兒子上初中后就開(kāi)始住校生活了，在學(xué)校五天回家休息兩天。孩子覺(jué)得初中生活什么都好，唯一就是食堂的肉太少。建議：在家兩天吃肉當(dāng)主食，另外在學(xué)校管得緊，周末去野餐一頓也好放松放松心情。這兩個(gè)要求很合理，媽媽馬上開(kāi)始執(zhí)行！周四買(mǎi)肉先把肘子腌上一晚，周五煮肘子再燜上一晚，正好趕上周末吃！

    68塊錢(qián)買(mǎi)了三個(gè)肘子，讓肉鋪老板去掉骨頭，把表皮的毛燒掉?；丶矣玫栋褵沟牟糠址磸?fù)刮干凈，沖洗后控干水分。肘子用鹽內(nèi)外涂一層，放入老抽、生抽、姜、胡椒粉按摩以后蓋上保鮮膜，冰箱冷藏12小時(shí)以上，這樣煮出的肘子更入味。腌制好的肘子，用網(wǎng)兜把它裝進(jìn)去。

    肘子骨頭可以燉一鍋大骨湯，美美噠！

    五花肉切成兩公分厚、十公分的長(zhǎng)的大厚片。

    鐵鍋燒熱不放油，直接放入五花肉兩面煎成金黃色，多煎一會(huì)兒，這樣可以去掉五花肉一部分油脂，做好的鹵肉口感香而不膩。

    準(zhǔn)備工作做好以后就可以鹵肉了。鍋里放少許油，炒香蔥姜，加入一大碗開(kāi)水，放入生抽、老抽，再放入一包醬肉粉，孩子們的爺爺不吃糖，所以沒(méi)有炒糖色，用這個(gè)醬肉粉比較方便。沒(méi)有醬肉粉咱們炒個(gè)糖色味道做鹵肉也很棒。

    選擇一個(gè)大砂鍋放入肘子，我這次鹵了三個(gè)肘子和三斤五花肉，所以砂鍋不夠大，又換成了一個(gè)大湯鍋。

    用砂鍋煮出來(lái)的肘子和鹵肉用的時(shí)間短，一個(gè)小時(shí)就夠了，口感更好。我用的不銹鋼鍋煮了一個(gè)半小時(shí)關(guān)火燜上一晚，這樣五花肉口感軟糯又入味。

    第二天早上把湯鍋再次燒熱，趁熱把肘子和鹵肉撈出來(lái)。鹵肉非常的軟糯，一定要小心夾。我準(zhǔn)備野餐吃鹵肉蓋澆飯，米飯裝入保溫，再放入幾大塊軟糯糯的大鹵肉，幾勺肉湯澆在上面，這可是鹵肉飯的靈魂。再帶上兩個(gè)小素菜，一碗梨湯。周六藍(lán)天白云，這樣的野餐真是美！

    肘子自然冷卻后放入保鮮袋，冰箱冷藏半天。這樣的肉很緊實(shí)，便于切片。

    肘子切片直接吃是淡淡的肉香，喜歡麻辣的口感，

    可以放入生抽、辣椒油、孜然粉、芝麻油拌一下。三個(gè)肘子煮熟了有五斤半，熟食店買(mǎi)得200+，還是自己做的實(shí)惠又管飽！

    用真空包裝分裝，什么時(shí)候想吃拿出來(lái)切片即可，非常的方便！喜歡吃肉又愛(ài)做飯的朋友，可以買(mǎi)個(gè)真空包裝機(jī)。

    不僅方便儲(chǔ)存也好出門(mén)攜帶。自己鹵肉，可以實(shí)現(xiàn)吃肉自由，想吃多少吃多少！