導(dǎo)語：在家蒸包子，可以試試醬肉包，醬香味濃，比鮮肉包都好吃，快來學(xué)

包子是很多人愛吃的一種早餐，不管北方人還是南方人，都對包子有著一樣的熱情，尤其北方人，早餐不知道吃什么的時候，就去買幾個大肉包解決。不過要說最好吃的包子，還是得親手做，自己懂得自己愛吃的口味，而且干凈衛(wèi)生，所以我只要有時間就會蒸一籠包子解饞，每次做好，全家人都夸我做的好，比買的好吃多了。

包子可以做出不同的餡料，而最受歡迎的包子餡要數(shù)鮮肉餡，咬上一口鮮香流汁，口齒留香，吃起來太享受了，以前我一直以為鮮肉包最好吃，可后來在朋友家吃了一次醬肉包之后，我才發(fā)現(xiàn)原來肉餡可以這么做，竟然比鮮肉包都好吃。

不知道你吃過醬肉包沒有？在家蒸包子，可以試試醬肉包，醬香味濃，比鮮肉包都好吃，快來學(xué)！

做鮮肉包要會調(diào)肉餡，要是肉餡調(diào)不好，做出來會有腥味，吃著不香，還可能口感不軟，吃著有些干，有些發(fā)膩，而做醬肉包，簡單易上手，用醬料炒一炒就行。

那么怎么做好醬肉包？需要用哪些料呢？在家做醬肉包，比做鮮肉包簡單，教您發(fā)面和調(diào)餡方法，容易學(xué)會！下面我來分享一下醬肉包的具體做法，快來看看，跟著一起做吧。

醬肉包的做法步驟：

準(zhǔn)備一塊豬肉，可以用五花肉或者前腿肉、梅花肉都可以，總之不要用純瘦肉，否則口感不太好。再準(zhǔn)備一些香菇，香菇和肉搭配簡直絕配，增香效果特別好，吃著又不膩，也沒有突兀感，可以用新鮮香菇，也可以用干香菇。

不著急做餡料，先把面團(tuán)揉好發(fā)酵好，包子好吃的關(guān)鍵不止有餡料，還有包子皮，必須蓬松柔軟才行。

取適量面粉倒進(jìn)面盆內(nèi)，比如300克面粉，放入3克酵母粉、3克白糖增加發(fā)面速度，放好后攪拌均勻，再兌好溫水，將溫水分次加進(jìn)面粉內(nèi)攪拌，一直加水?dāng)嚢璧經(jīng)]有干面粉，成為大面絮就好。

將面絮揉成面團(tuán)，越光滑越好，蓋起來發(fā)酵，最好放在暖和的地方，讓面團(tuán)快速發(fā)酵，不著急的話就隨意放，等到面團(tuán)發(fā)成原來的兩倍大后再使用。

面團(tuán)發(fā)酵好后，我們來快速做餡料，豬肉沖洗后去皮剁成肉餡，顆粒不太大，也不要剁成泥，小顆粒的狀態(tài)即可，放一邊待用。

香菇洗凈，切成小丁待用，生姜切末待用，大蔥切末待用。

準(zhǔn)備一個不粘鍋，放油后燒熱到五成油溫，將肉餡倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，炒到變色，如果家里沒有不粘鍋，要利用熱鍋涼油，避免粘鍋，鐵鍋燒熱后加油再次燒熱，倒出熱油倒入涼油，再放肉餡翻炒。

炒到變色后加生姜末、大蔥末翻炒，翻炒幾次后淋入少許料酒，大火翻炒幾次，酒精揮發(fā)掉。

再加入香菇翻炒，炒均勻后加黃豆醬、甜面醬翻炒，炒均勻后關(guān)火盛出。

餡料用筷子多攪拌幾次散熱，不燙手的時候，來處理面團(tuán)。取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放案板上多次揉搓，至少十分鐘，目的是讓面團(tuán)變得光滑又細(xì)膩，做出的包子皮更好吃，所以不要偷懶。

揉光之后，切成劑子，撒上干面粉，按壓之后搟成包子皮，如果手速比較慢，注意要將沒有沒有處理的面團(tuán)蓋起來，避免表面變干，影響口感。

餡料涼透后，包成包子（如果怕不好包，餡料可以提前做放冰箱冷藏一兩個小時），包子放進(jìn)蒸鍋，蓋起來再次醒發(fā)，當(dāng)包子體積變大，重量變輕后開火蒸包子。

蒸上汽后，繼續(xù)大火蒸十五分鐘，關(guān)火后燜五分鐘，即可取出包子，咬開的第一口香氣撲鼻而來，太好吃了。