上節(jié)提到，生酮飲食有如下特點：

1、排斥碳水化合物，攝入碳水化合物的熱量只占總能量的10%及以下。

2、以脂肪為主食，攝取大量的脂肪，攝入脂肪的熱量占身體攝入總能量的70%以上；

3、攝入的脂肪是好脂肪，不好的脂肪一概棄之。

4、攝入的蛋白質(zhì)大都為動物性蛋白質(zhì)。

生酮飲食為什么要這樣吃呢？

一、生酮飲食排斥碳水化合物

1、碳水化合物在消化吸收過程中會產(chǎn)生比用脂肪作能量時產(chǎn)生的自由基要嚴(yán)重得多。

科學(xué)研究已經(jīng)證實，產(chǎn)生同等能量時，用葡萄糖供能比用脂肪供能過程中，線粒體會多產(chǎn)生1/3的自由基。自由基是人體衰老的一個重要原因，自由基多了，人就要衰老的快，所以用葡萄糖供能比用脂肪供能時人體要衰老得快。

2、碳水化合物產(chǎn)生胰島素抵抗讓人得很多病

胰島素是由我們胰臟內(nèi)的胰島β細(xì)胞分泌的一種蛋白質(zhì)激素。當(dāng)人體攝入碳水化合物后，碳水化合物即被分解為葡萄糖在小腸內(nèi)被吸收進入血管血液中，血糖升高，這時，血糖刺激胰島β細(xì)胞，使胰島素的分泌增加，血液中的葡萄糖借助于胰島素被輸送入細(xì)胞，促進骨骼肌、心肌及脂肪組織攝取葡萄糖，給身體提供能量。如果胰島素不能正常發(fā)揮作用，那么，血液中的葡萄糖就不會進入到肌肉、脂肪細(xì)胞中被人體利用。

.簡單了解一下胰島素抵抗

胰島素是人體內(nèi)胰腺所分泌的一種激素，它的主要功能是輔助血液中的葡萄糖送入細(xì)胞內(nèi)，合成能量。

人在吃碳水化合物食物時，血液中的血糖會增加（大部分的食物都帶有碳水，碳水是我們?nèi)梭w獲得能量的主要來源之一），體內(nèi)的胰腺的某種細(xì)胞監(jiān)測到了這種增加，便會釋放胰島素進入血液中，需要能量的細(xì)胞接收到了胰島素發(fā)來的信號，接收血糖。

胰島素抵抗，換句話來說就是細(xì)胞對胰島素愛答不理毫無反應(yīng)，就像年紀(jì)大的老年人對聲音不敏感必須超大聲才會給你回應(yīng)，而如果你胰島素抵抗，體內(nèi)的胰腺會分泌更多的胰島素，久而久之就會受損，最后胰島素產(chǎn)生的量減少（2型糖尿?。?/span>

胰島素不能發(fā)揮正常作用會出現(xiàn)以下幾個問題：第一，胰島素的結(jié)構(gòu)發(fā)生了一些異常改變，不能順利打開葡萄糖通道；第二，葡萄糖通道出現(xiàn)問題：肌肉、脂肪等組織的細(xì)胞上的葡萄糖通道”——即受體出現(xiàn)“故障”，抵抗胰島素的作用，這在醫(yī)學(xué)上被稱為“受體缺陷”；第三，胰島素與受體結(jié)合后不能產(chǎn)生正常的系列化反應(yīng)，這在醫(yī)學(xué)上被稱為“受體后缺陷”；三者共同的結(jié)果，是使胰島素的作用效力下降——胰島素不能順利地打開葡萄糖通道，葡萄糖不能順利地進入到細(xì)胞中。

科學(xué)研究表明，在我們攝入葡萄糖之后，在正常人體內(nèi)：

75%的葡萄糖被肌肉細(xì)胞吸收，被合成為肌糖原儲存。肌糖原一般不會釋放到血液中，僅供肌肉組織在運動中消耗，不會升高血糖。

20%左右的葡萄糖被肝細(xì)胞吸收，被合成為肝糖原。肝糖原在血糖濃度低的時候，會分解為葡萄糖然后釋放到血液中，維持血糖濃度平穩(wěn)。

2~3%的葡萄糖被脂肪組織吸收。

長期的高糖飲食，血液里的血糖越來越高。血糖會刺激胰腺分泌更多的胰島素強行往細(xì)胞塞葡萄糖，可是，細(xì)胞里的容量慢慢會出現(xiàn)飽和不能接納新的葡萄糖進入。而且，細(xì)胞上的胰島素受體也會關(guān)閉通道以阻止葡萄糖進入細(xì)胞，這就是胰島素抵抗。

于是，血液里的血糖越來越高，但細(xì)胞里早先搬進去的葡萄糖還未來得及消耗，無法再接收新的葡萄糖，無論胰島素如何努力都無濟于事，大量的葡萄糖只能滯留在人體的大小血管里，導(dǎo)致血管出現(xiàn)狹窄和堵塞。最后，血管里滯留有大量的葡萄糖而身體的組織器官和細(xì)胞卻得不到營養(yǎng)而出現(xiàn)各種并發(fā)癥。隨著大小血管和組織細(xì)胞里堆滿了葡萄糖，人體血液循環(huán)系統(tǒng)進入癱瘓狀態(tài)。

1、吃太多谷物，容易導(dǎo)致體內(nèi)炎癥

2、吃太多米面糖，更容易得糖尿病

3、米面糖吃太多，提高老年癡呆風(fēng)險

4、米面糖吃太多，更容易得脂肪肝

5、米面糖吃多了，提高不孕不育的風(fēng)險

7、五谷雜糧不養(yǎng)胃，反而傷胃

8、米面糖主要是熱量，營養(yǎng)很少，容易發(fā)胖

9、導(dǎo)致胰島素抵抗

10、提高心血管疾病風(fēng)險

11、可能提高認(rèn)知障礙，老年癡呆風(fēng)險

12、提高抑郁風(fēng)險

13 、導(dǎo)致痤瘡，長痘痘

胰島素對血糖的調(diào)控主要包括兩個方面，一是促進骨骼肌、心肌及脂肪組織攝取葡萄糖；二是抑制肝臟的糖原分解及糖異生。因此，肝臟合成的胰島素不能有效地促進周圍組織攝取葡萄糖及抑制肝臟葡萄糖輸出，就會出現(xiàn)胰島素抵抗。