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夏

SUMMER

IN 2021

一候腐草為螢

二候土潤(rùn)溽暑

三候大雨行時(shí)

腐草為螢：古人認(rèn)為，螢火蟲(chóng)乃腐草所變，又名“燭宵”“耀夜”，是大暑迎接立秋的詩(shī)意之蟲(chóng)?！拜p羅小扇撲流螢”，螢火蟲(chóng)靜夜里穿梭時(shí)，涼爽的秋已經(jīng)不遠(yuǎn)了。

土潤(rùn)溽暑：“溽”是指濕氣蒸騰。濕氣濃重，天氣變得悶熱郁蒸而令人難耐，此時(shí)的土地也很潮濕。

大雨行時(shí)：因濕氣積聚而招致大雨滂沱，這大雨使暑濕減弱，天氣開(kāi)始向立秋過(guò)渡。

《月令七十二候集解》稱：“暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大……”。

大暑是夏天的最后一個(gè)節(jié)氣、全年溫度最高的一段時(shí)光，既有如火的驕陽(yáng)，也有說(shuō)來(lái)就來(lái)的雷陣雨。大暑也是喜熱作物生長(zhǎng)速度最快的時(shí)期。我國(guó)大部分地區(qū)的旱、澇、風(fēng)災(zāi)也最為頻繁，搶收搶種、抗旱排澇防臺(tái)和田間管理等任務(wù)很重。

東漢劉熙的《釋名》解釋，暑是煮，火氣在下，驕陽(yáng)在上，熏蒸其中為濕熱，人如在蒸籠之中，氣極臟，也就稱“齷齪熱”。暑最熱時(shí)，古人以各種方式乘涼避暑，“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”，于星斗滿天之夜作“感涼會(huì)”，都是盛夏樂(lè)趣。而午后盼風(fēng)雨欲來(lái)，迎大雨滂沱，晚山聽(tīng)輕雷斷雨，亦別有一種清涼詩(shī)意。

節(jié)氣醫(yī)囑：適宜冬病夏治

大暑是全年溫度最高，陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，陽(yáng)熱下降，水氣熏蒸，故在此季節(jié)感受濕邪者較多。

濕為陰邪，重濁黏滯，易阻遏氣機(jī)，損傷陽(yáng)氣，藥食以補(bǔ)氣健脾、消暑生津?yàn)橹?，可多食綠豆、黃瓜、苦瓜、蓮藕、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、薏米、冬瓜、桂圓、蘆根、白茅根等。

取蓮子40克，鮮山藥50克，粳米50克，煮粥食用，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)氣生津的功效，適用于大暑時(shí)節(jié)多汗乏力、心悸怔忡、食少倦怠、腹脹腹瀉。

大暑天氣炎熱，人們?nèi)菀赘械狡＞耄藭r(shí)要注意睡好午覺(jué)，可以午睡半小時(shí)以保持精力充沛。

大暑節(jié)氣適宜冬病夏治，慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘患者可用三伏貼外敷肺俞、膏肓穴，振奮陽(yáng)氣預(yù)防冬季發(fā)病。

節(jié)氣趣談：古人在暑天如何吃冷飲？

早在商代，我們的祖先就掌握了窖冰技術(shù)，即用冰窖儲(chǔ)藏冬天的冰塊以備夏用。在周代還設(shè)有專門負(fù)責(zé)冰務(wù)的“凌人”。出土于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期、用于冰鎮(zhèn)酒食的器物“青銅冰鑒”可謂是最早的冰箱。《楚辭》中對(duì)米酒過(guò)濾置于冰塊之上的描述，是不是有點(diǎn)兒“雞尾酒”的意思？

隋唐時(shí)期，長(zhǎng)安街頭出現(xiàn)了很多“飲子店”，還有“冰棍”賣。大木桶里放上冰，撒上鹽以降低冰的融點(diǎn)，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，過(guò)一會(huì)，就凍成了冰棍。

宋代朝廷會(huì)給伏天“加班”不放假的近臣和史官賜“甜蜜一碗、冰面三瓶”；而民間的冷飲則更為豐富，連刨冰都有了。都城汴京街道兩旁擺滿了冷飲攤，南宋夜市的冷飲鋪甚至要賣到三更才打烊。

到了元代，為了盛夏保鮮，發(fā)明了在牛奶中加冰塊的方法，以蜜餞、果醬或果汁調(diào)配成“冰酪”，是最早的冰激凌。

節(jié)氣美食：苦瓜排骨湯

天極熱，心火旺，苦瓜排骨湯喝完清爽爽，是大暑時(shí)候全家都可以喝的湯水。

做 法

① 排骨用清水洗5分鐘，然后放入鍋中焯燙；

② 把排骨放入鍋中，加蔥、姜、大料、料酒和適量的水，大火燒開(kāi)煮10分鐘，再放入玉米煮開(kāi)，中火慢燉50分鐘，最后加入去瓤的苦瓜煮10分鐘；

③ 臨出鍋前加入鹽、胡椒粉、雞精，煮一會(huì)關(guān)火即可。