2011-01-20更新網(wǎng)友補(bǔ)充(95)

北京不僅匯集了中國(guó)各地的風(fēng)味美食，同時(shí)也是世界美食的集散地。上萬(wàn)家餐館，上千家老店、名店，百余家老字號(hào)餐廳和異國(guó)餐館，挑逗著食客的美食欲望。

這里不僅有各式京味兒傳統(tǒng)菜肴：如烤鴨、涮肉、京味兒小吃；同樣有極具中華民族特色的宮廷菜、私家菜、清真菜等極品美味；還有異國(guó)美食如法式西餐、美式快餐、日本料理、韓式料理、東南亞風(fēng)味菜肴以及印度美食等，各種特色菜肴能讓你一飽口福。

京菜是來(lái)北京旅游的首選美食。京菜的烹調(diào)方法可以概括為“爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟鹵拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚(yú)等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說(shuō)是無(wú)人不知、無(wú)人不曉，是到北京一定要品嘗的美味。

北京烤鴨

北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來(lái)，歸納起來(lái)主要有四個(gè)：講究季節(jié)，在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳；講究片法，要做到片片有皮帶肉，薄而不碎；講究佐料，一般甜面醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿卜條等，以清口解膩；講究佐食，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上蒜泥、醬油、黃瓜條，再夾上烤鴨片卷起來(lái)吃。

推薦場(chǎng)所：全聚德（明火烤鴨）和便宜坊（暗火烤鴨）是北京最有名的兩家老字號(hào)的烤鴨店，是品嘗地道北京烤鴨的最佳場(chǎng)所。

全聚德：北京宣武區(qū)前門西大街14號(hào)樓?？绝?68元/只起。

便宜坊食府：北京豐臺(tái)區(qū)富豐路2號(hào)?？绝?70元/只起。

涮羊肉

涮羊肉在北京有著悠久的歷史，北京涮羊肉有兩大特點(diǎn)：一是選料精、肉片?。黄涠{(diào)料精美、調(diào)配適當(dāng)。在揀選羊肉時(shí)，一要選用閹過(guò)的羊，這種羊不僅膻味不大，而且膘肥肉嫩；二要選用瘦肉多但間有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊頸后肋骨前的肉。涮羊肉的醬料可以自己調(diào)制。在“點(diǎn)醬臺(tái)”上，二十多種醬料列陣在前?！爸ヂ獒u”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必備醬料，這些可以去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻醬等任君選擇。一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火銅鍋，這種鍋直腔深膛大肚，內(nèi)燒木炭。每年菊黃楓紅時(shí)節(jié)開(kāi)始應(yīng)市，涮羊肉是北京街頭最常見(jiàn)的餐館旗幌。

推薦場(chǎng)所：涮羊肉自然要去東來(lái)順，此外能仁居的名氣也很大。

東來(lái)順：王府井大街138號(hào)北京apm大廈5樓。人均消費(fèi)100元左右。

能仁居飯莊前門店：西城區(qū)前門西大街135號(hào)。人均消費(fèi)70元左右。

滿漢全席

分為六宴（蒙古親藩宴、廷臣宴、萬(wàn)壽宴、千叟宴、九白宴、節(jié)令宴），均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海錯(cuò)，搜尋山珍異獸。全席計(jì)有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計(jì)肴饌?cè)俣贰?/p>

推薦場(chǎng)所：仿膳山莊：西城區(qū)文津街1號(hào)北海公園東門內(nèi)。人均消費(fèi)100元左右。

風(fēng)味小吃

北京的風(fēng)味小吃有300多種，以回民的清真小吃為主，老北京人常吃的小吃在廟會(huì)、花會(huì)上都有：焦圈、豌豆黃、豆面糕、炸糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、豆汁、炒肝、炒疙瘩......

鹵煮張的特色小吃，小碗燴腸4元，油餅1元。交通信息:在東四十字路口往北路東的東四四條胡同口。

美食街

簋街－活躍夜食街

特色：麻辣小龍蝦、各式火鍋、水煮魚(yú)

交通：地鐵5號(hào)線北新橋站下

介紹：這是北京最著名的一條食街，東起東直門橋，西至北新橋大街。夜市徹夜紅火，“麻小”馳名全城。不到一公里長(zhǎng)的街上，已有百來(lái)家飯館，每天下午6點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)，生意最為紅火。

王府井、東華門美食街－老中尋味

特色：地方風(fēng)味菜館、北京傳統(tǒng)小吃、西點(diǎn)甜品、美式快餐、異域風(fēng)味

交通：乘1、4、52路，或地鐵1號(hào)線王府井站下；乘104、108、111路燈市西口站下

介紹：在這條北起燈市西口，南至長(zhǎng)安街的熱鬧街市上，熙熙攘攘的人群川流不息。無(wú)論是東華門夜市的傳統(tǒng)小吃，還是京城著名的百年食府老號(hào)，或是東方廣場(chǎng)地下的各國(guó)風(fēng)味大排擋，都是饕餮一族的必去之處。

平安大街美食街－久遠(yuǎn)京味

特色：宮廷燉品、北京菜

交通：乘13、113、118路東四十條站下

介紹：從東四十條橋往西一路直行