近些年來，隨著種植技術(shù)的提高，各類蔬菜的季節(jié)性已沒有那么明顯?？稍谌藗兏畹俟痰娘嬍秤^念中，“應(yīng)季而食”一直是最好的。

眼下已步入10月，天氣越來越冷，市面上的時(shí)令蔬菜也逐漸減少，尤其是綠葉蔬菜。但仍然有一些耐寒性蔬菜，對光照要求不高，只要土壤濕度適宜，就能營養(yǎng)生長充分發(fā)展，比如今天我給大家分享的綠葉蔬菜——茼蒿。

別小看這種綠葉蔬菜，在我國古代，它可是只有皇帝才能吃到的宮廷佳肴，因此也被稱為“皇帝菜”。如今隨著時(shí)代的發(fā)展，走進(jìn)了千家萬戶，成為人人吃得起的家常便菜。

茼蒿屬菊科植物，口感滑嫩，還自帶一股其它蔬菜沒有的獨(dú)特清香味。受其生長特性影響，一年四季茼蒿除了夏天，其它季節(jié)均可種植，但若論哪個(gè)季節(jié)，口感和營養(yǎng)更好，要屬秋天了。

秋天收獲的茼蒿，九月種植，到了十月就可以采收了，又鮮又嫩，芳香宜人。營養(yǎng)價(jià)值也非常高，富含多種維生素和微量元素，其中每百克可食用部分維C含量25毫克左右，維A含量高達(dá)252毫克。同時(shí)茼蒿中散發(fā)的獨(dú)特香氣，來源于它所含的多種揮發(fā)性物質(zhì)，經(jīng)常食用能夠開胃促消化，還能夠提高食欲。

茼蒿的做法多種多樣，最簡單的就是清炒，拍幾瓣蒜，再來點(diǎn)食鹽增加底味，無需過多的調(diào)料味，十來分鐘就能炒出一盤香氣四溢的清炒茼蒿菜。接下來我把詳細(xì)做法呈現(xiàn)給大家，10月該吃它了，曾是宮廷佳肴，如今人人吃得起，維A含量高，要多吃！

清炒茼蒿菜

【準(zhǔn)備食材】茼蒿1把，蒜3瓣，植物油、食鹽、生抽、白糖適量。

【制作方法】1、茼蒿清洗干凈，瀝去水分。

2、茼蒿洗干凈后，放到面板上，切成兩三厘米的小段，莖葉要分開。

3、蒜去皮切成末。炒鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多的植物油，燒至七成熱，倒入一半蒜末，大火煸炒出香味。

4、把茼蒿莖放進(jìn)來，炒至微微變軟。

5、倒入茼蒿葉子，翻炒片刻。

6、加入1小勺食鹽、生抽調(diào)味，少許白糖提鮮，最后把剩余的一半蒜末加進(jìn)來，翻炒均勻即可出鍋。

買回來的茼蒿有可能會(huì)殘留農(nóng)藥，清洗時(shí)首先把它們放進(jìn)淡鹽水中浸泡，然后用流動(dòng)的水沖洗，可以把細(xì)小的部位也徹底洗凈。

茼蒿葉子容易熟，而且炒的時(shí)間過長還會(huì)變黑，莖部耐炒，因此把茼蒿莖炒至斷生，再放茼蒿葉子。

蒜要多放些，香味更濃郁。采用金銀蒜的制作方法，也就是一半先用熱油炒至微微發(fā)黃，另一半在出鍋前放入，即有油炸過的蒜香味，還有生蒜的辛辣味。

可以把帶皮的蒜瓣直接放到面板上，用刀面一拍，皮就可以輕松去掉了。

以上就是今日分享，感謝閱讀，喜歡這篇文章，歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享，想了解更多接地氣的家常美食，快來關(guān)注我吧！我是荳墨小廚，期待您的支持，祝您生活愉快！