啡豆一定是現(xiàn)用現(xiàn)磨，因?yàn)榭Х榷鼓コ煞凼畮追昼娋蜁蟪潭妊趸?/p>

2、在注水之前記得聞一聞咖啡粉的干香。

3、直接在咖啡粉中注入熱水，完全浸濕咖啡粉。

4、可以輕輕搖晃杯子，讓咖啡粉充分浸潤，讓咖啡粉慢慢沉淀，大約4分鐘左右。

5、新鮮的咖啡粉會在表層形成粉殼，直接用杯測勺戳破并攪拌，可以聞到一股香氣瞬間噴涌而出。

6、用杯測勺把浮于表層的咖啡粉撇去。

7、舀取一勺咖啡液吸入嘴中，啜吸，也就是咖啡液在吸入口中的同時吸入大量空氣，這樣咖啡液會在口腔里瞬間有個霧化的效果，能夠更加充分感受咖啡的香氣。

對于咖啡杯測，如果你是專業(yè)人士，自然會有很多實(shí)踐的機(jī)會，如果只是單純的個人喜好，可以在家里自己嘗試，也不必刻板拘泥于這些形式，有條件的可以自己烘焙或是拼配不同的豆子，感受不同的芳香！