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小時(shí)候聽到“賣豆腐咯……”的叫賣聲，就知道有糖水吃了！ 豆腐糖水、海帶綠豆糖水、番薯糖水，喳咋……我的北方同事說(shuō)，明明都是做菜的食材，廣東人卻拿來(lái)煲糖水。并表示，只有廣東糖水敢把海帶做成甜品，最無(wú)法接受的是番薯糖水里居然還加姜！  呃呃……不好意思，廣東人吃糖水，確實(shí)你想象的復(fù)雜得多！有沒(méi)有這種可能，外地人覺(jué)得廣東的“糖水”復(fù)雜，只是因?yàn)樵谡J(rèn)知里，“糖水”＝糖+水。 但是廣東糖水卻應(yīng)該被理解為：糖+水+萬(wàn)物！  外省朋友：無(wú)花果也可以煲糖水？ 廣東“銀”：清熱潤(rùn)肺！正呀~ 冰糖、無(wú)花果、雪梨、桃膠、雪耳，匯集成一煲清熱潤(rùn)肺的靚糖水！ 雖然這款糖水本廣土著也是前所未聞，但是基于廣東人對(duì)糖水的偏愛與包容，單方面宣布：這些食材出現(xiàn)在糖水里都是合情合理的！  ??非但煲糖水的食材選擇廣泛，連搭配也毫無(wú)界限?；旧希灰藛紊嫌谐霈F(xiàn)的食材你都可以隨便混搭。 而關(guān)于混搭營(yíng)銷的小心機(jī)，老板早已搶先一步。 別看廣式糖水店的菜單看起來(lái)密密麻麻，其實(shí)固定的糖水大約就是20來(lái)款，但是配合其他配料，就可以輕松搭配出ABCD、ABC、AB、AD、BC……等多種組合！  ??我能想象，外省朋友第一次去廣東糖水鋪點(diǎn)豆腐花時(shí)，面臨的包括以下這些、但不限于這些選擇時(shí)，內(nèi)心有多崩潰…… 豆腐花：芝麻糊豆腐花、豆腐花加紅豆、豆腐花加香芋、豆腐花加白果、白果薏仁配豆腐花、豆腐花加湯圓……  ?你說(shuō)：那就來(lái)碗啥也不加的招牌石磨豆腐花好了。 遺憾的是，盡管這樣也還沒(méi)完事…… 老板：要配什么糖？有冰糖、姜糖、紅糖、桂花糖……  ??點(diǎn)湯圓也不省事，花生湯圓、芝麻湯圓、香芋湯圓……湯圓可配牛奶底、椰奶底、綠豆沙底、紅豆沙底、芝麻糊底……還有炸湯圓配芝麻花生粉！  ?一家門店有400多種糖水可以選，等看完老板都要收工了。更別說(shuō)網(wǎng)上叫外賣，也是超級(jí)復(fù)雜的，有選擇困難癥的人，可能一個(gè)小時(shí)也搞不定！哈哈哈……  ??豆腐花滑溜溜，豆味濃郁，好足料！吃完還想吃……所以，不要急，花點(diǎn)時(shí)間和心思，給自己定制?一碗?專屬豆腐花吧！如果你不趕時(shí)間的話哈~  ?蓮子綠豆邊薏米馬蹄沙清心丸糖水 光是讀完這一串都要兩三秒，廣東糖水就是如此復(fù)雜…… 綠豆邊，無(wú)皮綠豆沙；清心丸，是一種用“城鵝粉（潮汕諧音）”做的丸子，質(zhì)感滑溜軟韌，有點(diǎn)像珍珠。 這款糖水清熱消暑，絕對(duì)是夏日佳品！  ?你可能聽過(guò)雙皮奶，但應(yīng)該沒(méi)聽過(guò)芝麻燉鮮奶？ 燉鮮奶是近年來(lái)的“新型糖水”？反正過(guò)往沒(méi)怎么見過(guò)，突然就在菜單上出現(xiàn)，跟芝麻豆腐花類似，但是燉奶里的黑芝麻更加濃，攪拌也不容易散開。 黑白兩色在一個(gè)碗中出現(xiàn)，視覺(jué)上又形成強(qiáng)烈對(duì)比。燉奶與芝麻各有美味又互相交融。好吃！  ?外省朋友說(shuō)：之前吃過(guò)木薯甜水，不膩，清甜，超飽足！一直以為糖水就是這樣的。直到看到我的廣東同事發(fā)的朋友圈……還能做拼盤？原來(lái)廣東的糖水還能這樣的，果然中國(guó)的美食博大精深。 ?廣東糖水菜單，就很考眼力。所以點(diǎn)單很糾結(jié)，姜撞奶還是雙皮奶，雙皮奶還是紅豆雙皮奶；豆腐花還是腐竹糖水加雞蛋，雞蛋要原個(gè)還是打散？楊枝甘露還是香芋西米露？ 猶豫之下……老板，來(lái)個(gè)豆腐花配楊枝甘露配仙草加白砂糖！ ?廣東糖水鋪還不?止是?賣糖水這么單純，它……簡(jiǎn)直就是正餐店！ 餐單上出現(xiàn)的鹵水雞爪、藥膳雞爪、鮑汁雞爪、咖喱魚蛋、咖啡魚蛋魚仔面、燜蘿卜牛腩、鹵水鵪鶉蛋、焗鵪鶉蛋、豬腳醋！都在友情提示你，如果還沒(méi)吃飯，糖水鋪提供的美食足以讓你從頭盤吃到甜品。 ?道理都是明白的，多吃糖不利于健康，但是，就是忍不??！嘴上說(shuō)少吃糖，但是身體卻很誠(chéng)實(shí)，尤其是在廣糖復(fù)雜的糖水們面前！反正好吃就完事了！ ?說(shuō)到廣東糖水，我最喜歡的應(yīng)該是陳皮紅豆沙。而吃過(guò)最離譜的是加了肥肉（糖肉）煲的綠豆糖水，你呢？期待你留言分享你對(duì)廣東糖水的印象。 ??今天分享的“不好意思，廣東人吃糖水，確實(shí)你想象的復(fù)雜得多！”到這里。本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝。 |
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