今年的夏天，時(shí)而太陽(yáng)，時(shí)而暴雨，也太熱烈了一點(diǎn)，讓我們有些不適應(yīng)。不過(guò)，傍晚涼爽的晚風(fēng)，喝上一瓶檸檬汽水，或喝上一口凍成冰渣的雪碧，藍(lán)天上出現(xiàn)了軟云一朵，只是不知古人的夏天是怎樣？

記得宋代女詩(shī)人李清照寫(xiě)的《攤破浣碧沙·病起瀟瀟兩鬢華》：“病起瀟瀟兩鬢華，臥看殘?jiān)律洗凹啞?/span>豆蔻連稍煮熟水，莫分茶。枕上詩(shī)書(shū)閑處好，門(mén)前風(fēng)景雨來(lái)佳。終日向人多醞藉，木樨花?！笔菧赝駝?dòng)人。

詩(shī)中出現(xiàn)了“豆蔻連稍煮熟水”，這是李清照夏天的最喜歡喝的飲料，至于是不是她發(fā)明的就無(wú)從考證了，“熟水”即在煮沸的水中加入茶或中藥，用于治療脾胃虛濕，因?yàn)?/span>李清照一到夏季就暑濕脾胃虛。

其實(shí)最早的熟水，是與“生水”相對(duì)應(yīng)的，就是現(xiàn)在說(shuō)的“開(kāi)水”。那時(shí)的祖先，還不懂得往開(kāi)水里放上諸如茶葉、花草這樣的“作料”，讓水杯生香。對(duì)那時(shí)的先祖來(lái)說(shuō)，白開(kāi)水，就是腸胃里最好的飲料。

有一種愛(ài)叫“記得多喝熱水”，大家從小到大應(yīng)是經(jīng)常聽(tīng)到大人的這句叮嚀。比如：感冒了，醫(yī)生囑咐的也是你多喝熱水；發(fā)點(diǎn)汗了，咳嗽有點(diǎn)痰但是咳不出來(lái)，咳得頭疼，發(fā)點(diǎn)汗了，也是要你多喝熱水。

從不少古人類遺址出土的資料看，人類至少在石器時(shí)代就已開(kāi)始取水、儲(chǔ)水、煮水。后來(lái)“熟水”人民在喝的過(guò)程中改進(jìn)，加上一些植物的花、葉、根、莖、果實(shí)等浸泡、熬煎，漸漸演變成了各種植物飲料。

據(jù)記載，我國(guó)古代生產(chǎn)了不少飲料，即水、漿（米、奶酪）、醴（醪糟）、涼（寒粥）、醫(yī)（梅漿）、酏（黍酒），被稱為“六飲”。但喝“六飲”的人也是有等級(jí)之分，是與古人的社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)地位相適應(yīng)的。

就如《詩(shī)經(jīng)·小雅·大東》中的“或以其酒，不以其漿”，《漢書(shū)·鮑宣傳》中的“從賓客漿酒霍肉”，可見(jiàn)不同身份的人是喝的飲料也是不同，“飲漿”是平民的生活常態(tài)，飲酒吃肉則皇族之人才有的權(quán)力。

到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，則沒(méi)有這么嚴(yán)格了，有條件的人在夏天可以喝混合蜂蜜的“蜂蜜水”。直到三國(guó)時(shí)期，仍然有人愛(ài)喝蜂蜜水，相傳袁術(shù)在死前想喝一碗蜂蜜水，但軍中并無(wú)蜂蜜，他只能長(zhǎng)嘆一聲，咽血而終。

在隋唐時(shí)期，民間開(kāi)始流行由水果或草藥熬制成叫“飲子”的飲品，長(zhǎng)安街市上隨處可見(jiàn)“飲子”攤鋪，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)煮。在《清明上河圖》中也可以看到“香飲子”店，可見(jiàn)“飲子”的叫法一直沿用到了宋代。

這時(shí)宋代還出現(xiàn)了一種飲料叫“涼水”，“涼水”并非字面的“涼”，而是屬于“果汁”類飲品。孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中記載了北宋都城開(kāi)封的州橋夜市，就提到“甘草冰雪涼水”“荔枝膏”等多種冷飲。

南宋時(shí)就更發(fā)展了，興起了一種叫“縮脾飲”的新飲品，這種飲料將加工過(guò)的縮砂仁、烏梅肉、草果、甘草、白扁豆等一一切碎，混在一起，再用水煎成濃汁，然后沉在水井內(nèi)浸涼，夏天飲用涼到了心脾。

元朝蒙古人在西征中亞時(shí)，喝到了一種酸甜的“里木渴水”飲料，后來(lái)還成了忽必烈最愛(ài)的飲品。用蒙古語(yǔ)來(lái)講“渴水”就是“舍利別”，而“里木”就是“檸檬”，所謂的“里木渴水”就是“檸檬水飲料”。

元朝人為了能一直喝到這一種“渴水”，專門(mén)在廣州荔枝灣栽了“里木”樹(shù)大小八百株做“御果園”。對(duì)此，吳萊在詩(shī)中作了生動(dòng)的描述：“廣州園官進(jìn)渴水，天風(fēng)夏熟宜蒙子。百花醞作甘露漿，南國(guó)烹成赤龍髓?！?/span>

到了明代，渴水經(jīng)過(guò)一代又一代人的努力，又增加了一些配方，出現(xiàn)了融合肉與豆子的“五味渴水”、除去種子的“葡萄渴水”，以及上等松糖小火熬制而出的“香糖渴水”等等，是已經(jīng)能滿足大多數(shù)人了。

只是到了如今，古代的飲品很多已經(jīng)失傳了，但有一種“酸梅湯”依然還在，古籍中所記的“土貢梅煎”是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說(shuō)的“鹵梅水”同樣也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。

現(xiàn)在的夏天，吹的有風(fēng)扇和空調(diào)，讓我們到了家里就如同到了春天；吃的有西瓜和各種冰鎮(zhèn)冷飲，讓我們?cè)谘谉岬南奶焖搅诵睦?。如果女?shī)人李清照能來(lái)到現(xiàn)代，那她也不會(huì)只吃“白豆蔻熟水”一種飲料了！

寫(xiě)于湘南千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)大浦

2022.7.7.16:50