立春后，天氣開始漸漸暖和起來，這時候最鮮美的蔬菜非韭菜莫屬了，尤其是第一茬的韭菜，鮮嫩鮮嫩的，隔著很遠(yuǎn)都能聞到韭香味，不愧被稱為春季“第一鮮”。其實韭菜招人喜愛的地方還不僅因為它氣味芳香，它的營養(yǎng)也是非常豐富的，含有多種維生素，特別是維生素A、維生素C，含量極高。

除此之外，還含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、揮發(fā)油等營養(yǎng)。韭菜也很便宜，才2塊錢一斤，比吃其他蔬菜劃算多了。另外，韭菜不僅可以制作成美味，它還具有殺菌的作用，而初春正是季節(jié)交替的時候，常吃點韭菜能夠增強體質(zhì)。我家都是十足的韭菜控，隔三差五就會買一把韭菜回來，今天終于給老公包了韭菜盒子，這家伙一斤心心念念韭菜盒子好幾天了。

包韭菜盒子做法并不難，加點雞蛋可以更加鮮美好吃，但是很多人包的韭菜盒子涼了后就變成硬的了，口感會差很多。那么有什么好辦法可以讓韭菜盒子不干不硬吃起來特別柔軟呢？其實訣竅就看你其中關(guān)鍵的一步做得對不對了。好了，話不多說，一起來看看農(nóng)家地道的韭菜盒子做法吧！鮮香入味，保證讓你一口氣能多吃好幾塊。喜歡韭菜盒子的你，快來跟著試試吧！

韭菜盒子

食材：韭菜500克、雞蛋2個、蝦皮3勺、鹽適量、雞精1小勺、胡椒粉1小勺

做法：

1、先準(zhǔn)備好韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽等所需的食材，蝦皮也可以不放。

2、面粉先加入3克鹽混合攪拌均勻，這樣可以增加筋性，然后再加入100克開水燙面，用筷子攪拌成絮狀，再倒入適量的涼水繼續(xù)攪拌，然后下手揉成面團，蓋上濕布醒10分鐘后，再次揉成光滑的面團，繼續(xù)醒20分鐘。

這樣揉出來的面團包韭菜盒子即使放涼了也不會變硬，這是包韭菜盒子柔軟的關(guān)鍵一步。

3、韭菜洗干凈后不要立即做盒子，應(yīng)該先風(fēng)干葉子上的水分，然后切碎成小顆粒狀放入盆里。

4、雞蛋磕入碗中攪拌均勻，平底鍋燒熱，倒入雞蛋液，將鍋拿起來搖勻，直到雞蛋液變成一塊薄薄的雞蛋餅皮，然后取出來放涼切碎備用。

5、將醒發(fā)好的面團直接搓成長條，然后切成若干個60克的小劑子。

按扁后再搟成邊緣薄中心厚的大餃子皮。

6、將韭菜先放入大碗中，倒入食用油攪拌均勻，先鎖住水分不要急著放油。到包韭菜盒子的時候再加入雞蛋、鹽、胡椒粉、雞蛋皮，調(diào)拌均勻即可包了。

7、餃子皮上放入適量的韭菜餡鋪開攤平。

兩邊對合上，邊緣壓實捏緊，喜歡的話還可以壓出漂亮的花邊。

8、平底鍋預(yù)熱，擦少許油，燒熱后放入韭菜盒子，烙好一面翻過來再烙另一面，烙至兩面金黃即可盛出食用，趁熱吃最好吃。

這樣揉面做出來的韭菜盒子即使放涼了吃起來也很柔軟，歡迎大家跟著試一試這種方法。咬一口真香，我一口氣連吃4塊，特別過癮！春天到了，趁著韭菜最鮮嫩的時候，韭菜盒子吃起來喲！