一?、?財(cái)源廣進(jìn)富貴蝦

1、所需?準(zhǔn)備?食材：大蝦?、粉絲?、美人椒?、大蒜?、小蔥?、生抽?、蠔油?、白糖?、食鹽?、小米椒?、蠔油?

2、步驟?：

（1）大蝦去蝦須去蝦殼去蝦線，留頭部和尾部，將蝦尾從蝦身中穿過。

（2）蒜蓉辣椒?汁?：美人椒洗凈切碎，小蔥去皮切圈，大蒜去皮切末，粉絲提前溫水浸泡，大蝦清洗干凈備用。

小貼士?：溫水?浸泡?粉絲?程度?剛好?，口感?適中?

（3）腌制粉絲?：碗中放入浸泡好的粉絲，加入適量的蒜末、辣椒碎、食鹽、生抽1勺、辣椒碎適量、蒜末、蠔油1勺、生抽1勺、白砂糖1勺攪拌均勻備用。

小貼士?：粉絲?不易?入味?所以提前??加入?調(diào)味料?腌制?一下?口感?會(huì)更好?一些?！

（4）盤底均勻的鋪上一層腌制好的粉絲，將蝦擺成一圈，在蝦身上淋入提前調(diào)好的蒜蓉辣椒汁備用。

（5）鍋中加入適量清水，水開上鍋蒸六分鐘，蒸好后撒上蔥花點(diǎn)綴淋上熱油即可，一盤色澤明艷美觀大氣富貴蝦就做好啦，過年必備的一道吉祥飯菜！

二?、蜜餞?糯米?八寶飯

1、所需?準(zhǔn)備食材：糯米?、冰糖?、豆沙?、蜜?金桔?、蜜棗?、蜜果?

2、步驟?：

（1）糯米放入碗中提前浸泡三個(gè)小時(shí)，浸泡后撈出瀝干水分備用。

（2）碗中底部放入蜜餞，在蜜餞上鋪上一層糯米，再在糯米上上鋪上一層豆沙壓實(shí)。

（3）鍋中入水上鍋蒸40分鐘左右，取出扣在倒扣在盤中即可，香氣四溢，軟軟糯糯甜甜蜜蜜的年夜八寶飯過年必備，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓甜甜蜜蜜。

三?、花開富貴菜?

1、所需?準(zhǔn)備?食材?：豆腐皮?、黃瓜?、胡蘿卜?、豬肉?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蠔油?、甜面醬?、雞精?、水淀粉?

2、步驟?：

（1）豬肉洗凈切薄絲，黃瓜洗凈擦絲，胡蘿卜洗凈去皮擦絲，蒜剝皮切末備用。

（2）鍋中入水放入胡蘿卜絲、黃瓜絲和豆腐皮焯水撈出備用。

（3）豆腐皮切成三份寬， 取一張包入胡蘿卜絲和黃瓜絲卷緊，斜切成均勻的塊，放入盤中擺一圈成花形。

（4）鍋中熱油下入肉絲炒至變色盛出，鍋底留油爆香蒜末，再加入生抽、蠔油、老抽、甜面醬、雞精。

（5）最后用水淀粉勾芡盛出倒入中間即可這道菜葷素搭配，吃起來不膩寓意吉祥花開富貴，非常合適的一道年夜飯菜！

四?、腰纏?萬貫

1、所需?準(zhǔn)備?食材：鵪鶉蛋?、濕?面條?、金龍魚?、椒鹽?、蕃茄醬?

2、步驟?：

（1）鍋中入水加少許鹽放入鵪鶉蛋煮熟撈出，過冷水剝殼備用。

（2）濕面條纏繞在鵪鶉蛋上面，纏至看不到鵪鶉蛋為止備用。

（3）鍋中熱油五成熱，沿著鍋邊放入纏好濕面條的鵪鶉蛋，中小火炸至金黃撈出控干油分盛盤。

（4）盛盤撒上椒鹽，或者蕃茄醬蘸著吃即可，特別好吃外酥里嫩過節(jié)必備吉祥飯菜寓意新的一年大家都可以腰纏萬貫！

五?、花開富貴?

1、所需?準(zhǔn)備?食材：皮蛋?、黃瓜?、大蒜?、紅辣椒?、香蔥?、白砂糖?、食鹽?、辣椒粉?、白芝麻?、香醋?、麻油?、胡椒粉?、雞精?

2、步驟?：

（1）黃瓜洗凈去皮切薄片，蒜瓣去皮切丁，紅辣椒切碎備用。

（2）鍋中放入皮蛋焯水五分鐘撈出，過冷水剝殼對(duì)半切成四瓣備用。

（3）涼拌汁?：碗中?放入?蒜末?、辣椒?、白砂糖1勺?、食鹽?適量?、辣椒粉?1勺?、白芝麻?1勺?、香醋?1勺?、生抽?1勺?、麻油?1勺?、胡椒粉?適量?、雞精?少許?淋上?熱油?拌勻?備用?。

（4）將切好的皮蛋放入盤中擺好，再將黃瓜卷起來放入盤子中間，最后淋上涼拌汁即可，年夜飯?jiān)⒁饧榈幕ㄩ_富貴就做好啦！

六?、年年有魚?

