花開富貴蝦的用料

大蝦 15只	粉絲 半把
蒜 7瓣	小米辣 1個
小蔥 1根	味極鮮醬油 1勺
蠔油 1勺	白糖 少量
食用油 適量

花開富貴蝦的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   粉絲從中間剪斷，用水泡軟。   

步驟3   蔥綠一部分切蔥絲，一部分切圈，小米辣切碎備用。   

步驟4   蝦洗凈，剪去蝦須，剝?nèi)ノr殼，留頭尾。將蝦背從中間切開，把蝦尾從背部的切口中掏出。   

步驟5   泡軟的粉絲瀝水后鋪在盤中。   

步驟6   把全部的蝦都這樣處理完后鋪在粉絲上圍成一圈，把蝦尾展開。   

步驟7   鍋中適量油燒至7成熱，下入一半的蒜末，炒至金黃。   

步驟8   再下入另一半的蒜末和小米辣，加適量的鹽炒勻盛出。   

步驟9   碗中加入1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，適量白糖攪拌均勻調(diào)成料汁。   

步驟10   將調(diào)好的料汁均勻淋在蝦上。   

步驟11   再將炒好的蒜末均勻鋪在每個蝦身上，上鍋隔水蒸8分鐘。   

步驟12   出鍋撒小蔥綠，淋一點熱油激發(fā)出香味。   

花開富貴蝦的烹飪技巧

1.蒜一定要多才更出味。 2.蒜末分兩部分加入，先把一部分炒至金黃再加入另一部分，這樣香味更濃郁。