今天是詹姆士的廚房陪伴你的第2248天

前幾天跟大家聊了一下“春天吃什么”，后臺(tái)就收到很多小伙伴的留言，點(diǎn)名想要一鍋春天的芥菜飯？

這不，說到做到 （拍拍胸脯 ），今天就給大家?guī)黹}南人心里的白月光：芥菜飯。

芥菜很多地方又叫大菜、苦菜，可以清火解毒，開胃消食。芥菜微微的清苦，用來做燜飯正好，可以使得燜飯?jiān)桨l(fā)香而不膩。

而且啊，春天的芥菜正是最新鮮的時(shí)候，遇到了一定多囤點(diǎn)！

閩南人善于做菜飯，芥菜飯尤其出名：五花肉在鍋里熬出油，加入芥菜丁、香菇，泡水米粒炒香，再加上提鮮的蝦皮。

說來也怪，在豬油的激發(fā)下，簡(jiǎn)單的食材這么一炒，就爆發(fā)出極幽邃的復(fù)合香氣！

我們這里加上了閩南人的“靈魂配料”：蔥酥醬！

紅蔥頭煸香，油脂蔥香浸過每一顆米粒、菜丁，飯松菜嫩，吃起來鮮香爽口，別是一番 滋味！

對(duì)老底子閩南人來說，芥菜飯的菜丁五花八門！除了芥菜，其他有什么料就放什么料，以前老人甚至?xí)右稽c(diǎn)咸菜，做法是很率性而為，不變的，卻是那記憶中的家鄉(xiāng)味。

快點(diǎn)擊視頻學(xué)起來吧～

芥菜1顆 糯米100g 五花肉200g 花菇3朵

蔥酥醬 蝦米 紅蔥頭3顆 姜1塊

【1】切食材

芥菜切碎、姜切絲、紅蔥頭切絲、泡發(fā)的花菇切片、五花肉切片

【2】炸五花肉

鍋中放少許油，將五花肉炸至酥脆后備用。

【3】炒紅蔥頭

利用五花肉煎出的油，將紅蔥頭碎炒香后撈出備用。

【4】炒食材

1.鍋中補(bǔ)少許油，放入五花肉、部分紅蔥頭、姜絲、花菇片、蝦米炒香，加入油蔥酥調(diào)味。

2.加入浸泡好的米，超勻后加入鹽、糖、 胡椒、蠔油炒勻后放入電飯煲，倒入花菇水，按煮飯鍵。

【5】炒芥菜

鍋中放油，倒入芥菜翻炒，加入胡椒、鹽調(diào)味。

【6】盛盤

米飯煮好后，倒入炒好的芥菜、剩下的紅蔥頭，攪拌均勻即可享受美味啦～

是不是超簡(jiǎn)單？油脂浸潤的芥菜飯鮮香爽口，糯米飯炒出微微焦糖色，又香又糯，充分吸收了海的鮮味，煮得入味，又富有嚼勁。而且一咬下去，芥菜會(huì)在唇齒爆開一些水分。

“芥菜本身有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，吃了芥菜飯，意味著我們要記得吃苦，為新一年的打拼做準(zhǔn)備”。在閩南人看來，芥菜飯是春日的節(jié)日飲食，更是不可缺的生活儀式！

如果你也沉迷于芥菜飯，千萬別錯(cuò)過詹姆士親調(diào)蔥酥醬，甄選優(yōu)質(zhì)閩南紅蔥頭制作，拌飯、拌面、炒菜均可，用料實(shí)在，百搭醬料！