人一天中最糾結的時候，非「飯點」莫屬。

　　想準備一頓營養(yǎng)早餐，可僅剩的時間不允許;想下廚做一頓豐盛午餐，可漸熱的天氣阻攔你;想烹飪一頓美味晚餐，可疲憊的身體想放棄……

　　于是，在糾結了一番后，我們又回到了最初的問題：今天，吃什么?

　　通常面臨這個問題， 10次里有9次都選擇了「吃面」。有料有主食，一碗面，就算換N種花樣，它依然能以極快的速度搞定。一筷子挑起，“呲溜呲溜”入口，什么煩惱都能忘光光。

　　所以今天把簡單又好吃的面條做法分享給大家，讓你也能一秒變大廚，輕松解決“今天吃什么”!

　　01

　　香辣牛肉面

　　· 主料 ·

　　牛肉〡500g

　　面條〡適量

　　· 輔料 ·

　　小蔥〡3根

　　辣椒〡5個

　　花椒〡適量

　　八角〡3顆

　　茴香籽〡適量

　　冰糖〡5顆

　　郫縣豆瓣醬〡2湯匙

　　· 做法 ·

　　1、牛肉切小塊兒用水浸泡30分鐘，多換幾次水去去血水。

　　2、泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫，煮好后用涼水沖洗干凈控水。

　　3、鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油，牛肉下鍋翻炒均勻。

　　4、炒好后將牛肉連同蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽一起倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。

　　5、電飯煲1小時/高壓鍋30分鐘，煲至牛肉軟爛。

　　6、肉煲好后，起鍋燒水煮面條，煮好撈入碗中，牛肉連湯汁一起澆在面上即可。

　　02

　　雞絲涼面

　　· 主料 ·

　　雞胸肉〡1塊

　　面條〡300g

　　· 輔料 ·

　　姜末〡適量

　　蒜末〡適量

　　蔥花〡少許

　　豆苗〡1把

　　白糖〡1茶匙

　　鹽〡1茶匙

　　醋〡適量

　　生抽〡適量

　　辣椒油〡適量

　　食用油〡適量

　　· 做法 ·

　　1、起鍋燒水，水沸下面，馬上快速攪拌，防止面粘在一起，待水沸起沫即可撈出。

　　2、面條放入容器中，上下拌面，讓水分散發(fā)，待面條表面水分蒸發(fā)掉沒有熱氣時倒入油。

　　3、繼續(xù)上下拌面，讓面松散，可以二次加油繼續(xù)上下拌勻，備用。

　　4、蒜、姜切末，混合后放入鹽，拌勻后腌制片刻，加入冷開水，制成姜蒜水備用。

　　5、雞胸肉熟透，撕成絲，豆苗過沸水焯下，備用。

　　6、在涼面中依次放入白糖、豆苗、放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、蔥花與少許花生/堅果碎即可。

　　03

　　蔥油拌面

　　· 主料 ·

　　面條〡1把

　　蔥〡4棵

　　· 輔料 ·

　　醬油〡2湯匙

　　生抽〡4湯匙

　　蠔油〡1湯匙

　　白糖〡2湯匙

　　油〡適量

　　· 做法 ·

　　1、熱鍋熱油，文火熬至小蔥有點焦黃色，香味濃郁.

　　2、放入老抽、生抽、糖和蠔油，蓋上鍋蓋，小火熬制糖融化就可關火。

　　3、另起鍋燒水，下面條煮熟，撈出。

　　4、把熬制好的蔥油拌入面條，裝盤，即可。

　　04

　　豆角燜面

　　· 主料 ·

　　豆角〡400g

　　豬肉〡150g

　　手工面〡500g

　　· 輔料 ·

　　蠔油〡1湯匙

　　老抽〡適量

　　生抽〡適量

　　鹽〡少許

　　糖〡適量

　　八角〡2顆

　　蒜蓉〡適量

　　油〡適量

　　· 做法 ·

　　1、鍋里加適量油把肉里的油煎干，加入蒜蓉炒香。

　　2、倒入生抽、老抽、蠔油、白糖，放入切成段的豆角炒至變色，加適量鹽(需多炒一會兒)。

　　3、加水蓋過菜至煮沸，把菜湯盛出備用，鍋內留一點避免干鍋。

　　4、一半的手工面蓋在豆角上面，菜湯一半的量均勻地淋在面上，把剩下的面鋪上再淋，淋的越均勻面越入味。

　　5、蓋上鍋蓋中小火，開始燜面，大約5分鐘左右將面條翻拌一下，蓋鍋蓋再燜幾分鐘(自己隨時觀察鍋底的湯)。

　　6、觀察面變色熟透，鍋底快沒湯了就關火，盛盤上桌。

　　這四種兒時常吃的面學會了可以自己做來吃，獨自在異鄉(xiāng)的小伙伴一定會喜歡的!