來到北京，第一站要去的就是故宮了，感受時光荏苒的故宮帶來的視覺盛宴。

逛完故宮，就要給自己的胃填充一些美食了，那選擇的北京美食絕對是不勝枚舉。

北京美食除了種類繁多，還有著飄香四海的美譽。下面我就帶大家來看看去北京必點的8道京菜，都是“京菜之魂”，飯館老板都以為你是北京人。

1、北京烤鴨

北京烤鴨在南北朝的時候就已經(jīng)存在了，在當時，這還是一種上等的宮廷菜肴。之后便一直流傳到了今天，無論是之前的宮廷餐桌，還是現(xiàn)在老北京餐館的餐桌上，烤鴨都是必不可少的一道美食。

北京烤鴨最著名的就是2大流派，一個是掛爐烤鴨，一個是燜爐烤鴨，這兩大流派的烤鴨都是口味極其濃郁、清香的，吃起來香嫩酥脆，口感極佳。

2、老北京羊蝎子

要說能代表北京美食的第一名是北京烤鴨，那老北京羊蝎子絕對能算得上第二了。

在寒冬臘月的時候，在屋子里吃著羊蝎子，鮮嫩的羊肉散發(fā)出濃郁的清香，在口中混合著羊肉和湯汁，吃起來非常滿足，那種感覺真的非常幸福且安逸。

3、涮羊肉

北京沒有人不知道涮羊肉的美名，尤其在冬天的時候，無論是當?shù)乩习傩占依锏娘堊郎?，還是各大餐館里邊，都可以看到涮羊肉的身影，可見老北京人是多么喜愛它。

涮羊肉最關鍵的就是要涮，將新鮮的羊肉在滾燙的鍋里涮幾下，再蘸一下芝麻醬來吃，濃郁的羊肉味和清香的芝麻味相輔相成，好吃極了。

4、京醬肉絲

京醬肉絲是一道經(jīng)典的北京名菜，制作過程并不難，但要想口味純正且好吃，那就非?？简瀻煾档募妓嚵恕?/p>

師傅要在制作過程中對食材挑選的非常仔細，要挑選上好的瘦豬肉，再加入甜面醬等調(diào)料烹飪出來，這樣做出來的菜品醬香濃郁、口感非常不錯，肉質(zhì)也是鮮嫩緊實的。

5、一品豆腐

一品豆腐原是孔府菜，甚是有名。制作這道菜品時要先將豆腐的中間挖空，將中間位置空出來，目的就是將豬肉、蝦仁之類的食材放進去。

之后在蒸鍋上蒸10分鐘左右，接著就可以出鍋了，出鍋后也可以根據(jù)個人口味加上一點配菜，這樣做出來的一品豆腐色澤艷麗，光是看看就非常有食欲。

6、北京烤肉

北京烤肉其實最早并不是源于北京，而是由塞外的一些游牧民族所創(chuàng)造，之后就流傳到了北京一帶，離咱們也差不多已經(jīng)有好幾百年的歷史了，可以說非常悠久了。

北京烤肉的烤肉炊具是一種圓鐵板，這種鐵板上烤出來的肉非常好吃，令人流連忘返。

7、鹿茸三珍

作為北京的一道經(jīng)典名菜，鹿茸三珍非常具有北京特色。

鹿茸三珍曾經(jīng)是官廷上飲用的一道風味菜，因有鹿茸、魚翅和海參等珍貴食材而出名，營養(yǎng)也非常豐富，是寒冬里滋補身體的好美味。

8、鹵煮火燒

鹵煮火燒這道美食，最早出現(xiàn)于源光緒年間，是皇宮里的宮廷食物，制作過程有專門的秘方。之后隨著時代的變遷與發(fā)展，便流傳到了北京地區(qū)，距今也有好幾百年的歷史了。鹵煮火燒好吃的關鍵是老湯，用老湯制作出來的食物別提多香了。