解饞當數醬肉大包子。

蒸好后，掀開鍋先吃個。

燙燙的一口咬下去，爆汁濺油的。

醬香肉香，充充盈盈的滿足。

吃過一次能惦記很久，尤其自己包的。

在家做醬肉大包，餡料可隨意。

少少加了點香菇、木耳、胡蘿卜。

葷素搭配，消化不累。

食以味為先，味以醬為帥，好吃不打折。

【醬肉大包子】

包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。

包子餡料：梅花肉餡220克，泡發(fā)的香菇80克，泡發(fā)的木耳60克，胡蘿卜30克，蔥5克，姜5克；甜面醬2大勺，豆瓣醬2大勺。

做法：將皮料放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的面團，然后放在溫暖的環(huán)境中做第一次發(fā)酵，讓面團發(fā)胖漲大。

梅花豬肉餡提前解凍，香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，胡蘿卜洗凈。

將香菇、木耳、胡蘿卜放入切菜機里打碎備用。

鍋中油熱放入蔥姜末炒香，再放入梅花肉餡翻炒至出油，香氣四溢了再放入甜面醬和豆瓣醬。

翻炒均勻后加入打碎的香菇木耳胡蘿卜餡，翻炒均勻即可關火，晾涼后再包包子。

發(fā)酵好的面團取出，稍揉后分成均勻的小面劑子。

取一個按扁，搟成包子皮，上邊放上晾涼的餡料。

將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。

將包好的包子擺放入鋪了濕布的蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發(fā)酵。

鍋中加入足量的水，開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關火，讓包子在溫暖濕潤的環(huán)境中做二次發(fā)酵，至胖大一倍即可。發(fā)酵完成后，開火，至開鍋冒大氣，轉中火，蒸15分鐘即可關火，等3分鐘后再掀蓋取出。

小貼士：甜面醬和豆瓣醬的咸度夠了，所以不用再加鹽了。