糖醋鱸魚(yú)的用料

鱸魚(yú) 400克	姜 1塊
蔥頭 2個(gè)	鹽 適量
油 適量	番茄醬 2糖醋
米醋 1糖醋	白糖 半湯匙
淀粉 少許

糖醋鱸魚(yú)的做法

步驟1   刮干凈魚(yú)鱗，魚(yú)腹切一刀，清除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，洗凈瀝干。   

步驟2   在魚(yú)身兩面劃幾刀，以便接下來(lái)腌制時(shí)更入味，炸的更透。   

步驟3   加適量鹽涂抹均勻。   

步驟4   姜、蔥頭去皮洗凈，拍碎。   

步驟5   塞入魚(yú)腹中。   

步驟6   腌制30分鐘以上。   

步驟7   裹上厚厚的干淀粉。（兩片都拍滿(mǎn)淀粉）   

步驟8   熱鍋，放入適量油燒至起泡，放入鱸魚(yú)大火炸。   

步驟9   期間用勺子舀起熱油，淋在魚(yú)身上。   

步驟10   翻面再炸透，至全部焦黃色。   

步驟11   撈起、吸干油分。   

步驟12   用一鍋加上1丁點(diǎn)新油燒熱，倒入番茄醬、米醋、白糖煮片刻，再倒入少許水淀粉煮至起泡濃稠，用勺子朝一個(gè)方向攪拌均勻醬汁。   

步驟13   舀起淋在鱸魚(yú)上面即可。   

步驟14   撒點(diǎn)蔥花裝飾。   

步驟15   開(kāi)動(dòng)~   

糖醋鱸魚(yú)的烹飪技巧

鱸魚(yú)腌制過(guò)后調(diào)料里不用再加鹽了，炸魚(yú)的過(guò)程中要用勺子不停舀起熱油淋在魚(yú)身上，可以炸的更均勻、口感更酥脆。煮好的糖醋調(diào)料直接澆在鱸魚(yú)上面即可，不用再回鍋。這道菜口感酥脆、酸甜可口，大人孩子都愛(ài)吃的，無(wú)論聚餐還是家庭宴請(qǐng)，做它一定受歡迎的~