趁著豬肉價(jià)格下降，現(xiàn)在天氣變涼，多吃點(diǎn)排骨。排骨可以用來烹飪或者做湯都很美味，排骨也分前排，中排和后排，這些有什么區(qū)別嗎？了解清楚后這樣做出的菜才能更好吃。

排骨的區(qū)別

前排

首先們看看整塊排骨全部，靠近豬頭部的就是排骨前排，因?yàn)檫@一塊排骨比較接近豬的前腿部分。

前排的特點(diǎn)：肉質(zhì)比較細(xì)嫩，口感會更加好一些，前排的脆骨比較多。脆骨的營養(yǎng)也是比較高的，老人常說吃一塊脆骨相當(dāng)于喝一碗排骨湯。我們這邊還有專門賣豬脆骨，豬脆骨和五花肉一起燒，特別好吃。

前排適合做的菜： 紅燒，清蒸，燒烤一類的，不建議煲湯。

中排

中排骨頭長得比較均勻，相對來說比較修長一些。它的外層中還含有一層筋膜，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。中排價(jià)格相對于貴一些，我們這邊超市，都會把中排剁好整齊的塊這樣賣。

中排適合做的菜：紅燒，清燉都行

豬后排

后排就是排骨最后面的一部分，后排也叫后八根，也是平常說的肋排。骨頭最均勻?？拷i尾巴這一部分，后排相對于瘦肉比較多一些。

特點(diǎn)它的肉質(zhì)比較肥厚，骨頭比較細(xì)小，肉質(zhì)纖維也后排的骨髓比較多，這樣最適合煲湯了，不適合燒烤因?yàn)槭萑獗容^多，影響口感，價(jià)格相對來說也會比較便宜一些。

適合做的美食： 最適合煲湯，醬排骨也行。

如何分辨

平時(shí)選排骨時(shí)，有時(shí)候商家會告知的，如果自選超市沒有人，就會學(xué)會怎么分辨了。中排特別好分辨。一根根整齊的就是中排，價(jià)格相對于高一些。我們來講講怎么分辨前排和后排。

1 看形狀和顏色

形狀沒有規(guī)則的就是前排，顏色呈現(xiàn)鮮紅色。后排的形狀呈一字型，比較規(guī)則，顏色比較淡一些，淡粉色。

2 看脂肪

豬前排的肥肉比較均勻，看不出明顯脂肪層。f豬后排能看到脂肪和瘦肉是分離的狀態(tài)，能看到一側(cè)是白色的脂肪非常明顯。

分清了排骨的部位，這樣我們做出的菜才能更美味，我是十月，希望我的分享能幫助到您，關(guān)注我，每天一道家常美食，祝福大家健康每一天。

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