每個城市都有它自己的味道，這種味道，獨特而又熟悉，陪伴了無數人的成長。如果說起北京的味道，大家可能想到的是赫赫有名世界皆知的北京烤鴨，也許會想到的是一碗外形粗糙，味道卻很驚艷的報道，亦或是一碗香辣可口的炒肝，亦或是早上美味可口的焦圈豆汁兒！其實，北京的美食遠不止這些，而北京的味道也不止這些，從早上的豆汁，中午晚上的炸醬面，再到一些豌豆黃，驢打滾兒等小甜點，北京的味道有很多種，數不勝數，每一種味道都是一種別樣的風格，都是許多人一生的回憶！

【1】炸醬面

炸醬面是老北京的一道傳統(tǒng)的面食，主要是運用面粉豬油，干黃醬，以及各種菜做成了拌面條制作而成，在北京，河北，天津等地非常流行。炸醬面的精髓就在于如何制作出美味的醬，這樣制作好了炸醬面已經成功了一大半。炸醬面一般都會選用五花肉，因為五花肉比較香，將五花肉切成小丁，油鍋中配上蔥，姜，蒜，八角，炒香之后，倒入甜面醬，黃豆醬等，然后加入少許的冰糖黃酒，快速翻炒。當醬汁變得濃稠，一碗香噴噴的炸醬就熬制成功了！

【2】北京烤鴨

北京烤鴨也是北京非常著名的一道，名菜主要以北京亞威肉絲，北京烤鴨，以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名，烤鴨不僅是北京菜系中非常著名的一道經典菜肴，而且在全世界都有著很高的名譽，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，吃起來肥而不膩，是一種非常受歡迎的美食。

【3】涮羊肉

涮羊肉也是北京的一道傳統(tǒng)特色，在北京涮羊肉無人不知無人不曉，北京人喜歡用銅鍋烹飪羊肉，吃法簡單，但味道鮮美。將羊肉洗凈去骨去皮切成10厘米長、兩厘米寬的大薄片，銅火鍋內配上各種調料，涮肉吃起來醇香不膻，涮后就可以食用，鮮嫩可口。