據說真正的臘汁肉都是有獨門秘方，調料多達三十多種，而且會是陳年老鹵汁制作而成。自己在家沒辦法達到，其實只要主要的調料都能放入，也是可以做出好吃又香醇的鹵肉的。我做過幾次之后，發(fā)現加入玫瑰腐乳汁的鹵肉口感最好，所以現在已經是我的拿手私房菜。

　　材料：
　　五花肉500克。
　　調料：大料4個，花椒5克，香葉3片，山柰3個，辣椒3個，草果1個，蔥姜適量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，鹽適量。

　　做法:
　　1·準備好所有的食材，砂鍋加入適量的清水再放調味料大火煮開。
　　2·加入料酒，老抽。
　　3·加入生抽，腐乳汁。
　　4·再加入冰糖，鹵汁煮上10分鐘出香味，五花肉洗凈切大塊。
　　5·鍋中燒開水放入五花肉煮上3分鐘撈出。平底鍋加少許的油放入五花肉煎至。
　　6·煎至五花肉出油微焦黃撈出，油不要。把五花肉放入鹵汁中大火煮開，加蓋小火慢燉1-2個小時。
　　7·直到肉酥爛加少許鹽調味即好。

　　提示：
　　鹵肉最好用五花肉來做，做出的肉質肥而不膩，入口綿軟香酥，搭配白吉饃口感最好。

　　鹵肉加入一些玫瑰腐乳汁，即可讓鹵肉色澤紅潤，而且口感更香醇。

　　把五花肉焯燙一下，再煎至出油，這樣鹵肉肥而不膩口感更好也更健康一些。

　　用砂鍋小火燉制鹵肉最好，可以達到肉質完整入口卻已酥爛的效果。