1、所需?準(zhǔn)備?食材：鯉魚?、蔥?、姜?、蒜?、白砂糖?、香醋?、食鹽?、老抽?、料酒?

2、步驟?：

（1）鯉魚處理干凈洗凈改花刀，蔥姜蒜切好備用。

（2）腌制?鯉魚?：碗中?放入魚肉?、蔥姜?、料酒?抹均勻?后?淋?上?一層?水淀粉?備用?。

（3）鍋中熱溫七成熱，放入腌制好的魚肉炸至定型后撈出，油熱升至六成熱放入魚肉復(fù)炸1分鐘即可。

（4）鍋中熱油爆香蔥姜蒜，放入適量的水、食鹽、白砂糖、香醋、老抽稍微勾芡后放入熱油。

（5）最后淋入魚肉身上即可，肉嫩多汁特別味道鮮美，年夜飯必備飯菜寓意著大家新的一年年年有余生活富足！

七?、招財(cái)進(jìn)寶?

1、所需?準(zhǔn)備?食材：豆腐皮?、香腸?、雞蛋?、海苔?、食鹽?、雞粉?、生抽?、麻油?

2、步驟?：

（1）豆腐皮鋪平放上一片海苔，將香腸鋪在海苔上卷起來，用濕淀粉沾邊后裹緊實(shí)，入鍋大火蒸10分鐘取出備用。

（2）碗中打散雞蛋加入食鹽攪拌均勻，鍋中熱油倒入雞蛋炸成蛋花，在蛋花炸到微黃色時(shí)撈出控油。

（3）將雞蛋花加適量生抽、鮮湯、麻油炒均勻，擺在中間，香腸豆腐皮卷切盤，鮮嫩多汁特別好吃老少皆宜，年夜飯必備的一道家常菜招財(cái)進(jìn)寶，寓意大家新的一年都財(cái)源滾滾招財(cái)進(jìn)寶！

八?、紅燒豬蹄?

1、所需準(zhǔn)備?食材?：豬蹄?、黃豆粒?、冰糖?、蔥?、姜?、香葉?、八角?、料酒?、生抽?、蠔油?、食鹽?

2、步驟?：

（1）豬蹄處理清洗干凈，黃豆提前入水中浸泡，蔥姜切好備用。

（2）鍋中冷水下入豬蹄，大火煮開撇去血沫撈出洗凈瀝干水分備用。

（3）鍋中涼油放入冰糖，小火炒出糖色放入豬蹄翻炒上色，加入蔥姜、香葉2個(gè)、八角2個(gè)、料酒1勺、蠔油1勺大火翻炒上色。

（4）再加入黃豆大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮一個(gè)半小時(shí)大火收汁即可，特別好吃有嚼勁年夜飯必備的一道特色菜寓意著新的一年大家都能發(fā)財(cái)！

九?、紅燒牛肉?

1、所需?準(zhǔn)備?食材：牛肉?、料酒?、黃豆醬?、醬油?、白砂糖?、食鹽?、蒜瓣?、大蔥?、姜、八角?、桂皮?、干辣椒?

2、步驟?：

（1）牛肉洗凈切塊，鍋中冷水下入牛肉塊開火煮沸撈出來備用，蔥姜蒜切好備用。

（2）鍋中熱油爆香蔥段、姜片、蒜粒等辛香料，再放入牛肉翻炒片刻，加入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

（3）再加入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)，最后加入適量白砂糖和食鹽調(diào)味，大火收汁即可盛出，肉嫩多汁味道好吃過年必備的一道飯菜寓意著新的一年大家可以牛氣沖天！

十?、金針菇?火腿丸子?

1、所需?準(zhǔn)備?食材?：金針菇?、火腿腸?、胡蘿卜?、蔥花?、雞蛋?、面粉?、五香粉?、食鹽?

2、步驟?：

（1）金針菇去根洗凈切碎，火腿腸切碎，胡蘿卜洗凈去皮切碎備用。

（2）調(diào)餡料?：碗中放入金針菇、火腿腸、胡蘿卜、蔥花、雞蛋1個(gè)、食鹽少許、五香粉、面粉3勺攪拌成面糊備用。

（3）戴上一次性手套取適量餡料用虎口擠出丸子狀，鍋中熱油依次下入丸子，小火炸至金黃色撈出。

（4）鍋中再次熱油放入丸子再復(fù)炸半分鐘即可，外酥里嫩特別好吃，春節(jié)餐桌上必備的一道飯菜，寓意著春節(jié)大家團(tuán)團(tuán)圓圓！

十?一?、豆沙?春卷?

1、所需準(zhǔn)備?食材?：紅豆?、春卷皮?、橄欖油?、白砂糖?、黃油?

2、步驟?：

（1）紅豆?清水洗凈?，放入鍋中?大火?煮開?轉(zhuǎn)?小火煮?60分鐘?，熄火?蓋上?鍋蓋?悶?15分鐘?。

（2）調(diào)豆沙?餡?：鍋中放入煮熟的紅豆搗成泥，放入黃油和白砂糖小火炒至水分蒸發(fā)，盛出放涼即可備用。

（3）取一張春卷皮放上適量餡料，卷起來包好，平底鍋刷一層薄油，放入包好的春卷小火煎至兩面金黃色即可出鍋盛盤，外酥酥的里面豆沙餡不甜不膩特別好吃。