大家好，這里是vivi薇薇

我們家生活的鎮(zhèn)子，大多數(shù)人都是靠養(yǎng)殖淡水蝦為生的，正所謂是家里干什么就不缺什么，所以我們這里家家戶戶一年四季的冰箱里都會(huì)有大蝦的存在。這種淡水蝦就是大家伙在超市里買到的那一種，雖然是冷凍的，但是依然三四十塊錢一斤，貴是貴了點(diǎn)，但是肉質(zhì)鮮嫩還鮮美，并且所含的營(yíng)養(yǎng)也是極其豐富的，具有極高的食用價(jià)值呢。

大蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是所含的鈣量，是牛奶的9倍，雞蛋的17倍，并且所含的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，所以常食具有補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅、補(bǔ)腦健腦、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，所以說(shuō)，不管是老人還是孩子，多吃都是有很多好處的。

大蝦的吃法有不少，可以白水煮、紅燜，還嫩煎炒，吃來(lái)吃去，不過(guò)小編最喜歡吃的還是這道蒜蓉粉絲開背蝦。蒜蓉香味濃郁，大蝦肉質(zhì)鮮嫩，清蒸的做法不僅簡(jiǎn)單，還能最大程度的保留完整的營(yíng)養(yǎng)和鮮香，比起其他做法真的是好做好吃多了。下面呢，就把這道蒜蓉粉絲開背蝦的詳細(xì)做法分享給大家，含鈣量是牛奶的9倍，雞蛋的17倍，上鍋蒸一蒸，香味濃郁超鮮美。#小食材大挑戰(zhàn)#

【蒜蓉粉絲開背蝦】

所需食材：大蝦、蒜、粉絲、蔥、小米椒、蠔油、味極鮮醬油、食鹽、清水、熱水、食用油

步驟一：大蝦減掉胡須，放入清水中洗干凈，用刀在蝦背上劃一刀備用。

步驟二：粉絲放入熱水中浸泡，直到泡軟以后，撈出控干水分備用。

步驟三：大蒜剝皮切成蒜末，蔥剝皮切碎，小米椒洗干凈切成小圈。

步驟四：準(zhǔn)備干凈的小碗，倒入適量味極鮮、蠔油、食鹽、清水，攪拌均勻成碗汁。

步驟五：粉絲擺在干凈的整盤上面，然后擺上處理好的大蝦。

步驟六：起鍋熱油，油熟后倒入蒜末煸炒出香味，然后倒入拌好的碗汁，燒開并且燒到濃郁。

步驟七：然后把濃郁的湯汁淋在大蝦上面，撒上適量小米椒，冷水上鍋蒸，燒開以后繼續(xù)蒸8-10分鐘，取出撒上蔥碎，即可食用。

小貼士：

1、粉絲不需要泡的太軟，因?yàn)楹竺孢€需要蒸，泡太軟的話反而不好吃了。

2、煸炒蒜末的時(shí)候要用小火，把蒜末煸炒到微微發(fā)黃就可以了，要不然吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦。#帶你吃遍四川美食#